尜棗如何保存？日常生活中，很多人都關(guān)心怎么保存好尜棗呢？

果實(shí)成熟過(guò)程按皮色和質(zhì)地的變化，可分成白熟期、脆熟期和完熟期三個(gè)階段。尜棗果在白熟期已充分發(fā)育，肉質(zhì)較松軟，皮薄，糖煮后皮肉不易分離，是加工蜜棗用的果實(shí)采收適期。脆熟期果皮已漸轉(zhuǎn)紅，此期棗果質(zhì)脆、糖高、汁多，是鮮食用棗的采收適期，加工南棗和烏棗則要求在全紅脆熟期采收。完熟期的棗果色澤深艷，含糖量達(dá)到最高，肉質(zhì)由內(nèi)向外逐漸變軟，含水率降低，是干制紅棗的采收適期。

采收棗果長(zhǎng)期都用長(zhǎng)桿敲枝震落法，工效很低。應(yīng)用百萬(wàn)分之二百至百萬(wàn)分之三百（200PPm～300PPm）濃度的乙烯利溶液，在正常采收前7～8天噴布樹(shù)冠，可有效地促進(jìn)脫落，噴后4～6天震動(dòng)枝干，即能使95%以上的成熟果實(shí)均脫落，提高工效4～10倍。但對(duì)有的品種可能有輕度落葉的現(xiàn)象。

棗果采收后，鮮棗需在一15C條件下經(jīng)過(guò)速凍才宜進(jìn)一步冷藏保鮮。民間一般多經(jīng)干制或加工后進(jìn)行貯藏。干制通常采用曬干法，選平坦、干燥通風(fēng)處設(shè)置曬場(chǎng)，將棗果攤放于席箔上，厚10厘米左右，暴曬10～15天，每天翻動(dòng)數(shù)次，至棗果含水量降至28%以下，手握不發(fā)軟時(shí)即可收藏。如果天氣不好，也可用烤房烤制紅棗。