草魚的做法多種多樣，常見的有清蒸、燉煮、燜煮、熬湯等。在烹調草魚的過程中，注意以下幾個方面，可以讓烹調出來的草魚更加美味。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。

1、烹調時不用放味精就很鮮美;

2、魚膽有毒不能吃;

3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴;

5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

主料草魚500克

輔料柿子椒10克

調料食鹽適量蔥1段姜2片料酒10毫升蒸魚豉油15毫升植物油

清蒸草魚的做法：

1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜。

2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區的造型。

3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。

菜品特色：

1、蒸魚一定要在水燒開了后再放入，這樣比較沒有醒味。

2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。

3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。

溫馨提示：

洗的時候一定要去掉魚腹腔內的一層黑膜，這層膜有很多毒素，而且還會有味道哦！

1.紅燒草魚

原料：

主料：草魚

輔料：豬里脊、香菇

調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油

做法：

1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;

2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

2.糖醋草魚

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)

做法：

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

3.草魚豆腐

原料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。

做法：

1、將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。

2、炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

3、魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。

1. 將草魚宰殺干凈，輕拍取出魚線后順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，另一次同樣處理。

2. 去掉脊骨、主刺，順纖維紋路刮取魚肉。

3. 用潔凈的紗布包裹魚肉，漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質。

4. 直至魚肉呈白色，然后用潔凈紗布濾去水。

5. 蝦去殼，挑出蝦線洗凈待用。

6. 將魚肉、蝦仁平放在砧板上，用搟面杖敲打。

7. 直至魚肉稍有轉白，手感有粘性，使魚肉全部成泥。

8. 肉餡中加入生抽2勺、鹽1/2勺、白糖1/3勺，攪拌均勻。

9. 入味后的肉餡中加入蔥姜水，攪拌至上勁。

10. 做成個頭均勻、大小一致的丸子。

11. 將魚肉泥放于容器內，先加入魚泥1/3左右的清水、玉米淀粉、鹽，用力攪打均勻。12. 用力攪打以后，魚泥蛋白質疑膠，呈透明狀；放入少許豬油攪拌均勻待用。

13. 雙手抹少許化豬油，取適量魚泥包入餡料，搓圓。

14. 砂鍋置于火上，倒入高湯燒至溫熱。

15. 將魚丸逐一下入鍋中，改用旺火燒沸。待其表面蛋白質相對凝固后，用手勺背部順鍋邊下入輕輕推動，防止丸子粘住鍋底而損壞其形狀。

16. 撇去浮沫后改中小火汆至魚丸剛熟透，盛入湯碗，撒上少許蔥末、胡椒粉、香油即成。