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香菜

香菜的介紹

香菜的營養價值

香菜的功效與作用

關于香菜的民間傳說

香菜適用人群

香菜的做法大全

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香菜的介紹

香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。藥用價值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。

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香菜的營養價值

傳統中醫認為，香菜性溫味辛，能健胃消食、醒脾和中、發汗透疹、驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢�！薄读_氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹�！爆F代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

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香菜的功效與作用

香菜辛、溫，歸肺、脾經;

具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效;

主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

1、麻疹

香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發癥;或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。

2、胃寒痛

香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時服15毫升。

3、痔瘡腫疼與脫肛

香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

4、消化不良、食欲不振

芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

5、高血壓

用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

6、呃忒

羅勒葉6克（鮮葉加倍），生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

7、胸膈滿悶

芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

8、嘔吐反胃

鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

9、眼角膜生翳

種子1-2粒，洗凈，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

10、傷風感冒

香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

11、預防流行性感冒

用黃豆10克浸泡后洗凈，加適量水煎煮15分鐘后，再加入香菜30克繼續煎15分鐘做成的黃豆香菜湯，不僅健脾益胃，還可預防和輔助治療流行性感冒。

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關于香菜的民間傳說

據民間傳說，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過來，撿起一塊條石，照準哮天犬的后腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心，就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成一種香草，后人稱為香菜。

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香菜適用人群

一般人群均可食用。

1、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

2、香菜可促進精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性欲，提高性能力。

3、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

4、香菜性溫，凡氣虛、陰虛火旺、服用補藥者不宜食用香菜；患口臭、狐臭、齲齒、風火牙痛以及口舌生瘡者忌食香菜，否則會火上澆油，加重原有不適癥狀；另外，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者也不宜食用。

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香菜的做法大全

香菜魚片湯

原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。做法：

1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右；香菜洗凈切末。