黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。

孕婦可以吃黃瓜。產科專家表示，孕婦可以吃黃瓜，吃了不會對胎兒造成不良的影響，但是應注意不宜過量食用。而且，如果準媽媽們想通過多吃蔬菜與水果來補充維生素的話，黃瓜并不是最好的選擇，因為在黃瓜當中，其所含有的維生素較少，所以愛吃黃瓜的孕婦應該注意多吃一點其他蔬果。

孕婦食用黃瓜時，不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。孕婦食用黃瓜，還應當注意一下幾點：

①不宜生食不潔黃瓜;因為現在的黃瓜一般含有農藥，即使是一般群眾生吃黃瓜，也不宜過量。

②不宜棄汁制餡食用。

③不宜加堿或高熱煮后食用。

單從黃瓜的本身來看，黃瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清熱，促進食欲黃瓜富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力和應急能力。此外，黃瓜還富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，對孕婦是有利的，可以食用。

寶寶能吃黃瓜。處于長牙期的寶寶可以讓他手拿著黃瓜吃，這樣可以鍛煉寶寶的手握、口、眼的協調能力，并且能幫助寶寶磨牙，讓牙齒更快的生長出來；在寶寶便秘時，也可以給寶寶喝些黃瓜汁，可以緩解便秘。不過寶寶不宜吃過多的黃瓜。因為黃瓜性涼，吃多了可能會引起寶寶拉稀，傷害脾胃。所以要注意適量。

給寶寶吃黃瓜有多種做法，如黃瓜汁就是最常見的一種，做法簡單，卻很適合寶寶喝的，有強健心臟和血管，預防寶寶便秘等多種功效，還可以增強寶寶記憶力，是寶寶黃瓜食譜中的上好選擇。另外寶寶吃黃瓜還可以做成黃瓜泥，黃瓜餡餅，黃瓜炒蛋。各種樣式可以多方面補充寶寶的營養，各種品味也更容易被寶寶接受。

產婦可以吃黃瓜。很多新媽媽在坐月子期間都比較喜歡吃一些清淡的菜，而黃瓜也是一種不錯的選擇。黃瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清熱，促進食欲。但黃瓜性寒涼，不宜多吃。

產婦食用黃瓜，最好炒熟或者用溫水泡泡再吃。不過產婦食用黃瓜還需根據個人的身體狀況，因為黃瓜是一種性涼的食物，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃，而且，有些哺乳期的產婦吃了黃瓜之后，雖然自己本身并沒有感覺不適，可是寶寶喝奶以后出現了腹瀉的狀況。

因此建議新媽媽們不要過量食用黃瓜，食用時最好搭配適當的食材。黃瓜與木耳和豆腐搭配是很健康的食用方法，下面就為大家介紹黃瓜分別與這兩款食材搭配烹飪的菜譜。

哺乳期可以吃黃瓜嗎？會不會影響寶寶的成長發育？相信這是很多哺乳期媽媽共同的疑問。營養專家表示哺乳期是可以吃黃瓜的，應當避免橙子、洋蔥、大蒜及其他辛辣食品，它們能引起嬰兒拉肚子或脹氣。

不過雖然一般來說哺乳期是可以吃黃瓜的，但有時也可根據實際情況。可能哺乳期媽媽吃了黃瓜沒問題，但給寶寶喂奶寶寶出現拉稀等癥狀，這時也要注意，可能是因為食用黃瓜引起，通過乳汁影響到寶寶。所以這種情況因人而異。如果媽媽適量吃黃瓜對寶寶沒什么影響，那還是可以經常吃的。因為黃瓜含有豐富的人體所需的各種營養物質，如大量的維生素C，也可以提高寶寶的免疫力。

哺乳期吃黃瓜要注意不要吃太多不要吃太涼，可以選擇胡蘿卜黃瓜炒雞蛋這道食譜。營養豐富全面，美味可口，又有減肥之功效，很受年輕媽媽的青賴哦！

黃瓜味甘而且性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。它所含的黃瓜酸能促進人體新陳代謝以排出體內毒素。黃瓜的做法簡單，雞蛋黃瓜沙拉值得一試。

用料：

黃瓜1根、雞蛋2個、食鹽少許、沙拉醬適量、黑胡椒少許。

做法：

1、雞蛋煮熟后剝去殼，把蛋黃蛋白分開，蛋白切成丁備用，黃瓜切成段。

2、蛋白內加入適量色拉醬、加入一點點鹽，磨入適量黑胡椒粒攪拌均勻。

3、蛋黃先用勺子碾碎，加入一點點鹽，適量色拉醬攪勻成糊狀。

4、黃瓜裝入盤中，舀適量蛋白鋪在表面。

5、裱花袋內裝入花嘴，再裝入蛋黃，在蛋白上擠出花形即可。

小貼士：

1、色拉醬里含有鹽，所以一點點鹽就足夠了，加多了也較難溶解。

2、蛋黃先碾細膩后再加色拉醬和鹽，否則很難碾細膩。

3、造型隨意，可以將黃瓜一起切丁，與蛋黃蛋白一起調味也一樣，隨你喜好。

功效：從營養上來說，孕婦吃黃瓜好處多多，它含有豐富的鉀鹽（每100克黃瓜中含有234毫克鉀鹽）和糖分，以及微量的胡蘿卜素、維生素C和無機鹽（鈣、磷、鐵等），黃瓜還含有纖維素，對促進腐敗食物的排泄和降低膽固醇有一定作用。

黃瓜西紅柿能一起吃嗎？嚴格來說是不能的，因為這樣會造成食物本身營養的缺失，不利于人體吸收。黃瓜雖然好吃又營養，但卻含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。如果將西紅柿與黃瓜一起食用，我們從西紅柿中攝取的豐富維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，就是一道將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃的菜肴。其實，蔬菜生吃確實有利于營養的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。

單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。

但是，“大豐收”中為什么最好別有黃瓜呢?因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

除了吃“大豐收”以外，還經常看到有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這些吃法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。

辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

眾所周知，維生素C對于人體來說是不可缺少的，它能增強抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果維生素C嚴重缺乏，可能導致牙齦、皮下出血，鼻出血，月經過多等癥狀出現。我們在生活中獲得維生素C的一條重要途徑就......

黃瓜對女性來說既是美容護膚好幫手又是減肥瘦身小伴侶，它清爽可口，百吃不膩。

黃瓜和雞蛋都是減肥的利器，如果利用好就能輕松在美味中瘦身喔！利用黃瓜搭配雞蛋減肥，互補瘦身效果加倍，快速減重美味拒脂肪！黃瓜雞蛋減肥法主要就是指食用黃瓜和雞蛋這兩種食物，通過食用低卡的黃瓜以及營養豐富的雞蛋快速地消耗身上的脂肪。

雞蛋是經典的營養食品，在雞蛋中含有一種卵磷脂乳化劑，這種物質可以使脂肪乳化成為非常小的顆粒，經過血管排出之后被身體利用消耗。吃雞蛋還能增加血液中的高密度脂蛋白，進而起到保護血管防止硬化的作用。從這些方面看來，雞蛋也有助減肥，與黃瓜一起搭配，減肥效果更好。

黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；黃瓜含有豐富的維生素，能美白肌膚，抑制黑色素的形成，黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品。因此若生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒“腳步”。不過，黃瓜帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。

刀拍涼拌黃瓜比較爽口開胃，那么刀拍涼拌黃瓜怎么做好吃呢？

刀拍涼拌黃瓜一定要拍扁才入味，用刀背狠狠地拍兩三下，這樣黃瓜就變癟了，這個時候用刀隨意切成幾段就可以了。這才是刀拍涼拌黃瓜正確的方式。

刀拍涼拌黃瓜做的時候，首先，選擇新鮮黃瓜3個左右。把黃瓜洗凈切段，并且用刀拍碎，把拍碎的黃瓜用適量的鹽腌制幾分鐘，讓鹽滲透到黃瓜里面。然后沘去腌制的水分，倒入適量的生抽，醋和少許的白糖。熱油小火爆香辣椒和花椒，然后把調料淋在灑滿姜蒜末的黃瓜上即可。

或者黃瓜洗干凈去皮洗干凈。黃瓜用刀橫面拍開，用刀斜切。放入一個較大的碗中。大蒜搗爛成泥。把大蒜泥倒入碗中，加一小勺白糖，和適量的鹽，醋、香油、辣椒油。調勻就可以了淋上去就可以了。

刀拍涼拌黃瓜精髓在于刀拍，那么刀拍涼拌黃瓜怎么做比較好呢？

黃瓜洗干凈，用菜刀拍打，對半切開，切成丁，放入容器里，放入適量的鹽（不能太咸，如果太咸要用清水洗下），手抓（用力）大概2分鐘，腌制10分鐘，將出的水倒掉。將蒜瓣和小紅辣椒剁碎，將蒜末和辣椒，醬油放入黃瓜中，攪拌，腌制5分鐘，將油放入鍋中，燒熱，淋入黃瓜中，攪拌均勻即可。

或者先把黃瓜洗凈，放在案板上。準備一把菜刀，重重的從頭到尾這樣拍下去，來回拍兩遍，黃瓜就已經裂開。然后再切成容易入口的小塊。既然叫拍黃瓜，就一定要這樣用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。然后調汁，生抽2大勺約30克，醋2大勺約30克，糖1大勺約15克，鹽適量，辣椒油1小勺約5克，花椒油1勺約5克，再把搗好的蒜泥放進去，拌勻即可。