尜棗是什么？尜棗也稱嘎嘎棗、呷呷棗，該品種俗稱悠悠棗，果實(shí)兩頭尖，中間大，形似一種兒童玩具尜兒，因而得名。北京各地均有零星栽植，近年門頭溝區(qū)龍泉霧、軍莊，昌平區(qū)十三陵，懷柔區(qū)橋梓和順義區(qū)等地有較大發(fā)展。這種棗果實(shí)平均重10.1克，脆甜多汁；鮮棗含糖量29.91%；由于該品種果形美觀，皮薄肉脆，色澤鮮艷，含糖量高，口感好，在果品市場上售價(jià)不斷攀升；9月上中旬成熟，品質(zhì)上等，屬于品質(zhì)優(yōu)良的鮮食品種。此品種早期豐產(chǎn)和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性極佳。
尜棗的食用價(jià)值？尜棗，是屬于品質(zhì)優(yōu)良的鮮食品種，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素，具有很高的食用價(jià)值，具體如下：
1、抗腫瘤
尜棗中的cAMP在生物體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖。另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細(xì)胞的功效，尤以山楂酸效力最強(qiáng)，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。
2、抗氧化
尜棗中豐富的維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。
3、降血壓、降膽固醇
尜棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動(dòng)脈硬化等病有療效；所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動(dòng)脈硬化的治療和預(yù)防。
4、保肝護(hù)肝
尜棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時(shí)大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用；大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
5、提高免疫力
尜棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力。
6、防治腦供血不足
尜棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。
7、抗過敏
可治療過敏性紫癜。這主要是因?yàn)槿梭w攝入足量的cAMP后，免疫細(xì)胞中cAMP的含量也升高，由此會(huì)抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過敏效應(yīng)；大棗中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物對5－羥色胺和組織胺有對抗作用，因而可抗過敏。
8、防治心血管病
尜棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。
尜棗如何保存？日常生活中，很多人都關(guān)心怎么保存好尜棗呢？
果實(shí)成熟過程按皮色和質(zhì)地的變化，可分成白熟期、脆熟期和完熟期三個(gè)階段。尜棗果在白熟期已充分發(fā)育，肉質(zhì)較松軟，皮薄，糖煮后皮肉不易分離，是加工蜜棗用的果實(shí)采收適期。脆熟期果皮已漸轉(zhuǎn)紅，此期棗果質(zhì)脆、糖高、汁多，是鮮食用棗的采收適期，加工南棗和烏棗則要求在全紅脆熟期采收。完熟期的棗果色澤深艷，含糖量達(dá)到最高，肉質(zhì)由內(nèi)向外逐漸變軟，含水率降低，是干制紅棗的采收適期。
采收棗果長期都用長桿敲枝震落法，工效很低。應(yīng)用百萬分之二百至百萬分之三百（200PPm～300PPm）濃度的乙烯利溶液，在正常采收前7～8天噴布樹冠，可有效地促進(jìn)脫落，噴后4～6天震動(dòng)枝干，即能使95%以上的成熟果實(shí)均脫落，提高工效4～10倍。但對有的品種可能有輕度落葉的現(xiàn)象。
棗果采收后，鮮棗需在一15C條件下經(jīng)過速凍才宜進(jìn)一步冷藏保鮮。民間一般多經(jīng)干制或加工后進(jìn)行貯藏。干制通常采用曬干法，選平坦、干燥通風(fēng)處設(shè)置曬場，將棗果攤放于席箔上，厚10厘米左右，暴曬10～15天，每天翻動(dòng)數(shù)次，至棗果含水量降至28%以下，手握不發(fā)軟時(shí)即可收藏。如果天氣不好，也可用烤房烤制紅棗。
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