蝦米的介紹
蝦米也稱為海米，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱蝦米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。蝦米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
蝦米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。蝦米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以蝦米也是不錯的食品。蝦米，即干蝦米，又名蝦米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
孕婦能吃蝦米嗎
孕婦是可以吃蝦米的。蝦米含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，是孕婦孕期最好的營養(yǎng)食品之一。蝦米含有豐富的鈣，因此孕婦們在懷孕期間可以適量多吃蝦米。它們可以補充孕婦身體中的鈣、鋅等微量元素，這樣不但可以促進胎寶寶骨骼的生長，還可以促進寶寶們腦部的發(fā)育。所以只要孕媽媽對蝦米無不良反應(yīng)，就可以多吃蝦米，對孕婦和胎兒都有好處。
1、預(yù)防高血壓
蝦米中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，對預(yù)防準媽媽孕期高血壓有一定療效。
2、改善皮膚病癥
擔(dān)心孕期皮膚問題的準媽媽可以多吃蝦米，它含有豐富的微量元素鋅，可改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥。
3、通乳
蝦米的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。
4、促進寶寶大腦發(fā)育
蝦米里的卵磷脂，是促進寶寶大腦發(fā)育的最好東西了。
寶寶能吃蝦米嗎
寶寶能吃蝦米，蝦米營養(yǎng)豐富，味道鮮美，不僅是很好的調(diào)味品，而且具有特殊的營養(yǎng)價值，是優(yōu)質(zhì)的補鈣佳品，一般蝦米里含有較多的礦物質(zhì)和蛋白，還含有較多的鈣，對孩子的生長發(fā)育時很有好處的，如果沒有過敏現(xiàn)象就可以吃，可以先喂一點試試，如果確定不過敏后可以正常喂了，不過孩子上火的時候注意不要吃。但蝦米膽固醇的含量也非常高，媽媽不要給寶寶過量補充。
寶寶吃蝦米的好處主要可以歸納為以下兩點：
1、幫助骨骼發(fā)育：兒童時期是生長發(fā)育的重要階段，機體的各個組織都在迅速增長，特別是骨骼的生長更為迅速，這時尤其需要鈣質(zhì)，而蝦米含鈣量極其豐富，寶寶吃了可以促進骨骼發(fā)育生長。
2、促進腦部發(fā)育：蝦米中含有豐富的鋅、硒、蛋白質(zhì)以及維生素B2，寶寶吃蝦米可以促進腦部發(fā)育。
3、補充身體所需的營養(yǎng)素：蝦米中礦物質(zhì)含量、種類都非常豐富，如碘、鐵、磷等。碘在人體中的含量不多但作用非常大；鐵在人體中主要參與氧的配送；而磷的含量與鈣吸收的質(zhì)量直接相關(guān)，可以補充寶寶身體所需的營養(yǎng)素。
產(chǎn)婦能吃蝦米嗎
產(chǎn)婦能吃蝦米。蝦米營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對生完寶寶身體虛弱的產(chǎn)婦來說是極好的食物。而且蝦米含有很高的鈣，只要產(chǎn)婦對蝦米無不良反應(yīng)就可以吃，但要適可而止。而且蝦米還有催乳的作用，如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
一般來說，產(chǎn)婦多吃含鈣量高的蝦米，是有助于身體的恢復(fù)，同時哺乳媽咪對鈣的需求量很大，產(chǎn)婦應(yīng)該每天增加25克左右的蛋白質(zhì)，避免影響乳汁分泌量。因為從飲食中攝取蛋白質(zhì)不足時，對乳汁中的蛋白質(zhì)含量影響不明顯，但會影響乳汁的分泌量，所以產(chǎn)婦多吃蝦米非常有好處。
哺乳期能吃蝦米嗎
哺乳期可以吃蝦米。蝦米味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。蝦米富含磷、鈣，對兒童、孕婦尤有補益功效。對于哺乳期內(nèi)的媽媽來說，蝦米是一種非常有益處的健康食品，不但可以補鈣、補充高蛋白，還能夠補充海鹽中的礦物質(zhì)，所以哺乳期可以適當(dāng)?shù)某晕r米，對母乳的寶寶是非常有好處的。
1、補鈣
哺乳期的女性產(chǎn)后要保證有足夠的母乳給寶寶，這樣寶寶才能夠吸取營養(yǎng)，而蝦米富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能夠讓寶寶健康成長。
2、補充高蛋白
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。哺乳期多吃蝦米可以補充高蛋白，高蛋白是生長發(fā)育、新陳代謝的主要作用，也提供熱量，能夠幫助寶寶健康成長。
3、補充海鹽中的礦物質(zhì)
哺乳期不能夠吃太多鹽，以清淡為主，但是哺乳期需要補充海鹽中的礦物質(zhì)可以多吃蝦米，因為蝦米含有海鹽有很多人體必需元素比如豐富的碘，哺乳期多吃可以有效的補充海鹽中的礦物質(zhì)。
蝦米燒冬瓜的做法
用料：
冬瓜300克、蝦米100克、食鹽適量、味精少許、蔥少許、姜少許、植物油適量、細香蔥適量。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤切條。
2、蝦米用清水沖洗干凈泡上10分鐘。
3、香菜香蔥洗凈切小段，鍋中放少許油爆香蔥絲姜絲，放入冬瓜條翻炒均勻。
4、注入一勺清水，略微翻炒放入蝦米，燜煮10分鐘左右。待到冬瓜煮到透亮，放入香蔥段，加少許鹽，味精調(diào)味即可出鍋。
小貼士：
1、冬瓜有利于減肥降脂。冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂，其含有的丙醇二酸控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2、冬瓜有助于調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。
功效：冬瓜有清熱化痰，消腫利濕的功效，適合孕晚期水腫的媽媽食用。另外，冬瓜還有利于抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
吃蝦米的注意事項
蝦米口味鮮美，營養(yǎng)豐富，蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。中醫(yī)文獻記載，蝦米還具有開胃、化痰等功效。在太陽越來越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。但吃蝦米時也應(yīng)該注重很多注意事項：
1、蝦米與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦米含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。
2、食用蝦米時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃蝦米時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
3、對吃蝦米過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
4、蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會導(dǎo)致消化不良。
5、蝦米雖好，吃起來卻有許多講究。蝦米、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質(zhì)的目的。
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