蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材。
1.淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。
2.蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效
1、酒蒸活蝦
原料：活草蝦16只、枸杞1大匙、川芎10小片、當歸1片、小卷葉生菜2兩、糖2小匙、起士1大匙、酒1杯、鹽、味精各少許。
做法：
1.蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中。
2.加入調味料及枸杞、 川芎、當歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。
2、芒果泡菜鮮蝦球
原料：鮮蝦80g、芒果50g 、四川泡菜15g ;調料：甜辣醬50g 白蘭地5g 香草碎2g。
做法：
1.將鮮蝦洗凈，去蝦線，入沸水焯熟
2.將泡菜、芒果切丁，與調味料、輔料拌勻
3.將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調味汁中浸泡35 分鐘，碼盤即成。
3、玉蘭明蝦
原料：大蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。
做法：
1.蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘，備用。
2.鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。
3.芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。
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