豆漿的功效與作用

1、防治糖尿病

豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

2、防治心血管疾病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

3、防治癌癥

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

4、防止支氣管炎

豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

5、防止衰老

豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

豆漿的營養價值

豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆漿的鈣含量比其他任何乳類都豐富，豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆漿對于貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，還可以達到減肥的功效。

豆漿營養成分很高，每100克豆漿里就含有以下多種營養素：

孕婦能喝豆漿。孕婦常喝豆漿是防止貧血以及低血壓等多種病癥的行之有效的措施之一。

1、喝豆漿對身體健康和延緩衰老有明顯好處。經常喝豆漿可以調節婦女體內雌激素與孕激素水平，使分泌周期變化保持正常，能有效預防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發生。

2、豆漿富含優質蛋白質，孕婦飲用不僅能補充自身需要的優質蛋白質，還能促進胎兒大腦健康發育。

3、豆漿中的蛋白質和鐵、銅的含量均高于牛奶中的含量，同時還富含多種維生素等等。因此，孕婦常喝豆漿是防止貧血以及低血壓等多種病癥的行之有效的食療之一。

4、豆奶中所含有的植物雌激素可調節女性內分泌系統，明顯改善女性心態和身體素質，延緩刑皮膚衰老，孕婦飲用有養顏美容的作用。

寶寶慎喝。1歲半以內的嬰幼兒，最好不要喝豆漿，因為這個年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發育完全，胃內還沒有分解豆類的消化酶。

雖然豆漿的營養價值堪比牛奶，但是對于一歲半以下的寶寶來說，卻仍是無法替代的。因為豆漿中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在，所以，腸胃功能尚未完全發育的嬰幼兒喝了，很容易引起腹瀉或者腹脹。

另外，豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，如果寶寶是虛寒體質的人就更不適宜飲用豆漿了。

產婦能喝豆漿，但是如果產婦產后有胃病或者產前就有胃部不適、慢性胃炎等疾病，最好不要喝豆漿，否則會使胃酸分泌過多刺激腸胃，加重疼痛感。

中醫認為豆漿性質平和，有補虛潤燥、清肺化痰之功；女人喝豆漿好處多，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。

豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，因此產婦飲用豆漿有防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。

產婦分娩后很容易貧血，豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。對于女人來說，豆漿中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調節女性內分泌，每天堅持喝豆漿的女性，可明顯改善心態和身體素質，延緩衰老，美容養顏。

產后飲食最忌辛辣寒涼，豆漿略帶寒性，產婦能喝豆漿，但是要適量。另外剖腹產排氣前不宜飲用豆漿，剖腹產本身就會導致產婦脹氣，再喝豆漿會加重脹氣，而且豆漿加砂糖會造成缺乳。因此，剖腹產婦排氣前不宜喝豆漿。

哺乳期是可以喝豆漿的，鮮豆漿享有“植物奶”的美譽。但若配以紅棗、枸杞、綠豆、花生、百合等則更具補益效果。豆漿有消腫的作用，還能提高奶水的質量，但要注意不要過量喝豆漿，豆漿屬涼性，有可能會導致新生兒腹瀉。

豆漿含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，這些物質具有增強免疫力的功能，另外，豆漿里還含有5種抗癌物質。哺乳期媽媽飲用豆漿能強身健體，增強體質，防癌抗癌，從而也通過乳汁讓寶寶也受益。

哺乳期媽媽如果有貧血的現象不妨喝點豆漿，豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。對于女人來說，豆漿中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調節女性內分泌，每天堅持喝豆漿的女性，可明顯改善心態和身體素質，延緩衰老，美容養顏。

哺乳期飲食最忌辛辣寒涼，豆漿略帶寒性，哺乳期能喝豆漿，但是要少喝，喝的時候要注意不要與會回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免回奶。另外如果寶寶和媽媽任一方出現腸胃不舒服的時候也不宜喝豆漿，因為豆漿中的不溶性纖維會導致脹氣。

黑豆，性味甘、平、無毒，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。

用料：

黑豆70克、糯米30克、白糖適量、水適量。

做法：

1、黑豆用清水浸泡6-8小時，撈出洗凈；糯米略泡淘洗干凈。

2、將黑豆和糯米一起放入海爾攪拌機中，加水至上下水位線之間，攪拌均勻，過濾出濾渣。

3、按個人口味添加適量白糖或冰糖調勻即可。

小貼士：

1、黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40％，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

2、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

功效：黑豆，性味甘、平、無毒，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。

豆漿和雞蛋能一起吃嗎？早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。所以，豆漿和雞蛋最好不要一起吃。在豆漿中加入雞蛋花或吃完雞蛋后立即喝豆漿都是不可取的。

1、不宜喝未煮熟的豆漿。沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、不宜在豆漿里打雞蛋。很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌在豆漿里加入紅糖。豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。

4、忌用保溫瓶裝豆漿。豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、不宜飲用過量豆漿。一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆漿。豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

7、不宜與藥物同飲。有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。

8、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

9、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

10、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

11、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，......

很多人平時喝的都是豆漿，可能很少有人喝的是豆汁，但豆汁也是別有滋味的，那么豆汁是如何做到的呢？

首先將綠豆淘洗干凈，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。去掉豆渣，留漿水待用。沉淀，質地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。

制作生豆汁的時候需要注意綠豆以及水的比例，應該控制在1:3，100克綠豆大概需要兌300毫升的水，豆汁一直煮到合適為止，煮生豆汁的時候要注意，火不能開得太大，否則就容易變成麻豆腐，而且也不要煮到滾開或者爛熟，看到水快要開的時候，就可以分次勾兌到鍋中，這樣才能做出好吃的豆汁來。

黑豆豆漿可以代替黃豆豆漿，營養也是非常多的，那么喝黑豆豆漿的好處和壞處是什么呢？

經常喝黑豆漿的好處有：滋潤皮膚，軟化血管，延緩衰老，特別是對心臟病，高血壓以及肝臟等方面的疾病有非常多的好處。據說我國古代的楊貴妃，平時就是以喝黑豆漿來保持青春美麗的。

黑豆漿雖然對人體有多種好處，但是黑豆漿中有一些能抑制甲狀腺素的物質，甲狀腺功能不全的人群不能飲用，另外腸胃功效不全者，也不能喝黑豆漿，不然會出現腹脹或者腹瀉。

黑豆漿對身體是有很多好處的，但不是每個人都清楚，那么喝黑豆漿的好處是什么呢？

黑豆漿中含有一些維生素B和維生素E，這些物質都能直接作用于人類的皮膚，可以促進皮膚細胞再生與低謝，能細嫩滋養肌膚，另外黑豆漿中還有一些泛酸存在，這種物質可以直接作用于人類的頭發，能能烏發也能預防須發早白。

常喝黑豆漿能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對老年人的高血壓，心臟病，以及肝臟等方面的疾病有好處，可以多買給老年人喝。

五谷豆漿用的材料比純豆漿多，那么五谷豆漿要用到的材料是什么呢？

五谷豆漿要用到的材料有黃豆20克，黑豆10克，花生10克，紅棗5顆，紅豆10克，黑芝麻5克，純凈水1升。做的時候準備好所有材料，將除黑芝麻以外的其他材料提前一晚加水泡上。如果想要豆漿更細膩點，可以把泡好的豆子皮剝掉。把所有材料和水放入豆漿機中，開機選擇“濕豆”開始制作豆漿。做好的豆漿，倒入杯中就可以開始飲用。也可以裝在便攜的杯子里，出門的時候隨時飲用。

要知道五谷豆漿中蛋白質含量高達40%左右，黑豆可達50%，是瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬于完全蛋白，每100克黃豆中約含鐵質11毫克，含磷480毫克，還含有維生素A、B1、B2、D、E等，被人們稱為“植物肉”、“綠色乳牛”、“豆中之王”。大豆加工成鮮豆漿，其結構狀態發生了改變，蛋白質游離程度大大提高，提高了吸收率。據科學測試，鮮豆漿消化吸收率高達95%，遠高于煮大豆(65%)、全脂豆奶(80%)、脫脂豆奶(85%)等。

有些人會有長期喝豆漿的習慣，那么長期喝豆漿的壞處是什么呢？

豆漿中含有豐富的植物蛋白和酸性成分，這些物質在進入人體以后，會與人體腎臟中的微量元素鈣相結合，容易生成人體不能消化的結石，如果這些物質不能代謝出體外，就會轉化為腎結石，生活中那些本身患有腎結石的人群在喝豆漿后還會讓病情加重。

喝豆漿時最好搭配淀粉類食物一起食用，這樣更有利于營養物質的吸收和利用。其實豆漿是很好的營養品，多喝豆漿可以起到補虛潤燥，清肺化痰的作用，而且豆漿含有蛋白質，維生素E以及鉀多種營養物質。