蟶子的做法有很多，常見的有姜蔥炒蟶子、辣炒蟶子、水煮蟶子等。下面介紹簡單又美味的姜蔥炒蟶子。
輔料:蔥,姜,小紅椒
調料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料:植物油
做法：
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水；
2、炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒；
3、滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。
蟶子干肉味鮮美，可以拌涼菜，也可以炒食。蟶子還是夏天的下酒菜。在處理蟶子干前，要將其泡一下水，這樣有利于去除蟶子干的腥味。蟶子干的做法其實并不復雜，下面教大家一個簡單的做法。
三椒蟶子干
材料：蟶子干，蔥，蒜，姜
做法：
1、蟶子干用清水泡半個小時后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
2、姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。
3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
4、轉小火后，原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分鐘)把過油的蟶子干加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
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