芹菜原產(chǎn)地為地中海沿岸，四季均可供應(yīng)，芹菜是家喻戶曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種，功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等，特別是旱芹香氣濃郁，藥用價(jià)值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。芹菜口感松脆可口，可與多種食材爆炒，家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等都是中國老百姓餐桌上出鏡率特別高的菜肴。

芹菜的功效

1、平肝降壓

芹菜里含有酸性的降壓成分，已經(jīng)經(jīng)過多種試驗(yàn)表明它能夠?qū)�抗人體的升壓反應(yīng)，可以起到降壓的作用，對(duì)于“三高人群”、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。

2、鎮(zhèn)靜安神

芹菜里含有堿性成分，人體食用后能起到安定的效用，對(duì)于壓力大的現(xiàn)代人群可以起到安定情緒，鎮(zhèn)靜安神的功效。

3、利尿消腫

芹菜里含有利尿的成分，可以促進(jìn)尿液排泄消除身體發(fā)腫情況，特別適合身體浮腫的人群。

4、養(yǎng)血補(bǔ)虛

芹菜里含有豐富的鐵元素，對(duì)于缺鐵性貧血的人群有很好的食用價(jià)值，可以養(yǎng)血補(bǔ)虛。

5、抗癌防癌、清熱解毒

芹菜的高纖維成分，高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細(xì)菌滋生，有效抵制腸內(nèi)致癌物質(zhì)；芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動(dòng)，排宿便，清腸道，長期服用清熱解毒，女性多食用后還具美容功效。

芹菜的營養(yǎng)價(jià)值

芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。

芹菜的營養(yǎng)成分很高，每100克芹菜里就含有以下多種營養(yǎng)素：

一般人群均可食用。特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。由于芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能，計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。

孕婦能吃。芹菜營養(yǎng)豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止孕婦便秘。對(duì)妊娠高血壓也有療效。

產(chǎn)婦能吃。芹菜營養(yǎng)豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止產(chǎn)婦便秘。

嬰幼兒能吃。由于芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，所以給孩子食用時(shí)應(yīng)煮的爛熟一些。