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小麥

小麥的介紹

小麥的營養價值

小麥的作用與功效

小麥的做法大全

全麥燃意面

黑米的營養價值赤小豆的作用與功效玉米面做法大全

小麥的介紹

小麥是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源于中東的新月沃土（Levant）地區。小麥是世界上總產量第三的糧食作物，僅次于玉米和稻米。

小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、餛飩、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。

小麥也可作為家畜的飼料，麥草也可作為飼料或鋪設屋頂的材料；稈可用于編織和造紙等原料。

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小麥的營養價值

小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維他命A等。因品種和環境條件不同，營養成份的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

無庸置疑地小麥的主要價值在于它可磨成面粉，成為人類的主要食糧。尤其是在歐美和其他溫帶地區，小麥是人們必需的食糧。小麥的世界產量和種植面積，居于栽培谷物的首位，以普通小麥種植最廣，占全世界小麥總面積的90％以上；硬粒小麥的播種面積約為總面積的6～7％。面粉除供人類食用外，僅少量用來生產淀粉、酒精、面筋等，加工后副產品均為牲畜的優質飼料。至2005年，世界十大小麥生產國中，以中國占最多，其次是印度、美國和俄羅斯。

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小麥的作用與功效

一般人群均可食用，偏食者尤其適合食用

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；

養心，益腎，除熱，止渴；

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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小麥的做法大全

1、小麥玉米爆帶子

材料：帶子4只、小麥100克、玉米粒200克、椒件15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：帶子處理好，洗凈一開二備用；小麥洗凈，以水浸泡半小時，入蒸爐蒸好備用；玉米粒洗凈飛水備用;開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下帶子翻炒片刻，濺少許米酒，加入玉米粒和小麥以及少許生抽繼續翻炒，調味后炒勻即成。

2、小麥淮山燜牛腩