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鱘魚

鱘魚的味道讓很多人喜歡，而且鱘魚的營養也是相當豐富的，那么鱘魚的營養價值是什么呢？

鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金：食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。

而且鱘魚的蛋白質含量比一般的飛禽走獸豐富得多，它的魚肉和魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%，數字十分驚人。大家都知道，蛋白質是所有生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份，是非常重要的東西。

有些人雖然喜歡吃鱘魚，但是自己做的時候總是不好吃，那么鱘魚怎么做好吃呢？

香辣烤鱘魚：鱘魚清洗干凈，魚身兩側切幾刀。蔥姜切絲，辣椒切小段備用。蔥姜絲、辣椒段、花椒倒入魚中，擠入適量檸檬汁。倒入料酒、撒上鹽。準備放入燒烤麻辣醬。把醬擠在魚身上，再次揉抓均勻，最后把蔥姜絲，辣椒段塞入魚肚里一些。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制數小時。刷上一點食用油，開始烘烤至程序結束即可。

注意鱘魚提前腌制一晚上，第二天再烤會更入味。

鱘魚的味道雖然很好吃，但是總會有人把中華鱘和鱘魚搞混，那么中華鱘和鱘魚的區別是什么呢？

中華鱘是典型的溯河洄游性魚類。平時生活在東海、南海的沿海大陸架地帶，在海中生長發育。而現存鱘魚均分布于北半球，主要有3個分布密集區。

鱘魚分類多種，不論是數量還是種類，主要集中在東歐地區，該地區鱘魚產量占世界產量的80-90%。鱘魚類多數屬于溫水性魚和冷水性魚之間的類型，為亞冷水性魚類，喜棲息于寒帶和溫帶鹽度較低的水體。

鱘魚的味道相當好吃，有些人會把鱘魚做成魚子醬，來搭配很多的食物，那么鱘魚魚子醬怎么做呢？

首先是把鱘魚給敲昏，取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，然后依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度和氣味來評定等級；最后再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。

最后加鹽之后，把魚卵放在濾網上篩晃，直到干了，便能裝罐。這樣鱘魚魚子醬就做好了。

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