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    美食百科 / 西紅柿

    目錄

    西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等,被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”,有抑制細(xì)菌的作用;西紅柿里的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類,有助消化。西紅柿富含的維生素A原,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),對(duì)防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病有良好功效。

    西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定:每人每天食用50-100克鮮西紅柿,即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。每100克西紅柿所含營(yíng)養(yǎng)成分如下:

    營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量
    熱量19.00(大卡)維生素A92.00(微克)0.13(毫克
    胡蘿卜素550.00(微克維生素B10.03(毫克)9.00(毫克)
    碳水化合物4.00(克)維生素B20.03(毫克)163.00(毫克)
    膳食纖維0.50(克)維生素B60.06(毫克)0.06(毫克)
    脂肪19.00(毫克)5.00(毫克)蛋白質(zhì)0.90(克)
    維生素E0.57(毫克)0.08(毫克)葉酸5.60(微克)
    10.00(毫克)23.00(毫克)煙酸0.60(毫克)
    0.40(毫克)0.15(微克)  

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    孕婦吃西紅柿好嗎

    孕婦能吃西紅柿嗎

    孕婦可以吃西紅柿,吃西紅柿給孕婦帶來(lái)很多好處。西紅柿性涼,味甘酸,富含胡蘿卜素、西紅柿紅素、維生素C、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體大有好處,對(duì)孕婦而言也是多多益善,更有以下功效:

    1、美容養(yǎng)顏:西紅柿含有的胡蘿卜素和西紅柿紅素,有助于展平皺紋,使皮膚細(xì)嫩光滑,能有效預(yù)防孕婦擔(dān)憂的妊娠斑和妊娠紋等肌膚問(wèn)題。

    2、防癌:西紅柿里的西紅柿紅素能通過(guò)有效清除體內(nèi)的自由基,預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷,抑制DNA的氧化,從而降低癌癥的發(fā)生率。

    3、抗衰老:西紅柿中的維C,有生津止渴,健胃消食等功效。最重要的是它有很強(qiáng)的抗氧化劑,給人體補(bǔ)充西紅柿紅素的同時(shí),可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。

    4、降脂降壓:西紅柿里含的維生素C、蘆丁、西紅柿紅素及果酸,可降低血膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另其含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì),能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用。因此,孕婦吃西紅柿能有效預(yù)防妊娠高血壓,還能緩解妊娠水腫等癥狀。

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    寶寶能吃西紅柿嗎

    寶寶能吃西紅柿嗎

    寶寶能吃西紅柿,西紅柿富含多種維生素和礦物元素,其味道酸甜,能幫助寶寶開(kāi)胃和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。且據(jù)統(tǒng)計(jì),進(jìn)食西紅柿可提高寶寶的免疫力,并降低寶寶因嚴(yán)重腹瀉而導(dǎo)致的死亡率。

    研究發(fā)現(xiàn),連續(xù)2周攝取低含量類胡蘿卜素食物后,人體免疫功能明顯降低;而連續(xù)2周攝取西紅柿汁后,體內(nèi)西紅柿紅素會(huì)明顯增加,同時(shí)T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強(qiáng)。人類免疫缺乏病毒陽(yáng)性的寶寶,血液中的西紅柿紅素成分比健康的寶寶明顯偏低。

    此外,研究還發(fā)現(xiàn)食物中常有西紅柿的寶寶由腹瀉而引起的死亡率會(huì)減少45%,其發(fā)燒導(dǎo)致的死亡率也大大降低,還能有效減少咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生。分析認(rèn)為,西紅柿內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類胡蘿卜素,主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。而以往研究證實(shí),補(bǔ)充維生素A確實(shí)能有效降低腹瀉的發(fā)生率和死亡率,并使麻疹病人腹瀉期縮短。

    因此,進(jìn)食西紅柿能為寶寶補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,還能有效預(yù)防疾病。但需要注意的是,如果寶寶有腹瀉、胃寒等癥狀時(shí)不適合生吃西紅柿,熟的最好也少吃,以免加重寶寶病情。

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    產(chǎn)婦能吃西紅柿嗎

    產(chǎn)婦能吃西紅柿嗎

    西紅柿是種很好的蔬菜和水果,它可以提供給產(chǎn)婦很多維生素,還可以有補(bǔ)血作用。產(chǎn)婦吃西紅柿能夠很好的補(bǔ)充身體需要的物質(zhì),調(diào)養(yǎng)好在分娩期間大量失血的身體并盡快恢復(fù)身體健康。

    西紅柿富含維生素C胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等,除了價(jià)廉物美、酸甜可口之外,還有美容健身之功效,吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失,有助于產(chǎn)婦保持健康容顏,有效淡化妊娠斑和妊娠紋

    對(duì)于運(yùn)動(dòng)量少的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō),西紅柿還有助消化的作用。長(zhǎng)期臥床休養(yǎng)的產(chǎn)婦多吃西紅柿,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預(yù)防產(chǎn)后便秘。

    西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富,不論是做西紅柿蛋湯或是用來(lái)燉湯都是很好的佳品,西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分還能通過(guò)母乳傳遞給寶寶,對(duì)嬰兒的身體發(fā)育起到重要作用。

    產(chǎn)婦吃西紅柿?xí)r要注意的是西紅柿性寒,最好不要生吃,炒熟后再吃會(huì)更好。西紅柿能做的菜式有很多,還能用于燉湯。煮熟后的西紅柿里面的營(yíng)養(yǎng)成分才能被產(chǎn)婦更好的吸收。由于西紅柿吃多了容易造成胃部積食,所以建議食用西紅柿的時(shí)候不要過(guò)量。

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    哺乳期能吃西紅柿嗎

    哺乳期能吃西紅柿嗎

    哺乳期可以吃西紅柿。西紅柿性味,甘酸、微寒,有生津止渴,健胃消食的功效。西紅柿生食或熟食,有清熱止渴的作用。凡發(fā)熱、口干渴、食欲不振者都可食。還可代水果,有健胃消食,助消化的功效。

    西紅柿的食用方法很多,可洗凈生食,代水果,可切成塊,放白糖涼拌,也可熟食,做雞蛋炒西紅柿、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燒豆腐等,可每日食用,代水果可不拘時(shí)食用,做正餐菜肴可每日一次。

    西紅柿含有豐富的維生素C,它的主要作用是促進(jìn)人體組織中膠原的形成。人體的細(xì)胞和細(xì)胞之間的物質(zhì)叫細(xì)胞間質(zhì),細(xì)胞間質(zhì)中有一種叫膠原的物質(zhì),膠原的作用好像一種黏合劑,使細(xì)胞間質(zhì)具有黏性。當(dāng)缺乏維生素C時(shí),細(xì)胞間質(zhì)的正常膠體狀態(tài)不能維持,血管脆性增力口,容易破裂出血,還會(huì)出現(xiàn)傷口、潰瘍不愈合的現(xiàn)象。

    另外,西紅柿中的維生素C對(duì)治療營(yíng)養(yǎng)不良性貧血中能起到一定的作用。產(chǎn)婦在生產(chǎn)過(guò)程中,體內(nèi)必須要有足夠的維生素C,出血量才會(huì)降低。另外,維生素C還能提高白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬能力,從而可增強(qiáng)身體的抵抗力。

    由于人體內(nèi)不能合成維生素C,只能從食物中攝取,而且維生素C在體內(nèi)存留時(shí)間不算長(zhǎng),多余的從尿液中排出,所以,哺乳期的婦女要每天補(bǔ)充。西紅柿可烹飪成各種美味佳肴,亦可生食,食法較方便,所以是哺乳期補(bǔ)充維生素C的較佳食品。

    哺乳期媽媽要注意,吃西紅柿?xí)r每日攝入量不要超過(guò)200克,還要攝入其他蔬菜和水果,以免造成營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。

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    西紅柿的做法

    西紅柿燴菜花的做法

    西紅柿含有的胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效,酸甜的口感有助孕早期準(zhǔn)媽媽開(kāi)胃。

    用料:

    花菜1顆、西紅柿2個(gè)、蔥姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。

    做法:

    1、西紅柿去皮切成塊。

    2、花菜洗干凈掰成小朵,在沸水中焯8成熟,撈出備用。

    3、鍋放熱油,下蔥姜末爆香。

    4、放入西紅柿快炒至濃稠。倒入番茄醬。

    5、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、鹽調(diào)味即可。

    小貼士:

    1、西紅柿微微的酸味,非常開(kāi)胃,和很多食材搭配都有加分的效果,讓平淡的花菜增添了幾分滋味。

    2、這是一款老少皆宜的家常菜,濃濃的菜湯汁拿來(lái)拌飯也是不錯(cuò)的選擇。

    功效:西紅柿含有的胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效,治真菌、感染性皮膚病,還能有利于能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。因此孕早期媽咪食用不僅有助于開(kāi)胃,也能保持紅潤(rùn)的膚色。

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    吃西紅柿的注意事項(xiàng)

    吃西紅柿的注意事項(xiàng)

    吃西紅柿有很多好處,但吃西紅柿?xí)r也要注意食材搭配。和西紅柿相宜的食材搭配:

    1、菜花:菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分,能清血健身,增強(qiáng)抗毒能力,預(yù)防疾病。西紅柿和菜花搭配,能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)功效,還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預(yù)防牙周病的作用。

    2、雞蛋:西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分,具有抗維生素C缺乏病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等成分,具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血等功效。二者同食,能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,具有一定的健美和抗衰老的作用。

    3、芹菜:芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。西紅柿可健胃消食,對(duì)高血壓、高血脂患者尤為適宜。西紅柿中含有維生素P,即蘆丁,能防治高血壓和動(dòng)脈硬化。若與芹菜搭配食用,能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,具有清熱利濕,平肝降壓等功效。適用于高血壓病、貧血等癥。

    4、豆腐:西紅柿果蔬兼具,味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機(jī)酸,而且含各種礦物質(zhì)也很多,占其總重量的0.6%,其中以鈣、磷、鋅、鐵為多,還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質(zhì)元素更為豐富的豆腐,將滿足人體對(duì)各種微量元素的最大需要。另外,生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的豆腐配食,其溫補(bǔ)脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會(huì)增強(qiáng)。

    和西紅柿相克的食材搭配:

    1、毛蟹:西紅柿與毛蟹同食會(huì)引起腹瀉。

    2、土豆:土豆會(huì)在人體胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。

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    青番茄能吃嗎

    青番茄能吃嗎

    夏天正是番茄成熟的季節(jié),番茄里含有著豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C的含量高。番茄既可以當(dāng)菜吃,也可以當(dāng)水果吃。特別是很多女孩子常生吃番茄,具有美容養(yǎng)顏的功效。番茄一般是成熟之后,人們才去吃。但是沒(méi)有成熟的青番茄,比紅番茄的口感會(huì)更好,有種酸酸澀澀的感覺(jué),非常的開(kāi)胃,因此很多的人都會(huì)將青番茄涼拌著來(lái)吃。但是我們從網(wǎng)上搜索的結(jié)果是青番茄有毒性,不宜食用。那究竟青番茄能吃嗎?

    青番茄中含有龍葵素,是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃沒(méi)有成熟的青番茄會(huì)覺(jué)得嘴巴有點(diǎn)澀澀的感覺(jué),這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性,還具有毒性。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng)。膽堿酯酶有兩類,一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶,它的作用是水解乙酰膽堿。

    一旦乙酰膽堿被水解之后,就會(huì)失去自身的作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制之后,就容易造成乙酰膽堿過(guò)剩,從而就會(huì)出現(xiàn)有機(jī)磷中毒的癥狀表現(xiàn)。一般來(lái)講,正常的人吃一兩個(gè)青番茄是不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,如果在吃的時(shí)候能將其在170度的油鍋里過(guò)一下,就可將毒素分解。或者是在炒青番茄的時(shí)候加點(diǎn)醋也可以分解毒素。

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    西紅柿燉牛腩

    西紅柿燉牛腩怎么做

    西紅柿燉牛腩是屬于家常菜,但是很多人不會(huì)做西紅柿燉牛腩,那么西紅柿燉牛腩應(yīng)該怎么做呢?

    準(zhǔn)備的材料:牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個(gè)、色拉油5克。牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊,鍋中倒色拉油,七成熱后放入大蔥爆香,隨后加入牛肉翻炒,放入八角,放入適量的生抽,適量的料酒,適量的鹽,足夠量的清水,大火燒開(kāi),撇出浮沫,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣,一定要燉爛一點(diǎn),然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關(guān)火出鍋。

    西紅柿燉牛腩大人和小孩都比較的愛(ài)吃,而且也不辣,不用擔(dān)心小孩子怕辣,多吃點(diǎn)牛肉也比較補(bǔ)鈣。

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    西紅柿炒雞蛋

    西紅柿炒雞蛋怎么做

    西紅柿可以用來(lái)做很多的菜式,其中西紅柿炒雞蛋是很常見(jiàn)的,那么西紅柿炒雞蛋怎么做呢?

    將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩3村伔庞?湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

    一般購(gòu)買(mǎi)西紅柿?xí)r要挑選圓形紅色汁多的,尤其是夏天,西紅柿都是基本自然成熟的,但也不排除有使用了激素的,帶尖帶棱的西紅柿不要買(mǎi)。西紅柿越紅,其中含有的番茄紅素越高,所以,紅色的西紅柿比粉色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。

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    西紅柿雞蛋面

    西紅柿雞蛋面簡(jiǎn)單做法

    有的時(shí)候我們就想要吃碗簡(jiǎn)單的面,而西紅柿雞蛋面就很能勾起人的胃口,那么西紅柿雞蛋面的簡(jiǎn)單做法是什么?

    將西紅柿放開(kāi)水中燙一會(huì),去皮,切小丁;打2個(gè)雞蛋到碗里,加一點(diǎn)水打成雞蛋液;炒鍋里加入適量油,燒熱后倒入打好的雞蛋液,用鏟子劃散,凝固后盛出;炒鍋內(nèi)再倒入油,下西紅柿翻炒幾下,加入水、鹽、番茄醬小火煮10分鐘左右;

    一般煮得番茄汁綢綢的時(shí)候,倒入炒好的雞蛋,關(guān)火;用另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水,下面條煮熟,加一點(diǎn)鹽;將面條撈出,瀝干水分,倒入碗中,然后澆上番茄雞蛋湯,撒上蔥花既可。

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