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    美食百科 / 水果大全 / 為什么哈密瓜是苦的

    目錄

    為什么哈密瓜有一部分是苦的

    哈密瓜的味道是相當甜的,但有些人吃著苦,那么為什么哈密瓜有一部分是苦的呢?

    瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素,這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲,保護哈密瓜不受到害蟲的傷害,這種哈密瓜發苦是正常的,不吃瓜蒂部分就可以了。也有可能是哈密瓜內部已經開始變質了,所以嘗起來是比較苦的。這的樣子的瓜嘗起來就不僅僅是苦澀了,還有一點點的怪味道,比如哈味和酒精味。

    沒有完全熟透。買到的哈密瓜品嘗起來是苦的,有可能是因為這個哈密瓜還沒有完全熟透。如果是人工催熟的哈密瓜,可能會因為糖分積累不夠而出現苦的情況,所以這樣的瓜就不要吃了。

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    哈密瓜為什么會是苦的

    新疆的哈密瓜味道會更加好吃一些,可是哈密瓜為什么會是苦的呢?

    哈密瓜和大部分果實一樣,都是果實直接與莖葉相連,這樣離莖葉近的那一端就必須成為遠的那一邊的營養輸送渠道,為果實輸送必要的有機物,也為孕育著他們的下一代(種子)提供能源。這樣只要果實還在,那接近莖葉的那一部分必然有養料的經過,當人把他摘取下來時,有機會原料就停留在其中,其中大部分是合成糖或芳香族有機會的原料,他們大部分的味道是苦的,在頭部來不及被輸運轉化,所以就造成頭是苦的。

    哈密瓜苦的可能是因為是催熟的哈密瓜:瓜皮黃澄,賣相佳,但味道差,也不易久存。而自然成熟的哈密瓜:外表的麻紋是糖分多少的表現,即便表皮有點青色只要麻紋多,瓜肉仍會脆甜,自然成熟的哈密瓜耐貯存。

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    為什么自制哈密瓜牛奶是苦的

    有些人會自制哈密瓜牛奶,那么為什么自制哈密瓜牛奶是苦的呢?

    將哈密瓜和牛奶一起榨汁,剛剛榨出來的時候是不苦的,但是之后放一會兒就會變苦,這是因為哈密瓜里的蛋白水解酶會把牛奶中的蛋白質分解成多肽、氨基酸等物質,而這些物質有的會產生苦味。

    雖然說哈密瓜能讓牛奶中的某種成分分解了,但是分解之后的物質是沒有毒性的,只是口感不太好而已。如果能夠接受這種苦苦的還有點怪的口感,就可以這樣子喝。不過,建議避免這種情況的出現。可以先單獨將哈密瓜榨汁,榨好之后再加入牛奶混合均勻,這樣子做出來的哈密瓜牛奶就不會有苦苦的味道了。

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    為什么吃完哈密瓜喝水嘴里會是苦的

    有些人吃完哈密瓜喝水嘴里是苦的,那么為什么吃完哈密瓜喝水嘴里會是苦的呢?

    因為味的變調作用。指兩種呈味物質相互影響,而導致其味感發生改變的現象。就像剛吃過苦味的東西,喝一口水就覺得水是甜的。哈密瓜香甜,所以喝水會變苦。

    一般來說如果整個哈密瓜只有瓜蒂部分是苦的,中間的果肉是甜的,這樣的哈密瓜是可以繼續食用的;而若是哈密瓜成熟度不夠而導致發苦,也是可以食用的。但如果說整個果肉都有點發苦,這種哈密瓜可能就是催熟,不僅食用口感比較差,而且食用價值也比較低,最好是不要繼續食用了;而若是變質而導致發苦,那么也是不能食用的,否則會引起身體不適。

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