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尜棗

尜棗是什么？尜棗也稱嘎嘎棗、呷呷棗，該品種俗稱悠悠棗，果實兩頭尖，中間大，形似一種兒童玩具尜兒，因而得名。北京各地均有零星栽植，近年門頭溝區(qū)龍泉霧、軍莊，昌平區(qū)十三陵，懷柔區(qū)橋梓和順義區(qū)等地有較大發(fā)展。這種棗果實平均重10.1克，脆甜多汁；鮮棗含糖量29.91%；由于該品種果形美觀，皮薄肉脆，色澤鮮艷，含糖量高，口感好，在果品市場上售價不斷攀升；9月上中旬成熟，品質上等，屬于品質優(yōu)良的鮮食品種。此品種早期豐產和豐產穩(wěn)產性極佳。

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尜棗的食用價值

尜棗的食用價值？尜棗，是屬于品質優(yōu)良的鮮食品種，富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素，具有很高的食用價值，具體如下：

1、抗腫瘤

尜棗中的cAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉錄，影響蛋白質的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖。另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。

2、抗氧化

尜棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，可參與組織細胞的氧化還原反應，與體內多種物質的代謝有關，充足的維生素C能夠促進生長發(fā)育、增強體力、減輕疲勞。

3、降血壓、降膽固醇

尜棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環(huán)從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質，具有調節(jié)人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈硬化等病有療效；所含的黃酮類物質可用于高血壓和動脈硬化的治療和預防。

4、保肝護肝

尜棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

5、提高免疫力

尜棗多糖是大棗中重要的活性物質，其有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，可提高機體免疫力。

6、防治腦供血不足

尜棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。

7、抗過敏

可治療過敏性紫癜。這主要是因為人體攝入足量的cAMP后，免疫細胞中cAMP的含量也升高，由此會抑制免疫反應，達到抗過敏效應；大棗中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物對5－羥色胺和組織胺有對抗作用，因而可抗過敏。

8、防治心血管病

尜棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。

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尜棗如何保存

尜棗如何保存？日常生活中，很多人都關心怎么保存好尜棗呢？

果實成熟過程按皮色和質地的變化，可分成白熟期、脆熟期和完熟期三個階段。尜棗果在白熟期已充分發(fā)育，肉質較松軟，皮薄，糖煮后皮肉不易分離，是加工蜜棗用的果實采收適期。脆熟期果皮已漸轉紅，此期棗果質脆、糖高、汁多，是鮮食用棗的采收適期，加工南棗和烏棗則要求在全紅脆熟期采收。完熟期的棗果色澤深艷，含糖量達到最高，肉質由內向外逐漸變軟，含水率降低，是干制紅棗的采收適期。

采收棗果長期都用長桿敲枝震落法，工效很低。應用百萬分之二百至百萬分之三百（200PPm～300PPm）濃度的乙烯利溶液，在正常采收前7～8天噴布樹冠，可有效地促進脫落，噴后4～6天震動枝干，即能使95%以上的成熟果實均脫落，提高工效4～10倍。但對有的品種可能有輕度落葉的現(xiàn)象。

棗果采收后，鮮棗需在一15C條件下經過速凍才宜進一步冷藏保鮮。民間一般多經干制或加工后進行貯藏。干制通常采用曬干法，選平坦、干燥通風處設置曬場，將棗果攤放于席箔上，厚10厘米左右，暴曬10～15天，每天翻動數(shù)次，至棗果含水量降至28%以下，手握不發(fā)軟時即可收藏。如果天氣不好，也可用烤房烤制紅棗。

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