牡蠣是什么？牡蠣，又名生蠔，雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣的功效與作用有：

1、強肝解毒

牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

2、提高性功能

牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關系。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

3、淤血凈化

十分粘稠，難于流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對于因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

4、恢復疲勞

身體里疲勞物質(乳酸)積累后，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對于人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。

5、滋容養顏

古代中醫書上記載『牡蠣......

水產，是海洋、江河、湖泊里出產的動物或藻類等的統稱，和相關的服務或加工行業的總稱。如：水產品加工、水產品藥物、水產品出口貿易、觀賞水產品等等。

晉 張華 《博物志》卷一：“東南之人食水產，西北之人食陸畜。” 南朝 梁 王僧孺 《懺悔禮佛文》：“天覆地養，水產陸生，咸降慈悲，悉蒙平等。” 宋 曾鞏 《廣德湖記》：“既成，而田不病旱，舟不病涸，魚雁、茭葦、果蔬、水產之良，皆復其舊。”　提高漁用飼料養殖效果應注意的六個問題　隨著水產科學技術的發展，配合飼料的營養成分全面而合理、適口性好、散失浪費少、投喂方便、飼料報酬高等優點，已逐漸被廣大養殖者所認識和接受。

扇貝屬于海鮮的一種，本身的好處也是非常多的，所以接下來我們說下扇貝的營養價值是什么呢？

扇貝的營養價值如下：健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

扇貝中還含有大量的碳水化合物，能夠促進大腦的生長發育，提高人體的記憶力。扇貝中含有豐富的維生素e能夠有效的延緩衰老，抗氧化，還能夠防止色斑的產生，能夠有效的滋潤皮膚，使皮膚變得細膩有光澤。扇貝中所含的某種物質，能夠有效的延緩癌細胞的產生，也能夠抑制癌細胞的生長。

鳊魚是魚類的一種，味道當然是相當鮮美的，但是再好吃的食物也要回煮才行，那么鳊魚怎么做好吃呢？

一般鳊魚肚里的黑膜要去掉。另外，如果鍋內的湯汁燒干了，可以適量的加些清水。在燒的過程中，注意魚頭和魚尾也要兼顧。

做的時候鳊魚一條洗凈、在魚身上橫豎切幾刀、這樣燒的時候容易入味，準備調料：花椒、姜蒜切碎、辣椒切段。調汁：大半碗清水加入生抽2湯匙、老抽半湯匙、耗油1湯匙、香醋1湯匙，鍋里加油燒至七成熟、放入鳊魚把表面煎至金黃色，用鏟子把魚推到一邊、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香，湯汁燒到差不多了、再加入小半湯匙醋、加入一大湯匙糖，加入蔥花即可盛盤。

紅鯛魚也是魚類的一種，但其實魚的種類是非常多的，有些人就想知道，紅鯛魚是什么魚呢？

紅鯛魚一般分布在中國的渤海、黃海、東海、南海等地，紅鯛魚肉味鮮美醇正，營養豐富，是迎賓待客的名貴海味佳肴。研究發現：從紅鯛魚中提取的可溶性膠原蛋白，具有極高的細胞黏結性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不產生刺激性。

紅鯛魚含有豐富磷脂、不飽和脂肪酸，這些營養成分有利于增進大腦細胞的發育，以及加強腦細胞的活性，可以一定程度行改善記憶力和腦垂體后葉素，因此食用可以起到益智商、助記憶的作用，適合一些記憶力的老年人食用。

牡蠣也分為生牡蠣和煅牡蠣，很多人看見過的是生牡蠣，那么煅牡蠣是什么來的呢？

牡蠣含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣，《中國藥典》1995年版對牡蠣的炮制規定為“取凈牡蠣，照明煅法煅至酥脆”。煅牡蠣：收斂固澀除酸的作用強，治療胃疼、胃酸等。

現在很多人，在早上的時候上班的時候為了趕時間都會選擇不吃早餐，長期這樣會引起了胃痛，而煅牡蠣可以有效地治療胃痛，胃痛者可以服用。平常如果是因為白天工作太累了，可以使用煅牡蠣來幫助調整你的身體，使得你的身心都有一個良好的狀態。

海瓜子屬于海鮮的一種，名字雖然和瓜子很像，但兩者顯然區別很大，那么海瓜子是什么來的呢？

海瓜子又名薄殼，是貽貝目、翼形亞綱、貽貝科、肌蛤屬、尋氏肌蛤種貝類海產品，其貝殼小且薄而透明，僅長2cm左右，呈三角形，表面呈綠褐色或黃褐色，殼頂至后緣有波狀或放射狀花紋，里面呈灰白色，透過外殼可看見里面果肉的顏色，一般喜歡附著在泥沙中。

海瓜子是慈溪市著名海水特產，多產于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。

花蛤是屬于海鮮的一種，但不是每個人都吃過的，有些人不知道，花蛤怎么做好吃呢？

花蛤是比較常見又物美價廉的小海鮮，做花蛤前一定要除沙，不然吃起來口感會大打折扣。

家常爆炒花蛤的做法：花蛤放在水里，加點鹽和幾滴油靜置十幾二十分鐘；蒜切粒，姜切片，干辣椒切段，花蛤吐完沙冷水入鍋焯一下，將開口的花蛤撈出，鍋內油熱，下入姜蒜干辣椒炒香，加入一大勺豆瓣醬炒散后倒入花蛤翻炒幾下，加少量料酒、生抽、鹽、雞精，一小碗水，蓋蓋悶煮幾分鐘，花蛤入味后調下味道即可出鍋，撒上蔥花。

其實魚類有很多，而可以吃的魚類就更多了，其中就有花鰱魚，那么花鰱魚怎么做好吃呢？

水煮花鰱魚：花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

清蒸花鰱魚：準備花鰱魚一條、蔥、姜、蒜、香菇和萵筍洗凈，姜切絲，蔥切段，蒜切片，香菇和萵筍分別切片備用；魚洗凈，用刀在魚身上劃口；用鍋燒開水，倒提魚尾并用開水淋魚的切口；準備一碗或盆（能裝下魚即可），碗底準備好蔥姜蒜適量，將魚和輔料依次鋪在碗上，上鍋蒸40分鐘即可。

花蟹也是屬于螃蟹的一種，味道同樣是非常鮮美的，那么花蟹怎么做好吃點呢？

迷迭香鹽焗蟹:將螃蟹刷洗干凈、瀝干水分、并用廚房紙擦干水分、在鍋中倒入2斤粗鹽、量要多一點。蓋上鍋蓋、中火加熱10～12分鐘，開蓋、將一半的鹽用鍋鏟撥到四周，把新鮮的迷迭香放入鍋中。將螃蟹放在香草上，蓋上鍋蓋、小火加熱10分鐘（用爐芯最小火）關火、不要開蓋、繼續燜5分鐘即可出鍋。

土豆泥燴螃蟹：兩個土豆切塊，煮熟，放涼后用手捏一下即可，不用搗的太爛。蟹肉粘些淀粉，熱鍋冷油炸姜末，下入蟹肉翻炒片刻，加入滾開的水或是適量高湯燒開，再加入土豆泥和鹽，煮6-8分鐘即可出鍋。

河蚌其實很難殺，有些人買回來根本不知道如何下手，那么河蚌怎么殺怎么清理呢？

一般先用水泡一段時間，只要河蚌會吐出排泄物，還有土等臟的東西，如果有柚子葉子可以放水里，只要河蚌吐得更快。

然后先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀。用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

河蚌最主要的就是做的比較嫩，這樣會比較好吃，那么河蚌怎么做好吃又嫩呢？

河蚌燉肉：豬肉切成4厘米長，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 凈。炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結，姜片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉便非常美味了。

爆炒河蚌：把剛清理好的河蚌肉切成條狀，生姜也切片，辣椒剁碎；將食用油倒入鍋中加熱，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接著放入河蚌肉、辣椒大伙反復翻炒；再放入鹽調味，炒河蚌肉時會出汁，只需要大火翻炒收汁就好。

河蟹的味道鮮美，深受人們的喜歡，而且河蟹的功效也有很多，那么河蟹的功效有哪些呢？

河蟹營養豐富，其中含有不少優質蛋白質，以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，均屬于人體必需的營養成分，食用可以為身體補充一定的營養，能夠維持人體正常的生理功能，促進身體健康。

河蟹中含有豐富微量元素磷和鋅以及多種氨基酸，這些營養都能促進腦細胞再生，而且能營養腦神經，它們能促進智力發育，提高記憶力，經常使用能讓人類大腦功能明顯提高。

河蟹用來清蒸味道也是非常鮮美的，但清蒸也是有技巧的 ，那么清蒸河蟹的做法是什么呢？

清蒸河蟹：準備新鮮螃蟹兩只。繩子洗干凈，把螃蟹綁好固定，底部墊姜絲，滴幾滴料酒，螃蟹翻過來裝盤。先煮沸水，上鍋蒸十分鐘。準備少許蒜泥，姜絲，醬油調味，還可以加適量辣椒即可開吃。

注意河蟹買回來后要用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出臟東西；食用時蘸姜醋汁味道更好，同時可以驅寒。

河蟹死了是不能吃的，但很多人不是很明白，河蟹死了為什么不可以吃呢？

因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，并產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用后也更容易出現細菌感染。

死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死后，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。

甲魚的營養特別高，甲魚用來紅燒也是很不錯的，那么怎么做紅燒甲魚呢？

甲魚中含有非常豐富的動物膠、角蛋白，維生素D等營養成分，這些營養成分可以幫助人們增強身體的抗病能力，也就是可以提高人們的免疫力。

首先甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。斬塊。鍋中加冷水，放入甲魚塊。加上蔥段、姜片和黃酒焯水。盛出控水備用。蔥切段，姜切片。熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

接著放入甲魚塊。旺火翻炒10秒。再加入蔥段和姜片炒出香味，再加入醬油，再加水和剩余的調料炒勻，大火燒開。放上龜甲。蓋蓋轉小火燉10分鐘，再轉大火收汁關火即可。

鱔魚的味道可能會有點腥，但營養相當豐富，其中紅燒鱔魚段怎么做呢？

食材處理干凈，鱔魚切段，大蒜去皮即可。起鍋燒油，熱鍋冷油，下入鱔魚，爆炒均勻。放適量大蒜，繼續翻炒均勻。加適量溫水，末過鱔魚即可，加適量老抽、鹽、糖。大火燒開后轉小火燉30分鐘。大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。

或者黃鱔殺好去頭去內臟洗干凈，瀝水待用。大蒜、生姜切小片，小米椒切小圈。鍋內放油，比平時炒菜稍微多一點，下大蒜生姜小米椒，小火炒出香味，開大火頭，倒入黃鱔爆炒至變白色，加入料酒蓋鍋蓋燜一分鐘去腥味，再加入老抽上色，加糖、鹽再倒入一半的水燒十分鐘左右，收汁加入胡椒粉、雞精就可以出鍋了。

甲魚的營養特別高，甲魚用來紅燒也是很不錯的，那么怎么做紅燒甲魚呢？

甲魚中含有非常豐富的動物膠、角蛋白，維生素D等營養成分，這些營養成分可以幫助人們增強身體的抗病能力，也就是可以提高人們的免疫力。

首先甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。斬塊。鍋中加冷水，放入甲魚塊。加上蔥段、姜片和黃酒焯水。盛出控水備用。蔥切段，姜切片。熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

接著放入甲魚塊。旺火翻炒10秒。再加入蔥段和姜片炒出香味，再加入醬油，再加水和剩余的調料炒勻，大火燒開。放上龜甲。蓋蓋轉小火燉10分鐘，再轉大火收汁關火即可。

花蛤蜊的味道鮮美，營養也是很高的，但是很多人不是很清楚，花蛤蜊的營養是什么呢？

花蛤蜊可以很容易的進入到我們存儲尿物的器官膀胱里，會調節膀胱的流動循環，對水腫和小便不利的人群有一定的緩解作用。

花蛤蜊中含有的營養物質比較全面，味道也很是鮮美鮮美，是一種物美價廉的海產品。其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養物質分，屬于高蛋白、低熱能的海鮮食物。而且花蛤蜊營養價值極高，含有大量的蛋白質，碳水化合物，灰分，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸，碘及鈣，鐵，磷等多種礦物質元素和維生素類。

花甲的味道相當鮮美，很多人都喜歡吃，那么花甲的營養是什么呢？

花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷御寒。

花甲肉的營養價值豐富，在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。

花甲雖然好吃，但如果清洗的不干凈吃的時候就會有沙子，那么花甲應該怎么清洗呢？

在清洗花甲的時候，大家應該要注意，一定不能夠用熱水來給花甲焯水，有很多人覺得要想花甲沙子清理掉，只需要把花甲放在熱水里面煮就可以了，其實這個做法是錯誤的。

花甲里面含有較多的泥沙，要清洗干凈才能炒食，一般都是將花甲放入清水中養幾天，洗凈表面的一些臟東西，然后將花甲放入盆子里面，倒入溫水，再放入一些食鹽，攪拌均勻后加少許食用油，浸泡20分鐘左右，就可以讓花甲把沙子吐出來。

平時吃宵夜的時候可以選擇花螺，不止營養還好吃，那么花螺的營養價值是什么呢？

花螺本身的營養成分很高，它富含豐富的蛋白質和維生素，能為身體補充豐富的微量元素。

中醫認為，花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。不過由于螺性大寒，所以凡脾胃虛寒、風寒感冒期間、腹瀉、女子行經期間及婦人產后忌食。

白蝦和基圍蝦雖然都是屬于蝦類，但兩者是有一定的區別的，那么白蝦和基圍蝦的區別是什么呢？

營養不同。海白蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易于消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）。基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

味道不同。基圍蝦的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個子偏小，口感脆甜，額頭上無刺；而白蝦個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。

鋸緣青蟹和青蟹都是屬于螃蟹的一種，但兩者是不同的，那么鋸緣青蟹和青蟹的區別是什么呢？

營養成分不同。梭子蟹中含有的碳水化合物較低，蛋白質和脂肪相對于青蟹更高，礦物元素含量豐富，鈣磷比優于青蟹的鈣磷比，但是維生素的含量很低，特別是胡蘿卜素和維生素A含量低。青蟹中含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪含量相對較低，還含有豐富的礦物元素，其中鉀離子高于鈉離子，其維生素A和胡蘿卜素含量十分豐富。

產地不同。青蟹分布于印度—西太平洋地區，包括日本、琉球、中國、東南亞、印度、東非、南非、澳洲等地，多棲息于河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中。而梭子蟹是暖溫性多年生大型蟹類動物，分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及我國絕大部分沿海地區，近似種有遠海梭子蟹和紅星梭子蟹等。

金鯧魚雖然是魚類中比較普通的一種，但還是很多人喜愛，那么金鯧魚怎么做好吃呢？

蒜燒金鯧魚：準備食材，金鯧魚去內臟洗凈（為了保持魚的完整我用鉤子從鰓部勾出的內臟），魚身上切菱形花刀兩面抹鹽腌制半小時。鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。用鍋內余下的蒜油把魚兩面煎一下。鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。煎好的魚放進去。等20分鐘之后開始收汁，收汁結束即可盛出來，撒上香菜末即可。

金鯧魚肉質嫩滑，骨刺少、鮮甜、富含蛋白質等物點，深受大眾喜歡，蒜燒金鯧魚鮮香可口，香氣四溢，非常美味。

藍鰭金槍魚算的上是比較頂級的食材了，但是很多人不了解，藍鰭金槍魚是什么來的呢？

藍鰭金槍魚是一種海洋生物，是金槍魚的一種種類，其壽命可達20年以上。藍鰭金槍魚繁殖季節是從九月到來年三月，在印尼水域產卵，雌魚每個繁殖季節會產卵100萬枚。高脂肪期的藍鰭金槍魚味道最好，價格最高。

北太平洋藍鰭金槍魚外觀幾乎與大西洋金槍魚完全相同，一些當局認為它們屬于兩個單獨的種群。但是，最近的遺傳分析表明，這兩個種群最好被視為充分種群。由于這個兩個種群還未被混淆，因此它們作為分開的種群來進行管理。

龍鱈魚是鱈魚的一種，但很多人都對龍鱈魚不是特別了解，那么龍鱈魚能吃嗎？

龍鱈魚是廣州市民懷疑低價油魚冒充的鱈魚，市面稱之為龍鱈魚，價格便宜。據稱在廣州市場，吃了低價的鱈魚甚至也會腹瀉，但是眾專家也搞不清龍鱈魚是否就是油魚。

龍鱈魚是用于提取工業用蠟的一種魚類，并不適合使用，特別是老人與小孩，因此在許多國家都有明文規定不得販賣龍鱈魚。現在市場上有許多商家出售價格低廉的龍鱈魚，消費者因分不清龍鱈魚與油魚的區別，食用后導致腹瀉。

明太魚是在海里生活的，營養價值是相當豐富的，但是還是很多人不了解，明太魚是什么魚來的呢？

明太魚是海魚。明太魚，中文學名：黃線狹鱈。是鱈形目，鱈科狹，鱈屬的一種魚類，黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。

有些人吃宵夜的時候特別喜歡點個泥螺，但自己在家做就不會做了，那么泥螺怎么做好吃呢？

酒醉泥螺：1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。

2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。

炒泥螺：反復水洗沖洗泥螺，熱水過一遍，繼續清洗，加入油和辣椒，翻炒，加入少許豆瓣醬。煮二分鐘入味即可出鍋。

青蟹屬于螃蟹的一種，蛋白質含量是非常豐富的，那么青蟹的功效與作用是什么呢？

青蟹里面含有最豐富的就是蛋白質和微量元素了，對于我們的身體是有非常不錯的滋補的作用，青蟹里面含有的蛋白質種類很多，里面含有的雌性生殖腺是最為豐富的，而且青蟹的氨基酸的種類很齊全，能夠很好的促進我們身體的生長發育，對于維持我們身體的氮平衡和增強免疫功能有很好的作用。

特別是硒元素，青蟹遠遠高于普通肉類的水平。從維生素角度來說，青蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達雞蛋的1.5至2倍，但幾乎都存在于蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。

鯖魚的營養還是相當高的，但是很多人雖然喜歡吃鯖魚，但卻不知道鯖魚的功效與作用是什么，接下來我們來說下吧。

鯖魚富含豐富的維生素以及營養物質，對于身體各部分的也是比較關鍵的，它對于一些脾胃虛弱消化不良肺癆神經衰弱的人那也是有非常好的功效，同時在日常生活中的它對于常見的一些疾病的也可以進行治療，在日常生活中的一定要吃新鮮的鯖魚。

鯖魚是一種典型的高蛋白、低脂肪的魚類品種，而且其所含有的蛋白質比較容易被人體消化、吸收，所以是比較適合那些需要補充蛋白質的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鯖魚，也不用擔心會發胖的問題。

鯊魚在海中生活，屬于比較兇猛的魚類，但是還是有很多人想知道，鯊魚是什么呢？

鯊魚屬于脊椎動物門軟骨綱板鰓亞綱，海生，少數種類進入淡水，為一群游速快的中大型海洋魚類。海洋動物有成千上萬種，鯊魚恐怕是海洋中最兇猛的動物了，它生性兇猛殘忍，遇到目標就發起進攻，但多數鯊魚不會傷害人類。

世界以目前的知識水平能分辨出的鯊魚種類至少有440種，在《sharks of the world 》系列書中還記載了500多種，其中也有一些種類的體型較大，我們稱為大型鯊魚。

鱘魚的味道讓很多人喜歡，而且鱘魚的營養也是相當豐富的，那么鱘魚的營養價值是什么呢？

鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金：食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。

而且鱘魚的蛋白質含量比一般的飛禽走獸豐富得多，它的魚肉和魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%，數字十分驚人。大家都知道，蛋白質是所有生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份，是非常重要的東西。

蟶子雖然沙子很多，但還是有很多人喜歡吃，那么蟶子怎么做比較好吃呢？

清炒蟶子：蟶子買回，放鹽水，讓其吐凈泥沙，把外膜稍去一些。姜切片，蒜切丁，蔥白切段，其余切蔥花。坐鍋熱油，把姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時放蟶子炒。蟶子殼都張開時中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白后改小火。10分鐘后，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。

辣椒炒蟶子：把吐過沙的蟶子淘洗干凈，青椒切絲，姜切絲、蒜切片，炒鍋中倒少許的油，油熱后，爆香姜絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散，倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻，倒入青椒絲大火炒約兩分鐘，待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可。

臭桂魚的味道是很不錯的，但是要正宗的才好吃，那么臭桂魚的正宗做法是什么呢？

桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘，姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘，蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可出鍋。

海鱸魚本身是很好吃的，而且肉也比較多，那么海鱸魚的營養價值及功效是什么呢？

海鱸魚有別于淡水鱸魚，體型較大。海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙，下頜長于上頜，魚嘴較尖。海鱸魚中含有豐富的銅元素,它對于維持神經系統的正常運作發揮著重要的作用。如果體內缺銅,則可以常吃海鱸魚進行補充。

海鱸魚含有豐富的蛋白質、多種維生素、以及鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。對于補肝腎、益脾胃、化痰止咳等有著很好的食療效果。

河蚌含有豐富的營養，但不是每個人都可以吃的，其中孕婦可以吃河蚌的嗎？

河蚌中含有豐富的蛋白質，孕婦是可以吃的。建議孕婦在懷孕期間注意休息，不要勞累，生活規律，保證睡眠充足，加強營養，高熱量，高蛋白，易消化飲食，多吃富含維生素的新鮮蔬菜和水果，避免生冷辛辣刺激性的食物，按時做好孕期檢查，觀察胎兒的生長發育情況。

孕婦飲食影響胎兒發育，也關系到嬰幼兒體質和智力。應該選用大棗、蔬菜肉蛋奶。但注意不要高糖，高脂肪類食品。不食用不潔食品。河蚌一般野生或養殖需煮熟食用。

河蚌肉的味道鮮美，受到了很多人的喜愛，那么河蚌肉的做法大全是什么呢？

辣炒河蚌：河蚌洗干凈之后只加一點點水煮熟打開。河蚌的湯對身體很好。取河蚌肉。切塊。河蚌肚子里的東西粘而且腥。把肚子里的東西洗掉，多洗幾遍 處理好的河蚌備用。把青紅椒切一下，生姜切絲，大蒜切碎，鍋里放油，稍稍熱之后加生姜絲和大蒜碎，炒到大蒜有一點點發黃放辣椒。炒出辣味。放入河蚌肉和鹽，一勺生抽，少許料酒，少許白糖，老干媽。

炒到水份只剩下一點加入雞精炒一下。關火蓋鍋蓋。切好蔥花。香菜。用余溫炒勻即可出鍋。

河蚌肉雖然好吃，但很多人不知道能做成什么菜，那么河蚌的做法大全是什么呢？

絲瓜炒河蚌肉：準備原料，絲瓜去皮切塊，生姜切片，黃辣椒切圈，河蚌肉洗凈，切成小塊，加料酒提前腌制，熱油鍋放入姜片與辣椒爆炒，放入蚌殼肉爆炒，加少許食鹽，炒勻后撈出。炒鍋洗凈，放油，豆豉爆香，放入絲瓜炒熟，放少許鹽，加入炒好的河蚌肉，撒少許胡椒，翻炒均勻，出鍋盛出。

紅燒河蚌：把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸，然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘，把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊，起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，轉色，加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉為小火燒十五分鐘，加入蔥花即要起鍋了。

魚類的種類是非常多的，鰨目魚是其中一個種類，那么鰨目魚的做法是什么呢？

將魚摘洗干凈，魚沾上面粉入油鍋煎，煎至雙面金黃盛出。用鹽、醬油、醋、白糖、料酒勾兌好碗汁。

起油鍋，大料入鍋炸香后蔥姜蒜入鍋煸香。面醬入鍋炒，炒出醬香味道后將魚入鍋，倒入碗汁，加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。汁收少，魚熟，即可出鍋裝盤。

或者準備鰨目魚，蔥姜蒜，辣椒，八角，花椒備好。一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺醬油。1大勺料酒料酒，適量鹽調勻。為了更好的入味可以在魚身上劃口便與入味，粘上面粉。油燒熱，煎魚。煎至兩面金黃色。鍋里留底油燒熱下蔥姜蒜，辣椒，花椒，八角。把煎好的魚擺進鍋里，烹入調料。加入和魚齊平的水。大火燒開轉小火燒10幾分鐘，湯汁收的剩一點時就可以了。

糖醋鳊魚是酸甜味道的，主要是甜，那么糖醋鳊魚的做法大全是什么呢？

鳊魚洗凈瀝干，油鍋加熱煎鳊魚。魚煎至兩面金黃。熱鍋內加入生姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺醋，4勺糖，兌好倒入鍋內。再加入少量水跟魚齊平。收汁，撒點蔥花裝盤。酸酸甜甜的鳊魚可以開吃了，此配料也可以做糖醋排骨。

或者鳊魚一條，大約1斤重，洗凈，在魚背上劃幾刀，主要是煮的時候好入味，在鍋里倒上色拉油，熱鍋涼油小火，把魚放進去煎，煎至兩面金黃，魚眼鼓起，其實魚眼鼓起時魚已經快熟了。這時放生姜和花椒，轉中火，倒上料酒，醋，蒸魚豉油和生抽，加水，水和魚平齊就可以了。用中火水煮開，放蔥，加少許鹽，多放些白糖，大約煮10分鐘左右，轉大火讓料汁和魚融合在一起，關火，盛出，若有香菜，可撒些香菜在盤里。

炭燒生蠔可以用烤箱來做，那么炭燒生蠔的做法大全是什么呢？

買回來的生蠔，將沙沖洗干凈。生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊。生蠔放在炭火上，放上油蒜調料。烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。生蠔是很好的補鈣的食品，而且含有的磷也是很豐富的，對于鈣的吸收也是有幫助的，生蠔也是可以很好的補鋅的，對于缺鋅的人群來說是不錯的選擇。

或者先煮開水，加入粉絲焯水，先炒蒜蓉出香味，然后放入粉絲，加入適量辣椒，味極鮮一起翻炒，水燒開，加入生蠔，殼開了即可。撈出生蠔，放上炒好的蒜蓉粉絲。放在烤架上烤出香味就可以了，最后放上一些蔥花點綴即可。

文蛤屬于海鮮的一種，營養比較高，那么文蛤的營養價值是什么呢？

文蛤的營養價值非常高，是一道很好的營養綠色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白質占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。文蛤又名花蛤，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，它的蛋白質含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。

文蛤具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。

有些人身體是比較缺鈣的，因此需要補鈣，那么蝦皮可以補鈣嗎？

蝦皮是很好的補鈣食品。但是蝦皮屬于海產品，比較咸，適合用于調味。所以單純的吃蝦皮補鈣，并不是太現實。還需要配合其他的一些含鈣豐富的食品。比如奶類、蛋類、肉類等，才可以起到好的補鈣效果。

在我們的日常飲食中，牛奶是含鈣比較多的，500ml牛奶可以提供600毫克的鈣元素。所以說睡前喝250ml至500ml的牛奶是最好的補鈣方法。另外，含鈣豐富的食物還包括芝麻醬、豆類、堅果類的食品。平常可以多食用一些含鈣豐富的食物，并且注意多運動，多參加戶外的活動，多曬太陽，這樣鈣才能在體內被吸收。

蝦皮通常都是曬干制成的，做法很多，那么蝦皮有什么功效呢？

蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一層皮。“蝦皮”一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。

蝦皮有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

蝦皮是需要好好儲存的，不然容易潮濕，那么如何儲存蝦皮呢？

冷藏保存。通常我們平時平時所買的蝦皮中都是濕濕的，這是由于蝦皮中含有一定的水分的原因。在這種情況下蝦皮中的蛋白質腐敗變質，產生微生物，蛋白質分解產生的低胺類氨基酸與亞硝酸鹽結合成有毒的致癌物，對人的身體產生一定的毒害。所以常溫下不適合保存蝦皮，將蝦皮放在冰箱里冷藏保存不但能夠保證蝦皮的新鮮度，還能保證營養物質不會流失。

要知道蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。

有些減肥的人擔心吃了蝦皮變胖，那么蝦皮的熱量高嗎？

蝦皮的熱量并不是特別高，每100克蝦皮中只含有150大卡左右的熱量。適量的吃一些蝦皮可以吸收蝦皮中豐富的蛋白質，可以起到增強免疫力的功效。而且蝦皮中的鈣離子含量非常高，號稱鈣庫，可以有效的增加骨骼內鈣離子的含量，從而促進身體發育，并且降低骨質疏松發生的概率。但是需要注意，蝦皮蛋白質含量太多，容易導致過敏現象，所以有過敏性疾病的人群不要食用。

一般蝦的熱量與做蝦的做法有關，如果是紅燒油燜大蝦，則熱量較高。如果是蒸的，水煮的，熱量就低了，其實熱量并不算高，因為蝦本來就不容易發胖，主要是蛋白質成分比較豐富。估計每100克煮蝦所含的熱量大概在127大卡左右，與其他食物相比，算是比較低的了。

陽澄湖大閘蟹是很出名的，那么陽澄湖大閘蟹怎么做好吃呢？

陽澄湖大閘蟹做螃蟹盅好吃。先將牛腿瓜切成兩指厚的段，再雕成螃蟹形狀，用V形戳刀將螃蟹的蓋揭起，再用挖球刀將螃蟹的腹部挖空，上屜略蒸一下后擺在盤邊圍成一圈。用心里美蘿卜雕一朵菊花，擺在盤中，配上些法香即可。

螃蟹鮮粥也好吃。大米放高壓鍋中，加蔥一把，壓制5分鐘。把螃蟹洗凈切塊，姜切絲。熱炒鍋下豬油，用中小火將生姜、螃蟹、螃蟹蓋煎一下，加少許料酒去腥味。2分鐘后關火。置砂鍋，將高壓鍋內的米和蟹腳放入砂鍋內煮2-3分鐘，加適量食鹽和白糖。最后再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內約煮4分鐘，關火，加少許雞精即可。