墨魚，是軟體動物門頭足綱墨魚目的動物。墨魚遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“墨魚”、“墨魚”等名稱。墨魚分頭、胴體兩部分：頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位于胴體兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚是女性理想的保健食品。

墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。據科學家的研究，墨魚的骨是由磷酸鹽、碳酸鹽、堿質、膠質等混合而成的，能止血和治胃腸潰瘍。

1、墨魚骨止血。墨魚骨的止血功效極大。遇到皮膚上的創口出血時，可立即取墨魚骨一根，用小刀刮取粉末涂在傷處，很快就能止血結痂。如鼻孔出血、口角出血或是肛門出血，皆可應用。不過刮粉時務求清潔細致，否則如果混入粗顆粒，那么會使傷口更覺疼痛。舊時一般家庭主婦逢吃墨魚時，必留下此骨，曬干后妥為保藏，作為不時之需。

2、墨魚骨能治胃潰瘍。人的胃部如有潰瘍或破損便會劇痛，墨魚骨粉末是治胃潰瘍的最佳藥品。每日清晨進食前，先吞墨魚骨粉末錢半，易使潰瘍的創傷面愈合，而且能止痛。但是，胃潰瘍一時難以斷根。如果患者心緒惡劣、肝郁憤怒，潰瘍仍易發作。這樣時發時愈、時愈時發反而會使潰瘍部位一天一天深蝕，病勢也日益加重。那就應該將墨魚骨粉錢半、甘草粉錢半、白芨粉一錢調制成丸劑，餓時吞服，一定要把潰瘍處調到完全愈合為止。

3、墨魚骨能治腸潰瘍。除胃潰瘍以外，很多病人所患的都屬于十二指腸潰瘍，這是消化系統潰瘍中很普遍的癥候。舊時無X光，中醫認為此病是胃病的一種，有了X光才知道這是十二指腸部位有潰瘍。兩種潰瘍在治療時相差極小。十二指腸潰瘍病發時，每每在進食之后腹部右上側作痛，繼而突然排出大量血便，血更多時也可能由口中吐出。因為十二指腸是每餐飲食的必經之路，所以潰瘍的刨傷面很難愈合，而且很容易擴大加深，從而引起許多其他病癥。治療時，由于愈合不易，會逐漸引發大出血，很可能致人死亡。醫治此病可在初起階段每日逢饑餓時吞服墨魚骨粉三錢、白芨粉一錢，對創口的愈合極有功效。

墨魚的營養成分極高，每100克里就含有以下多種營養素：

墨魚一般人均能食用。特別適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用，不過脾胃虛寒的人應少吃，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，墨魚魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。