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紅燒甲魚的做法

甲魚的營養特別高，甲魚用來紅燒也是很不錯的，那么怎么做紅燒甲魚呢？

甲魚中含有非常豐富的動物膠、角蛋白，維生素D等營養成分，這些營養成分可以幫助人們增強身體的抗病能力，也就是可以提高人們的免疫力。

首先甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。斬塊。鍋中加冷水，放入甲魚塊。加上蔥段、姜片和黃酒焯水。盛出控水備用。蔥切段，姜切片。熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

接著放入甲魚塊。旺火翻炒10秒。再加入蔥段和姜片炒出香味，再加入醬油，再加水和剩余的調料炒勻，大火燒開。放上龜甲。蓋蓋轉小火燉10分鐘，再轉大火收汁關火即可。

在生活中我們不常吃到甲魚，但其實甲魚味道也是不錯的，其中紅燒甲魚的家常做法是什么呢？

首先將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。

然后下入蒜瓣、姜片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

吃甲魚對于患有肺結核、貧血等癥狀的人們來說，也是可以起到一定的緩解作用，甲魚的豐富的營養物質，對于人體這些疾病來說都會起到很好的療效。

甲魚很是營養，有些人喜歡吃紅燒的，那么正宗紅燒甲魚的做法是什么呢？

五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊，處理甲魚，洗凈，切大塊，姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結，起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉，五花肉煸至出油加料油，加蓋。

然后加生抽、老抽，加蓋，肉中加冰糖、水煮，另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚，甲魚煸炒片刻放料油、生抽、老抽，加蓋片刻，把甲魚移入放五花肉的鍋中，放少許水，加冰糖、蔥結，大火燒開后轉小火20分鐘，加少許雞精即可出鍋。

甲魚的味道其實是很腥的，雖然紅燒可以在一定程度上去腥，但也要經過處理，那么紅燒甲魚如何去腥呢？

注意甲魚下鍋前的收拾處理有些講究的，首先是要放血。方法比較那個，就是用尖嘴鉗夾住甲魚頭，拉出來以后一刀剁下，然后倒提著放凈全部的血。

我們把去血水的甲魚給拿出來，現在放入開水，稍微燙一分鐘，把它一種皮給撕掉。全部給它清理掉，將它清洗干凈，這樣可以有效去腥。對于準媽媽們來說，多吃一些甲魚可以及時的補充營養成分。還能提高母乳的質量，但是不能吃太多，否則會造成營養過剩。

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