紫菜的營養價值
紫菜的功效
紫菜，味甘、性寒、無毒，可入藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。《隨懇居飲食譜》中認為，紫菜和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢，析醒開胃。現代醫學也對紫菜的功效有著高度的評價，多吃紫菜對治療胃潰瘍、婦女更年期病癥的預防和治療，對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。
含維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵、碘。另含蛋白質比鮮蘑菇多9倍，脂肪比海帶多8倍，煙酸比黑木耳多1倍，維生素B2比香菇多近10倍，所含磷質居菌類之首。
1、紫菜營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療女性和幼兒貧血，促進骨骼、牙齒的生長和保健;紫菜還含有一定量的甘露醇，可作為治療孕期水腫的輔助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 207.00（大卡） | 維生素A | 228.00（微克） | 鈣 | 264.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 44.10（克） | 維生素C | 2.00（毫克） | 鋅 | 2.47（毫克） |
| 蛋白質 | 26.70（克） | 維生素E | 1.82（毫克） | 錳 | 4.32（毫克） |
| 脂肪 | 1.10（克） | 核黃素 | 1.02（毫克） | 磷 | 350.00（毫克） |
| 纖維素 | 21.60（克） | 硫胺素 | 0.27（毫克） | 硒 | 7.22（微克） |
| 煙酸 | 7.30（毫克） | 鉀 | 1796.00（毫克） | 鎂 | 105.00（毫克） |
| 銅 | 1.68（毫克） | 鈉 | 710.50（毫克） | 鐵 | 54.90（毫克） |
孕婦能吃紫菜嗎
紫菜味道鮮美，深受人們喜愛。孕婦能吃紫菜嗎？孕婦可以吃紫菜。紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療孕婦水腫的輔助食品;紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。《本草綱目》載“癭瘤腳氣者宜食之”。《隨息居飲食譜》載“和血養心”。脾胃虛寒者忌食。
紫菜是海產食品，容易返潮變質，所以孕婦在打開包裝后應盡快食用，避免使用變質的。孕婦可以吃紫菜，但有些過敏的孕婦，則不能吃紫菜。
紫菜中的鈣十分豐富，它是維持身體器官和生理功能的重要礦物質，且能幫助預防骨骼疏松癥。同時它含鐵量多，鐵是合成紅血蛋白、肌紅蛋白的重要物質，可促進體內紅血球和血色素的增生，是構成細胞色素的主要成分。它含的碘是人體甲狀腺的主要組成成分。春日時宜多食紫菜。以紫菜滾文蛤肉為湯，鮮美清潤可口，有養陰、益氣、益五臟的功效，且男女老少皆宜。
寶寶能吃紫菜嗎
寶寶當然可以吃紫菜，紫菜等海產品是含有大量的鋅、鐵和碘等營養物質，7個月以上的寶寶就可以吃紫菜了。但是不能多吃，吃多了寶寶可能對其他的食物就興趣減弱了，影響寶寶對營養的吸收。海帶、海菜、海藻海洋植物食品等對人體健康都十分有益，寶寶適當進食有助于生長發育。
寶寶吃紫菜的好處：
1、紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素 B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍;維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。
2、紫菜具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。
3、紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，它能預防人體的衰老;它還含有大量的牛磺酸可以降低有害膽固醇，能幫助保護肝臟。
4、紫菜的1/3是食物纖維，可以保持腸道健康 ，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌。
5、紫菜所含的微量多糖類，證明它有抑制癌癥效果。因為紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
特別提示：紫菜每次食用15克為好。為清除污染、毒素，食用前最好用清水泡發，并換一兩次水。胃腸消化功能不好或者腹痛便溏的寶寶應少吃紫菜。
產婦能吃紫菜嗎
產婦坐月子是可以適量的吃點紫菜的。自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，紫菜味道極為鮮美，一直被視為珍貴海味之一。
紫菜中含碘和鐵較多，碘是制造甲狀腺素的主要原料，產婦多吃紫菜，可以增加乳汁中碘的含量，新生兒吃了這種乳汁，有利于身體的生長發育，防止因此引起的呆小癥。鐵是制造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。
紫菜含鈣量很高，產婦可以適當的吃些，補充鈣質，讓寶寶吸取營養。鈣質不僅對媽媽的身體有著重要的補給性，對于寶寶來說，有營養之余還可以促進寶寶的骨骼生長，使寶寶身體更加強壯哦。媽媽在平時的飲食上也要特別注意，不可一昧的只補充鈣質哦，還要適當的補充維生素，蔬菜水果也是很重要的。
需要注意的是，紫菜雖產于沿海，但經干制后可長途貯運，不論各地，不論何時，一般都可以購買到。紫菜的質量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品。
哺乳期能吃紫菜嗎
哺乳期是可以吃紫菜的。紫菜含有高達29%～35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味道鮮美，紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。
哺乳期吃紫菜的好處：
1、營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它郁結積塊也有用途。
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療哺乳期貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
海米紫菜蛋湯的做法
此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素，孕婦食用可全面補充營養， 提高免疫力。
用料：
紫菜,海米,香油各10克,雞蛋1個,植物油,鹽,蔥,香菜各少許。
做法：
1、準備好海米、紫菜等材料。
2、將海米用開水泡軟；雞蛋磕入碗內攪勻；
3、香菜擇洗干凈，切成小段；蔥擇洗干凈，切成蔥花；紫菜撕碎，放入湯碗內。
4、鍋置火上，放油燒熱，下蔥花般鍋，加入適量清水和海米。
5、用小火煮片刻，放鹽，淋雞蛋液，放香菜，沖入湯碗內即成。
小貼士：
1、海米要提前用開水泡軟。
2、用水泡一下紫菜，然后淘洗，基本上泥沙就沉淀啦，如果還有小微粒的話可以放點面粉在水里攪拌，撈出紫菜就可以避免泥沙。
功效：此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素，孕婦食用可滋補身體。
吃紫菜的注意事項
紫菜每次食用15克為好。紫菜可以做湯與多種料理。身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。紫菜是海產品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。吃的時候才拿出來，干紫菜放在溫水里泡三四分鐘，泡開了之后輕揉就可以了。一般是沒有沙子什么的，只要泡泡就好了 可以拿比較大的漏勺，把紫菜撈起來就可以做菜了。
與紫菜搭配相宜的食物
1、鵪鶉：紫菜和鵪鶉同食，二者搭配，可補腎養血、降血壓、適合肝腎陰虛型高血壓患者食用。
2、蜂蜜：紫菜能清熱化痰，蜂蜜可止咳潤肺，二者搭配適量食用，有益于肺及支氣管的健康。
3、魚：紫菜富含葉酸、鐵及維生素B6，與富含蛋白質及鋅的墨魚搭配食用，可美容及強健身體。
4、豆腐：紫菜適宜搭配豆腐食用，罽豆腐中的皂角苷會造成機體碘的缺乏，而紫菜含碘多，可誘發甲狀腺腫大，二者同食，可使體內碘元素處于平衡狀態。
5、西蘭花：西裝花含有少量的致甲狀腺腫物質，所以吃西蘭花時可通過食用紫菜等富含碘的食物來中和。
6、白蘿卜：白蘿卜可以化痰止咳、順氣消食;紫菜有清熱化痰的作用。二者搭配，可以清肺熱、治咳嗽。
7、紫甘藍：能吸收到更高的營養。
8、雞蛋：補充維生素B12和鈣質。
與紫菜搭配相克的食物
柿子餅：紫菜富含鈣離子，與含鞣酸過多的柿子同食，會生成不溶性結合物，易產生結石。避免同食。
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