四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。

用料：

四季豆10根、白芝麻適量、糖少許、鹽少許、椒鹽少許、醋1大勺、香油1茶匙。

做法：

1、四季豆摘去老筋，洗凈，切片。

2、鍋中加水，燒開后放入四季豆焯燙3分鐘。焯燙好的四季豆撈出，放入冷水中浸泡。

3、降溫后的四季豆瀝干水分，放入少許鹽和糖，再根據個人口味加入少許椒鹽，加入適量醋和香油。

4、最后加入白芝麻，拌勻即可。

小貼士：

1、四季豆盡量焯燙久一點，以免不熟有毒素。

2、如果四季豆切段或其他形狀，要相應延長煮制時間。

3、加入少許糖這一步最好不要省略，可以使菜式的味道更鮮美。

功效：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。

土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。

用料：

排骨150克、土豆250克、四季豆200克、豆瓣醬適量、醬油適量。

做法：

1、 菜油燒熱，放入排骨。

2、加入豆瓣醬，醬油，煸炒五分鐘。

3、加水煮半小時。

4、加入土豆，煮十分鐘，加入四季豆，煮熟出鍋。

小貼士：

1、發芽的土豆是不能吃，長芽的土豆含有龍葵堿毒素，能導致人食物中毒。

2、將土豆放在一個保鮮袋內，里面再放上一個蘋果，可以防止土豆發芽。土豆與蘋果的比例一般為10：1即可。

功效：土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。

四季豆化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。

用料：

四季豆200克、豆瓣醬適量、蒜末少許、水少許。

做法：

1. 把四季豆剝絲了，弄成幾小段洗干凈，蒜頭切好。

2、在鍋上燒開水后把四季豆煮一下。

3、把蒜末在鍋上爆一爆，倒入四季豆爆炒一會兒，再加入3勺子豆瓣醬，適量的水，燜一分鐘，大火以下慢慢收汁就可以了。

小貼士：

1、腹脹者不宜食用。

2、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

3、為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

功效：有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

這是一道不費工夫的咖喱食譜。米飯很簡單但甜香沂人，即使是最挑剔的食客都會喜歡這種豆腐加四季豆的組合。

用料：

硬豆腐85克、新鮮四季豆110克、水120毫升、椰奶120毫升、生白米90克、黃油3克、咖喱粉0.5克、椰奶60毫升。

做法：

1、將水、120毫升椰奶和米倒進小湯鍋里用高火燒開后，調到中低火蓋上鍋蓋再煮20分鐘左右直到米飯變軟。

2、同時，中高火在煎鍋里溶化黃油，加豆腐炒到各面金黃，大約5分鐘。

3、加四季豆、咖喱粉和60毫升椰奶，燉到四季豆變軟就可以配米飯吃了。

小貼士：

1、四季豆屬于綠色植物，富含維生素，營養價值很高，能補充維生素。

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

功效：四季豆具有較高的食療價值，對急性腸胃炎，食欲不振者都有很好的效果。其種子還可以激活癌癥病人的淋巴細胞，產生免疫抗體，有抗腫瘤的作用。