西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用;西紅柿里的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，對(duì)防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病有良好功效。

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。每100克西紅柿所含營(yíng)養(yǎng)成分如下：

孕婦可以吃西紅柿，吃西紅柿給孕婦帶來(lái)很多好處。西紅柿性涼，味甘酸，富含胡蘿卜素、西紅柿紅素、維生素C、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體大有好處，對(duì)孕婦而言也是多多益善，更有以下功效：

1、美容養(yǎng)顏：西紅柿含有的胡蘿卜素和西紅柿紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑，能有效預(yù)防孕婦擔(dān)憂的妊娠斑和妊娠紋等肌膚問(wèn)題。

2、防癌：西紅柿里的西紅柿紅素能通過(guò)有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。

3、抗衰老：西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食等功效。最重要的是它有很強(qiáng)的抗氧化劑，給人體補(bǔ)充西紅柿紅素的同時(shí)，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。

4、降脂降壓：西紅柿里含的維生素C、蘆丁、西紅柿紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另其含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用。因此，孕婦吃西紅柿能有效預(yù)防妊娠高血壓，還能緩解妊娠水腫等癥狀。

寶寶能吃西紅柿，西紅柿富含多種維生素和礦物元素，其味道酸甜，能幫助寶寶開(kāi)胃和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。且據(jù)統(tǒng)計(jì)，進(jìn)食西紅柿可提高寶寶的免疫力，并降低寶寶因嚴(yán)重腹瀉而導(dǎo)致的死亡率。

研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)2周攝取低含量類胡蘿卜素食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續(xù)2周攝取西紅柿汁后，體內(nèi)西紅柿紅素會(huì)明顯增加，同時(shí)T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強(qiáng)。人類免疫缺乏病毒陽(yáng)性的寶寶，血液中的西紅柿紅素成分比健康的寶寶明顯偏低。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)食物中常有西紅柿的寶寶由腹瀉而引起的死亡率會(huì)減少45%，其發(fā)燒導(dǎo)致的死亡率也大大降低，還能有效減少咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生。分析認(rèn)為，西紅柿內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類胡蘿卜素，主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。而以往研究證實(shí)，補(bǔ)充維生素A確實(shí)能有效降低腹瀉的發(fā)生率和死亡率，并使麻疹病人腹瀉期縮短。

因此，進(jìn)食西紅柿能為寶寶補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，還能有效預(yù)防疾病。但需要注意的是，如果寶寶有腹瀉、胃寒等癥狀時(shí)不適合生吃西紅柿，熟的最好也少吃，以免加重寶寶病情。

西紅柿是種很好的蔬菜和水果，它可以提供給產(chǎn)婦很多維生素，還可以有補(bǔ)血作用。產(chǎn)婦吃西紅柿能夠很好的補(bǔ)充身體需要的物質(zhì)，調(diào)養(yǎng)好在分娩期間大量失血的身體并盡快恢復(fù)身體健康。

西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等，除了價(jià)廉物美、酸甜可口之外，還有美容健身之功效，吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失，有助于產(chǎn)婦保持健康容顏，有效淡化妊娠斑和妊娠紋。

對(duì)于運(yùn)動(dòng)量少的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，西紅柿還有助消化的作用。長(zhǎng)期臥床休養(yǎng)的產(chǎn)婦多吃西紅柿，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防產(chǎn)后便秘。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，不論是做西紅柿蛋湯或是用來(lái)燉湯都是很好的佳品，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分還能通過(guò)母乳傳遞給寶寶，對(duì)嬰兒的身體發(fā)育起到重要作用。

產(chǎn)婦吃西紅柿?xí)r要注意的是西紅柿性寒，最好不要生吃，炒熟后再吃會(huì)更好。西紅柿能做的菜式有很多，還能用于燉湯。煮熟后的西紅柿里面的營(yíng)養(yǎng)成分才能被產(chǎn)婦更好的吸收。由于西紅柿吃多了容易造成胃部積食，所以建議食用西紅柿的時(shí)候不要過(guò)量。

哺乳期可以吃西紅柿。西紅柿性味，甘酸、微寒，有生津止渴，健胃消食的功效。西紅柿生食或熟食，有清熱止渴的作用。凡發(fā)熱、口干渴、食欲不振者都可食。還可代水果，有健胃消食，助消化的功效。

西紅柿的食用方法很多，可洗凈生食，代水果，可切成塊，放白糖涼拌，也可熟食，做雞蛋炒西紅柿、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燒豆腐等，可每日食用，代水果可不拘時(shí)食用，做正餐菜肴可每日一次。

西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進(jìn)人體組織中膠原的形成。人體的細(xì)胞和細(xì)胞之間的物質(zhì)叫細(xì)胞間質(zhì)，細(xì)胞間質(zhì)中有一種叫膠原的物質(zhì)，膠原的作用好像一種黏合劑，使細(xì)胞間質(zhì)具有黏性。當(dāng)缺乏維生素C時(shí)，細(xì)胞間質(zhì)的正常膠體狀態(tài)不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會(huì)出現(xiàn)傷口、潰瘍不愈合的現(xiàn)象。

另外，西紅柿中的維生素C對(duì)治療營(yíng)養(yǎng)不良性貧血中能起到一定的作用。產(chǎn)婦在生產(chǎn)過(guò)程中，體內(nèi)必須要有足夠的維生素C，出血量才會(huì)降低。另外，維生素C還能提高白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬能力，從而可增強(qiáng)身體的抵抗力。

由于人體內(nèi)不能合成維生素C，只能從食物中攝取，而且維生素C在體內(nèi)存留時(shí)間不算長(zhǎng)，多余的從尿液中排出，所以，哺乳期的婦女要每天補(bǔ)充。西紅柿可烹飪成各種美味佳肴，亦可生食，食法較方便，所以是哺乳期補(bǔ)充維生素C的較佳食品。

哺乳期媽媽要注意，吃西紅柿?xí)r每日攝入量不要超過(guò)200克，還要攝入其他蔬菜和水果，以免造成營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。

西紅柿含有的胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，酸甜的口感有助孕早期準(zhǔn)媽媽開(kāi)胃。

用料：

花菜1顆、西紅柿2個(gè)、蔥姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。

做法：

1、西紅柿去皮切成塊。

2、花菜洗干凈掰成小朵，在沸水中焯8成熟，撈出備用。

3、鍋放熱油，下蔥姜末爆香。

4、放入西紅柿快炒至濃稠。倒入番茄醬。

5、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、西紅柿微微的酸味，非常開(kāi)胃，和很多食材搭配都有加分的效果，讓平淡的花菜增添了幾分滋味。

2、這是一款老少皆宜的家常菜，濃濃的菜湯汁拿來(lái)拌飯也是不錯(cuò)的選擇。

功效：西紅柿含有的胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病，還能有利于能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。因此孕早期媽咪食用不僅有助于開(kāi)胃，也能保持紅潤(rùn)的膚色。

吃西紅柿有很多好處，但吃西紅柿?xí)r也要注意食材搭配。和西紅柿相宜的食材搭配：

1、菜花：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分，能清血健身，增強(qiáng)抗毒能力，預(yù)防疾病。西紅柿和菜花搭配，能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)功效，還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預(yù)防牙周病的作用。

2、雞蛋：西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

3、芹菜：芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。西紅柿可健胃消食，對(duì)高血壓、高血脂患者尤為適宜。西紅柿中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動(dòng)脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用于高血壓病、貧血等癥。

4、豆腐：西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機(jī)酸，而且含各種礦物質(zhì)也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質(zhì)元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對(duì)各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補(bǔ)脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會(huì)增強(qiáng)。

和西紅柿相克的食材搭配：

1、毛蟹：西紅柿與毛蟹同食會(huì)引起腹瀉。

2、土豆：土豆會(huì)在人體胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸，西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

夏天正是番茄成熟的季節(jié)，番茄里含有著豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高。番茄既可以當(dāng)菜吃，也可以當(dāng)水果吃。特別是很多女孩子常生吃番茄，具有美容養(yǎng)顏的功效。番茄一般是成熟之后，人們才去吃。但是沒(méi)有成熟的青番茄，比紅番茄的口感會(huì)更好，有種酸酸澀澀的感覺(jué)，非常的開(kāi)胃，因此很多的人都會(huì)將青番茄涼拌著來(lái)吃。但是我們從網(wǎng)上搜索的結(jié)果是青番茄有毒性，不宜食用。那究竟青番茄能吃嗎?

青番茄中含有龍葵素，是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃沒(méi)有成熟的青番茄會(huì)覺(jué)得嘴巴有點(diǎn)澀澀的感覺(jué)，這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性，還具有毒性。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng)。膽堿酯酶有兩類，一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙酰膽堿。

一旦乙酰膽堿被水解之后，就會(huì)失去自身的作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰膽堿過(guò)剩，從而就會(huì)出現(xiàn)有機(jī)磷中毒的癥狀表現(xiàn)。一般來(lái)講，正常的人吃一兩個(gè)青番茄是不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如果在吃的時(shí)候能將其在170度的油鍋里過(guò)一下，就可將毒素分解。或者是在炒青番茄的時(shí)候加點(diǎn)醋也可以分解毒素。

西紅柿燉牛腩是屬于家常菜，但是很多人不會(huì)做西紅柿燉牛腩，那么西紅柿燉牛腩應(yīng)該怎么做呢？

準(zhǔn)備的材料：牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個(gè)、色拉油5克。牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊，鍋中倒色拉油，七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒，放入八角，放入適量的生抽，適量的料酒，適量的鹽，足夠量的清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn)，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋。

西紅柿燉牛腩大人和小孩都比較的愛(ài)吃，而且也不辣，不用擔(dān)心小孩子怕辣，多吃點(diǎn)牛肉也比較補(bǔ)鈣。

西紅柿可以用來(lái)做很多的菜式，其中西紅柿炒雞蛋是很常見(jiàn)的，那么西紅柿炒雞蛋怎么做呢？

將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用。炒鍋放�?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

一般購(gòu)買(mǎi)西紅柿?xí)r要挑選圓形紅色汁多的，尤其是夏天，西紅柿都是基本自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買(mǎi)。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。

有的時(shí)候我們就想要吃碗簡(jiǎn)單的面，而西紅柿雞蛋面就很能勾起人的胃口，那么西紅柿雞蛋面的簡(jiǎn)單做法是什么？

將西紅柿放開(kāi)水中燙一會(huì)，去皮，切小丁；打2個(gè)雞蛋到碗里，加一點(diǎn)水打成雞蛋液；炒鍋里加入適量油，燒熱后倒入打好的雞蛋液，用鏟子劃散，凝固后盛出；炒鍋內(nèi)再倒入油，下西紅柿翻炒幾下，加入水、鹽、番茄醬小火煮10分鐘左右；

一般煮得番茄汁綢綢的時(shí)候，倒入炒好的雞蛋，關(guān)火；用另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水，下面條煮熟，加一點(diǎn)鹽；將面條撈出，瀝干水分，倒入碗中，然后澆上番茄雞蛋湯，撒上蔥花既可。