茴香中含有礦物質(zhì)、紅蘿卜素、揮發(fā)油等物質(zhì),能溫腎散寒、和胃理氣;主要成分茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香中的茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。其中小茴香的主要成分是是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等;在中醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃氣、散塞結(jié)、散寒止痛、理氣和胃等功效。
但須注意茴香偶爾食用一次并無大礙,但最好不要過分吃或長期依賴這種香料。
調(diào)料即調(diào)味品,包括傳統(tǒng)的調(diào)味品如香料、鹽、醬油等,以及制成品,如雞精、沙拉醬、番茄醬等。孕婦食用制成品,要仔細(xì)閱讀其配料,含防腐劑、色素的制品少用為好。以下調(diào)味品孕婦不宜過多食用:
鹽:鹽分?jǐn)z入過多,會導(dǎo)致孕婦晚期出現(xiàn)浮腫,可見足踝及小腿皮膚繃緊光亮,用手按壓出現(xiàn)凹陷,長時(shí)間站立行走、中午不午睡則更加嚴(yán)重。這是因?yàn)樵袐D體內(nèi)內(nèi)分泌變化,導(dǎo)致水潴留;同時(shí)增大的子宮壓迫下肢靜脈,使血液回流受阻,下肢出現(xiàn)浮腫。
醬油:醬油中含有18%的鹽,孕婦在計(jì)算鹽的攝入量時(shí)要把醬油計(jì)算在內(nèi)。同時(shí)醬油中含有防腐劑和色素,應(yīng)該盡量少吃。
辣椒:辣椒是一種營養(yǎng)成分豐富的蔬菜,尤其含有大量的維生素,適量吃辣椒對人攝取全面的營養(yǎng)成分有好處。但辣椒會刺激腸胃、引起便秘、加快血流量等。孕婦雖然不是絕對禁止吃辣椒,但應(yīng)適量,如果屬于前置胎盤的情況則應(yīng)絕對禁止食用。
紫蘇:含豐富的礦物質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,可以緩解頭痛、減輕流行性感冒的癥狀,具有發(fā)汗解熱的作用,含有的紫蘇醛等芳香物質(zhì),被美食家們用于提味,制作海鮮類水產(chǎn)品時(shí),有助于去腥,緩解很多孕婦怕腥的不適感。
花椒八角桂皮五香粉:屬于熱性調(diào)味品,這些調(diào)料易消耗腸道水分,使腸道分泌液減少而造成腸道干燥和便秘,孕婦應(yīng)盡量少吃或不吃。
味精:第九屆聯(lián)合國糧食及世界衛(wèi)生組織食品添加劑法規(guī)委員會決定,取消成人每天攝入6-7.5克味精食用限量的規(guī)定,但嬰兒食品仍慎用。味精可使食物味道鮮美,還含有一定的營養(yǎng),沒有證實(shí)其會產(chǎn)生毒素,因此孕婦只要食用適量,不必禁用味精。
姜:生姜刺激性較大,容易引起腸道不適感,但適量的姜能夠緩解早期孕吐,所以,做飯時(shí),用少量的姜調(diào)味即可。
茴香的做法很多種,很多媽媽偶爾吃一次都會選擇做茴香餃子,不僅增進(jìn)食欲,還增加了胃腸蠕動,對健胃行氣有一定好處,下面我們就具體來看看茴香餃子的做法是怎樣的。
材料:茴香500g、食鹽適量、姜適量、調(diào)和油適量、小麥面粉500g
做法:
1、豬五花肉用快刀切成細(xì)條,細(xì)細(xì)的剁成肉餡。
2、在剁制的過程中加一點(diǎn)生姜末可去肉腥。
3、把剁好的肉餡盛到小盆里,倒入少許料酒,攪勻。
4、倒入適量醬油提鮮,攪勻。
5、把加入調(diào)料的肉餡順一個(gè)方向用力攪拌,上勁。備用。
6、把小茴香菜擇洗干凈控凈水,用刀切碎。
7、把切好的茴香末盛到盆里,放入腌漬好的肉餡,倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8、把面粉活成稍軟的面團(tuán),餳30分鐘。
9、把餳好的面團(tuán)揉勻,搓條,切成需要大小的面劑子,用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
10、包入拌好的菜陷,捏邊成餃子形狀。
11、鍋里坐水,水開后下入包好的餃子,把勺子口朝下,輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開后點(diǎn)兩次涼水,再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
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