珍珠菜是菊科植物，葉片形狀與野菊花相似，別名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。

該植物一般多生長在山坡林下及路旁，有匍匐根莖，莖直立且表面有毛；葉互生，橢圓形或寬披針形，頂端漸尖；總狀花序頂生，初時稍短，苞片線形。主要分布在東北、華北、華南、西南及長江中下游地區，常生于荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。

它的莖葉中含豐富的礦物質，尤以鉀的含量最高，并含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜，可作為產婦的補身菜譜。

珍珠菜極具開發價值，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒（或炒蛋）或做湯。