姜，屬于草本植物，屬于姜科，帶有刺激性香味，性溫。姜的外形形狀不規則，大小不一，也不均勻，一般不會被直接食用，多數情況下是被用于入菜，熬藥或者煮茶等等。

姜生性喜溫暖和潮濕，但是抗熱性弱，在中國，姜多被種植于西南部至東南部，中部，如山東，咸寧，大治，鄂城等地區，而在國外，姜也多被種植于亞洲熱帶地區。

生姜不僅營養價值高，還是一種藥食兼具的食材。姜具有的功效與作用很多，比如暖身，減輕手腳冰涼癥狀，減輕痛經癥狀，還可以增進食欲，化痰止咳，清熱解毒等等，因而深受消費者喜愛，而與姜有關的著名菜式也有許多，比如姜湯，廣東地區十分有名的姜汁撞奶等等。

生姜的功效與作用有哪些？生姜在民間運用廣泛，因為它含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效。所以還有俗語說“家備小姜，小病不慌”的說法。生姜的作用具體有：

1、增進食欲。吃姜可以刺激胃粘膜，促進腸胃消化，改善胃口，增進食欲。

2、止住嘔吐。姜含有豐富的姜酮，姜烯，吃姜，補充這兩種元素，可以有效地止住嘔吐。

3、醒酒。姜含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人吃姜，可以清醒頭腦，保持情緒平穩。

4、驅寒暖身。姜還有一個最顯著的功效，就是可以驅寒，減輕身體冰涼的癥狀，達到暖身的效果。

5、祛濕排毒。南方春天濕氣較重，容易“春困”。睡眠質量下降，腸胃功能減退，容易引起內分泌失衡，影響面部氣色，暗淡無光。而姜解表散寒的性質，可以祛除“風邪”與“濕邪”，調理人體內部循環，改善膚色。

6、祛痘印去斑。春季氣候潮濕，新陳代新功能加強，空氣中的灰塵易黏附皮膚，滋生暗瘡。皮膚暗瘡之炎癥消退后，常會引發色素沉著，顏色陳舊暗淡的痘印，實在有礙觀瞻。姜中含有一些植物揮發油成分，可促進血液循環，加速皮膚修復損傷，達到祛痘印去斑之效。

姜含有豐富的營養元素，以干姜為例子，每100克干姜就含有以下多種營養元素：

姜一般人均可食用，吃姜可以補充營養，強身健體，還可以驅寒暖身，醒酒，平穩情緒等等。但是對于體質較濕熱的人群而言，姜性辛溫，只能在受寒情況下應用，而且用量大了很可能破血傷陰。尤其如果自身伴有喉痛、喉干、大便干燥等陰虛火旺癥狀，此時應暫停用姜。另外，值得注意的是，腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素，對肝臟有損害，所以千萬不能食用。

1、適合風寒外感或風寒咳嗽者。生姜有解表的作用，外感咳白痰者可將生姜切5-6片后用紗布包裹好，放入微波爐中加熱，擦雙側肺俞穴約3-5分鐘，可止咳化痰。

2、適合手腳冰涼者食用。姜有驅寒暖身的功效，吃姜，可以減輕手腳冰涼癥狀。

3、適合女性食用。姜可以通經，減輕痛經癥狀，適合來月經經常腹痛腰酸的女性食用。

4、適合醉酒人士食用。姜可以保持情緒穩定，清醒頭腦。

5、適合嘔吐者食用。姜含有豐富的姜酮和姜烯，這兩種物質可以有效止住嘔吐。