馬步魚的做法，馬步魚燜著燒著吃味道都不算太好，而用油炸著吃味道卻非常好。這魚還可以包魚餃子，也可以加工成生魚干，吃前用水泡一下，燒烤煎炸味道真是好極了！而如果拿曬好的馬步魚干來燒烤用，那味道就更棒了！
調(diào)料：鹽、生抽、料酒、燒烤腌料（超市有買）、奧爾良腌料、料酒
香烤馬步魚的做法
1、馬步魚剖開魚肚去除內(nèi)臟和黑色的筋膜；
2、將洗凈的馬步魚放入一容器中；
3、依次加入鹽、生抽、料酒、燒烤腌料（超市有買）、奧爾良腌料、料酒；
4、將腌料攪拌，均勻涂抹在魚全身；
5、放入冰箱腌制3-4小時；
6、用竹簽從魚尾部串至頭部，放入烤箱170度烤制10分鐘；
8、10分鐘后取出，再刷一層腌料，再放入烤箱烤制3分鐘即可。
馬步魚的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱（結核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。
秋冬季是體弱者進補的好時機，馬步魚是進補的好水產(chǎn)食品之一，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。可抗衰老、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補，防止腫瘤。
通常情況下，一般人都能食用馬步魚，尤為適合需要補充蛋白質(zhì)的人士食用。但以下的這些人群，不適宜食用馬步魚：
1、高血壓患者、高溫條件下工作的人士。高血壓患者、高溫條件下工作的人士，忌食馬步魚，否則可能身體出現(xiàn)問題。
2、肥胖人士或減肥人士。新鮮馬步魚，其脂肪、熱量含量都較低，但制作成魚干后，其脂肪、熱量含量均大大提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜食用。
孕婦能吃馬步魚嗎？可以吃。馬步魚富含蛋白質(zhì)和脂肪，可以補充能量。馬步魚中的微量元素比較豐富，豐富的鉀、硒元素可以緩解肌體疲勞，而鈣質(zhì)和鋅則可以幫助準媽媽補鈣，預防抽筋現(xiàn)象。但是馬步魚的膽固醇含量較高，所以準媽媽不要多吃。
怎么選擇馬步魚，魚當然是越新鮮越好，所以大家在買的時候要注意，看看馬步魚是否還是活的，聞起來有沒有異味，如果聞著就讓人忍不住捂鼻子，那可就不能吃了。
觀察馬步魚的外觀也能看到它是否新鮮，如果一條針良魚的體態(tài)飽滿，外表滑溜，說明還是比較新鮮的。
大家還可以看看馬步魚嘴部細長的“劍”，是否堅硬，如果摸上去比較軟，甚至折斷，那么大家就不要買了，肯定是不新鮮的。
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