豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝是一種家庭常見食材，吃豬肝有什么好處?豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血的功效。
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
每100克豬肝里就含有以下營(yíng)養(yǎng)成分：
| 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 129.00（大卡） | 鉀 | 235.00（毫克） | 磷 | 310.00（毫克） |
| 葉酸 | 425.10（微克） | 煙酸 | 15.00（毫克） | 鎂 | 24.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 5.00（克） | 鈣 | 6.00（毫克） | 維生素C | 20.00（毫克） |
| 鈉 | 68.60（毫克） | 蛋白質(zhì) | 19.30（克） | 膽固醇 | 288.00（毫克） |
| 鐵 | 22.60（毫克） | 硒 | 19.21（微克） | 維生素A | 4972.00（微克） |
| 鋅 | 5.78（毫克） | 維生素B6 | 0.29（毫克） | 脂肪 | 3.50（克） |
| 錳 | 0.26（毫克） | 維生素B1 | 0.04（毫克） | 維生素B2 | 2.08（毫克） |
| 銅 | 0.65（毫克） | 維生素E | 0.86（毫克） |
孕婦能吃豬肝嗎
孕婦能吃豬肝。專家認(rèn)為，孕婦還是可以適當(dāng)吃一點(diǎn)豬肝的。豬肝中富含鐵，現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)出，每100克豬肝含磷270毫克，鐵25毫克，豐富的磷鐵是人體造血所必須的。可以改善和糾正缺鐵性貧血，所以一直被認(rèn)為是孕期的補(bǔ)血佳品。
豬肝中含有豐富的維生素A，可用于改善眼睛不適。如果孕婦在孕期，出現(xiàn)因肝血不足造成的視力模糊，眼睛干燥等癥狀，孕婦可以選擇吃豬肝來(lái)幫忙。另外，豬肝也是儲(chǔ)存養(yǎng)料的地方，孕婦吃豬肝的同時(shí)，孕婦也可以攝入蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣等微量元素。
但中醫(yī)認(rèn)為，豬肝固然可以補(bǔ)血，所以一定要適度進(jìn)食。而且有調(diào)查顯示，在懷孕早期過(guò)度吃豬肝的孕婦，容易發(fā)生陰道流血甚至流產(chǎn)的現(xiàn)象。一些研究還表明，懷孕中晚期大量吃豬肝，容易生出過(guò)敏體質(zhì)的嬰兒，在懷孕晚期還容易發(fā)生早產(chǎn)。所以為了胎兒的健康，可以多吃些補(bǔ)鐵食物代替豬肝。
寶寶能吃豬肝嗎
寶寶能吃豬肝。豬肝含有豐富的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中維生素A含量極為豐富，對(duì)防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥，具有良好的作用。還含有大量的鐵，能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝可逐漸消除眼科病癥。寶寶食用豬肝能保護(hù)視力。
據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外。所以，正常的肝臟本身是無(wú)毒的，寶寶可以放心食用，但不宜食用過(guò)多，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。
產(chǎn)婦能吃豬肝嗎
產(chǎn)婦能吃豬肝。豬肝的營(yíng)養(yǎng)是豬肉的十倍，而且含有的蛋白質(zhì)含量很高，是產(chǎn)婦身體進(jìn)補(bǔ)的最佳食物，甚至可以多吃，對(duì)排惡露有幫助。
據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。產(chǎn)婦經(jīng)歷完分娩這種很耗元?dú)獾倪\(yùn)動(dòng)，食用豬肝是一個(gè)不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)方式。
豬肝有養(yǎng)血補(bǔ)肝、清心明目、補(bǔ)益五臟的功效，適合產(chǎn)后氣血虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、面色萎黃、出血、貧血及貧血所致的視力減退、夜盲、眼睛干燥的女性食用。同時(shí)，新媽媽食用豬肝，對(duì)于防治嬰兒維生素A缺乏有極好的作用。
但要注意患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的產(chǎn)婦忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
哺乳期能吃豬肝嗎
哺乳期能吃豬肝。豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，哺乳期是可以食用的。豬肝可以調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理機(jī)能，是最佳的補(bǔ)血食品。食用豬肝能保護(hù)眼睛維持正常視力，防止眼疲勞；增強(qiáng)人體免疫力，抗衰老，抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
有些媽媽擔(dān)心哺乳期吃豬肝容易造成回奶，其實(shí)不是這樣的，很多哺乳期媽吃了豬肝都相安無(wú)事，也有可能是其它原因造成的回奶。
相反，寶寶和哺乳期婦女都容易得缺鐵性貧血，適量吃豬肝可以很好地起到補(bǔ)血的作用，緩解缺鐵性貧血的癥狀。所以哺乳期媽媽還是可以吃豬肝的，只不過(guò)吃的時(shí)候不要一次吃過(guò)量或者把它做成很辛辣的來(lái)吃，比如爆炒豬肝，因?yàn)椴溉槠趮D女是不適宜吃太辛辣的東西。
四神豬肝粥的做法
豬肝含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的做法各式各樣，其中搭配蓮子、薏米、芡實(shí)等中藥材煮粥有健脾祛濕、寧心安神的功效。四神豬肝粥不僅營(yíng)養(yǎng)美味，做法也很簡(jiǎn)單，是一款不錯(cuò)的藥膳。
用料：
豬肝30克、蓮子3顆、薏米20克、芡實(shí)15克、山藥30克。
做法：
1、先將蓮子和薏苡仁用水泡。
2、將山藥和豬肝豬心洗凈、切丁。
3、將以上食料加蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，即可食用。
小貼士：
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
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