提子可以做葡萄酒嗎
收藏提子不一定直接吃,還可以做成飲品,那么提子可以做葡萄酒嗎?
完全可以,做法和葡萄酒的做法一樣。釀制葡萄酒時,容器不要密封;初始時需要氧氣,給酵母增殖;發酵時雖需厭氧,但因產氣自然隔絕空氣;密封或蓋子擰緊會因漲氣撐壞容器;容器口用干凈的白布遮蓋即可。大的容器肯定需要打開蓋子攪拌,酒也有整個過程敞開發酵的;小的容器,搬起搖動即可。
當葡萄酒里面不再產生氣泡,上面有葡萄皮殘渣形成,就是發酵結束了,一般需要25-30天左右;葡萄酒的味道和釀造葡萄品種、釀造環境、發酵溫度高低、使用的發酵劑有很大關系;整個過程不要接觸鐵質、銅質工用具,避免感染雜菌,控制好溫度,一般都會成功的。
有些人會選擇提子來做成葡萄酒,那么提子可以自制葡萄酒嗎?
提子可以自制葡萄酒,但是專業的釀酒師肯定不會這樣做。葡萄分為鮮食葡萄(玫瑰香,巨峰,還有提子),制汁葡萄,釀酒葡萄等。所需要具備的特點都不同。鮮食葡萄要求貨架期長,穗形美觀緊實整齊,果粒大,糖度高,香氣傾向于玫瑰香。提子是其中的一個雜交品種,可以切片,貨架期長是其優勢。而真正的釀酒葡萄希望穗形比較松散,果粒小,糖酸比高,便于其中風味物質的浸出。
要知道葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,而我們日常吃的食物多是酸性食物,不利于健康,因此喝一些葡萄酒可以起到中和的作用,降低血液中的膽固醇含量。
提子做的葡萄酒也是很好喝的,那么提子做的葡萄酒多久可以喝呢?
提子可以做酒的,方法與葡萄酒的做法一樣。從發酵開始到完全發酵結束、過濾皮渣、澄清沉淀酵母泥,需要近30天時間。加糖比例:葡萄總量的15-20%即可。
簡單說,葡萄釀酒:洗凈容器,控干水分;挑選葡萄、沖洗晾干;捏碎葡萄、裝入容器;注意衛生、小心感染;不需密封、稍微遮蓋;控制溫度、自然發酵;陰涼放置、避光直射;完全發酵、去除皮渣;靜止沉淀、澄清過濾;裝瓶封口、低溫存放。發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗。葡萄需要捏碎后再裝入容器,有利于有益物質的溶出。
青提子也是提子的一種,那么青提子可以做葡萄酒嗎?
高檔葡萄酒幾乎都是用提子釀造(歐亞種葡萄被稱之為提子),如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、霞多麗、雷司令等這些名貴釀酒葡萄品種都是提子。霞多麗、雷司令可釀成白葡萄酒。青提可釀成白葡萄酒。
做的時候把提子洗干凈后浸泡在水中,如果是純凈水就更好了,半小時后取出瀝干。把提子放進大一些的碗或者盆中,將它們全部搗爛,也可以用剪刀剪碎。在提子上撒上白糖,攪拌均勻。把搗碎的提子連同汁液、碎渣一起倒入干凈的玻璃瓶中,記住不要倒滿了,要留些空間讓提子出酒。用保鮮膜封住瓶口,再用塑料口袋封一道,扎緊放在家中陰涼曬不到太陽的地方。半個月到一個月后取出瓶子,過濾掉其中的渣滓就可以了。
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