豇豆能提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素以及微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素。

用料：

豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。

做法：

1、豇豆角洗凈，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。

2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細(xì)泥，或是用刀切成姜泥。

3、把過涼好的豇豆角和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可。

小貼士：

1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)之人更應(yīng)慎食。

2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。

功效：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素。

性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)。

用料：

長豇豆100克，蒜3瓣、鹽適量、辣椒適量、肉末適量。

做法：

1、先將長豇豆洗凈涼干。

2、將涼干的長豇豆切碎。將蒜頭切碎。

3、將切好的長豇豆和蒜末裝進(jìn)玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。

4、將蓋子蓋好，倒放在盛水的器皿里（以防空氣進(jìn)入）。一般情況下兩天后看到長豇豆顏色變黃即可食用，喜歡吃酸些的可多放一、二天。

5、將辣椒切成小圈，肉切成沫，入油鍋煮。再放入長豇豆炒一會，便可以食用。

小貼士：

1、豇豆適宜煎湯、煮食或炒肉。

2、豇豆葉子有清熱解毒的作用。

功效：豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

用料：

豇豆100克、土豆2個、油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、白醋適量、蒜末適量、蔥花適量、味精適量。

做法：

1、豇豆切段備用，土豆切絲備用（不要太細(xì)）。

2、油熱后放蔥花炒香。

3、放入豇豆和土豆絲，加入一勺水。

4、放入鹽、海鮮醬油、白醋（1-2湯匙）。

5、半熟時放入蒜末。

6、熟后加味精翻炒出鍋。

小貼士：

1、因為土豆和豇豆都沒那么容易熟，所以一定要加1-1.5勺水，最好中間加蓋悶上1.5-2分鐘。

2、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

功效：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

豇豆具有助消化的作用，日常可適當(dāng)食用。

用料：

茄子1根、豇豆150克、豬肉100克、油適量、鹽適量、蒜末適量。

做法：

1、豇豆折成長段，在開水中焯燙一下，過涼水瀝干水份。

2、茄子洗凈切長條，在鹽水中浸泡。豬肉切細(xì)絲，蒜切末。

3、起鍋燒熱，倒入豇豆干煸至燒干水分，盛出備用。

4、鍋燒熱放油，爆香蒜末，倒入豬肉炒至變色。

5、從中倒入豇豆快速翻炒，炒至豇豆軟身，倒入茄子，翻炒。

6、淋入適量生抽，炒勻，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

小貼士：

1、茄子在鹽水中浸泡，既可防止養(yǎng)化變黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。

2、豇豆焯燙一下口感更好，干鍋煸炒至燒干水分，使豆角更干爽脆口。

功效：豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。