蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
①《本草經(jīng)集注》：煮之醒酒。
②《嘉佑本草》：潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。
③《醫(yī)林纂要》：功同蚌蜆，滋陰明目。
④《本草求原》：消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。
⑤《泉州本草》：主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。
1.蛤蜊粥
原料：冷凍蛋炒飯 1包 蛤蜊 12顆 高湯 5杯 姜絲 1大匙 蔥花 適量 鹽 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙
做法：
1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。
3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
2.蛤蜊豆腐湯
原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用;
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;
3、倒入一碗高湯大火煮開;
4、放入切塊的豆腐煮開;
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘;
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
3.蛤蜊肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開;
2、取出蛤蜊肉;
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;
4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;
6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
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