鹿角菜干菜需要泡發后才能食用，泡發的時間也是有講究的。

干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，能夠改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用。新鮮的鹿角菜是直接用溫水清洗一下就好了的，比較困難的是超市買的干鹿角菜。超市買回來的干鹿角菜，經常是怎么泡也泡不開，用水煮也不好吃，就要運用下列方法：

如果購買的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，燒開，加少許鹽，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分鐘，然后撈出，放入冷水中泡1小時左右。也可以是直接用溫開水泡，至于泡多久就要具體情況具體分析了(有的半個小時有的1-2個小時)，總之是泡發就可以了。