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白菜的營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

白菜營養價值很高，每100克白菜所含營養素如下：

營養素名稱	含量	營養素名稱	含量	營養素名稱	含量
熱量	18.00（大卡）	鐵	0.70（毫克）	磷	31.00（毫克）
維生素E	0.76（毫克）	煙酸	0.60（毫克）	鎂	11.00（毫克）
碳水化合物	3.20（克）	鈣	50.00（毫克）	維生素C	31.00（毫克）
鈉	57.50（毫克）	蛋白質	1.50（克）	膳食纖維	0.80（克）
銅	0.05（毫克）	硒	0.49（微克）	維生素A	20.00（微克）
鋅	0.38（毫克）	胡蘿卜素	120.00（微克）	脂肪	0.10（克）
錳	0.15（毫克）	維生素B1	0.04（毫克）	維生素B2	0.05（毫克）

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白菜的功效與作用

1、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。

2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

4、白菜有養胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。

5、白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中是屈指可數的，而且比肉和蛋類的含量還要高。體內經常補充鋅，能夠促進幼兒的生長發育，提高性功能。

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