刺梨的功效與作用有哪些？
1、增強機體對傳染的抵抗力。刺梨的營養非常豐富，據研究，Vc可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用。
2、防癌抗癌。刺梨中的維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。
3、治療壞血病，攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。
4、排鉛作用，食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。
5、抗衰老，刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內SOD的活動，降低過氧化脂質(LPO)，有明顯的抗衰老作用。
6、治療腳氣病，維生素B1(硫胺酸)是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現腳氣病，感覺神經與運動神經影響周圍神經炎，在器官與組織發生病變。
7、治療口腔炎癥，維生素B2(核黃素)是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治療口炎癥。
8、促進人體正常發育及治療夜盲癥，胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長發育不良，導致夜盲癥。服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。
9、健脾助消化解疼痛，據1985年刺梨專家孫學惠等研究發現，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。
10、降三高，SOD進入備注中將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態，血管通暢了疾病自然減輕或痊愈。SOD對心腦血管病癥，預防老年性癡呆有效。
刺梨口感非常棒，那么刺梨怎么吃最好？
1、鮮食：刮去刺挖去種子，即可食，濃香，脆爽，缺點不甜，含糖少（糖尿病人極佳的保健水果），為了增加甜度，蘸白糖吃，風味更佳， 放冷藏箱內，可鮮食1—2個月，用食品塑料袋（1—2斤）裝，可放冰箱保鮮。（喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜沖水噴刺梨果，明顯增加甜度）。
2、 糖漬：去除刺（裝塑料編織袋內似洗衣服樣搓幾次刺就會脫去），放瓷罐內壓緊（避用金屬，免破壞VC），以裝3—5好，拌勻起初幾天由于空氣放出和部分白糖 發酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能影響品質。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透 作用，使細菌不能生存，起到防腐保鮮作用，食用時自上而下，每次2—4匙，沖一杯水，連同刺梨一起食用（渣可吐出）濃香，風味獨特，既當飲料，又當藥品， 起到保健、防病、治病、美容，延壽作用，開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發酵成酒精所致，不影響食用營養價值，據試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩 定，而此法是未經稀釋的原液更加穩定。這方法營養損失少，食用6個月—1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結合 狀態和刺汁中有某種成份對SOD的保護作用有關，極適宜城鄉居民自制。（工業上可以刺梨制成發酵酒）。
3、浸酒、喜酒者，將刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。
刺梨可以減肥嗎？可以。刺梨的功效與作用也是有著很多方面，它不僅可以改善身體一些體質問題，對女性來說，它的幫助也是很大的，尤其是在減肥上，可以促進脂肪的燃燒，對減肥幫助作用很大。
果實內含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可含部分一般含維生素C二千毫克，因此被稱之為“維C之王”;單寧五百至一千毫克;含酸一至二克;總糖量一般四克左右。刺梨營養:刺梨富含維生素C，其含量為所有植物中最高，是排在第二的酸棗的近3倍，是水果大王獼猴桃的30倍，因此被稱為維C大王;刺梨果含有18種氨基酸，包括8種人體必須的氨基酸;刺梨富含超氧化物歧化酶(SOD)含量高達6000U/100毫升，達野生水果之冠，SOD具明顯增強機體免疫力及刺梨美容功效。
刺梨含膳食纖維較高，有助于排毒刺梨養顏；刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨酒調配而成的高級營養低度酒；刺梨中的維生素c含量為2500毫克/100克鮮果，是橙子的50倍，彌猴桃的12倍，肝蛋白含量為54000u/克，是非常不錯的粗糧膳食纖維減肥鮮果。
減肥粥食譜之刺梨粥
原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。
做法：
1、將刺梨搗碎爛，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。
2、把洗凈的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。
刺梨的價格是多少？刺梨很少有人認識到它的好處及給人們帶來的好處，現在很多人已經認識到它能給人們帶來的很大益處，所以刺梨現在的身價已經翻了4－5翻了，但是60元/斤價格是太貴了，目前的價格是一般的刺梨價格是16元/斤，精選好的刺梨是18元/斤，精選一級果的價格是20元/斤，還有最好的特級果45元/斤（是罕見的刺梨超級大個果、平均100斤里能選出5顆左右）。
成品刺梨干市場價格（以統貨零售價）：野生刺梨干果應該是20元/斤（西南地區以貴州為中心）；人工栽培（家養）的刺梨干果應該是10元/斤（產地集中在河南開封一帶，包裝和宣傳說是野，實際上一片平原那有野的）。
在選擇刺梨的時候一定要看好刺梨的品質，產地，因為這跟藥效有很重要的關系，而且還要看是不是野生的，在北京離河南比較近，河南家養了刺梨，據查，刺梨是生長在高原上的一種薔薇科的植物，所以買刺梨時最好還是去現場去看。
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