銀耳的功效
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的營養(yǎng)：
銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。
每100克銀耳含有下面的營養(yǎng)素：
| 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 200.00（大卡） | 鉀 | 158.00（毫克） | 磷 | 369.00（毫克） |
| 維生素E | 1.26（毫克） | 煙酸 | 5.30（毫克） | 鎂 | 54.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 67.30（克） | 鈣 | 36.00（毫克） | 銅 | 0.08（毫克） |
| 鈉 | 82.10（毫克） | 蛋白質(zhì) | 10.00（克） | 纖維素 | 30.40（克） |
| 鐵 | 4.10（毫克） | 硒 | 2.95（微克） | 維生素A | 8.00（微克） |
| 鋅 | 3.03（毫克） | 胡蘿卜素 | 50.00（微克） | 脂肪 | 1.40（克） |
| 錳 | 0.17（毫克） | 維生素B1 | 0.05（毫克） | 維生素B2 | 0.25（毫克） |
冰糖銀耳怎么做
銀耳能夠滋陰潤肺，經(jīng)常吃對身體很好，在夏天可以吃冰糖雪梨，但是冰糖雪梨應該怎么做呢？
夏天少不了的糖水，冰糖銀耳枸杞湯，做法簡單。冰糖銀耳枸杞糖水可以趁熱喝，也可以放入冰箱冰涼之后喝，是一道受歡迎的糖水，做法也非常簡單。
首先把銀耳提前用冷水泡發(fā)3-4個小時左右，然后撕成小塊狀備用。準備雪梨兩個，洗凈后去皮、去核切塊。將切好雪梨塊和銀耳放入湯鍋，加水煮至銀耳發(fā)軟,湯發(fā)粘。最后加冰糖和枸杞子，煮至冰糖溶化即可關火食用。
木瓜銀耳羹的做法
木瓜維生素較高，有利于提高免疫力，還有很強的催乳功效，適合產(chǎn)后愛美的新媽咪。
用料：
木瓜半個、銀耳1朵、枸杞子25克、冰糖50克
做法：
1、木瓜切一半備用。木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。
2、銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右。
3、鍋中放入適量水，燒開后轉(zhuǎn)小火，將銀耳和冰糖放入，煮約30分鐘。
4、放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘后關火即可。
小貼士：
1、木瓜最好不要選熟得太透的，青皮的最好，因為青皮木瓜美容豐胸效果最好。
2、銀耳要先煮，喜歡吃軟爛的把銀耳煮至快要溶化更軟糯。
3、木瓜和枸杞要最后放，煮幾分鐘就好，時間長營養(yǎng)就流失了。
4、放點大棗和百合也不錯，這個隨個人口味。
功效：木瓜經(jīng)常被認為是熱量很高的水果，其實木瓜的熱量極低，比蘋果、橙子、桃、梨等的熱量都低，每100克里只含27卡路里，蘋果則是52卡路里，而維生素C的含量蘋果的48倍，維生素A在水果中也可以說是最高的，適合所有愛美的女性。
孕婦能吃銀耳嗎
銀耳營養(yǎng)豐富，為滋補佳品，能起到益氣清腸、滋陰潤肺的作用，同時還能增強人體免疫力，補氣和血，強心壯身，補腦提神，那么孕婦能吃銀耳嗎？
1、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。很多孕婦都會發(fā)現(xiàn)自從懷孕以后，臉上就長出了黃褐斑，這主要是因為孕婦在懷孕期間荷爾蒙的變化促使體內(nèi)黑色素暫時增加，因此，孕婦不妨食用些銀耳來防治黃褐斑。
2、銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質(zhì)，減少孕婦生病的機率。
3、銀耳有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。而且其富含維生素D，能防止鈣的流失，對胎兒的生長發(fā)育十分有益。孕期維生素D缺乏，可影響胎兒的骨骼發(fā)育，并能導致新生兒的低鈣血癥和牙齒發(fā)育不良。
4、銀耳90%是膠原蛋白，孕婦食用可以緩解皮膚干燥，嘴唇干裂，但是，不建議孕婦食用過多，要合理平衡搭配飲食，才有益于胎兒的健康成長。
寶寶能吃銀耳嗎
寶寶能吃銀耳嗎？寶寶要慎吃銀耳，主要是因為一歲以前的寶寶吞咽功能還沒有發(fā)育完善，而銀耳不容易煮爛，不利于寶寶吞咽。因此，不要給寶寶食用整塊的銀耳。
寶寶冬天上火在北方相對更常見一些，因為北方冬季干燥，戶外寒冷，很容易引起寶寶上火。再加上北方室內(nèi)一般都有暖氣，更容易加重上火癥狀。如果寶寶已經(jīng)上火了，不妨為他們燉點冰糖銀耳湯。銀耳有滋陰潤燥的功效，可以作為寶寶去火的輔助食療。但是，一定要剪碎后再給寶寶食用，而且腹瀉的寶寶不可食用，否則會加重病情。
銀耳可以作為肺熱咳嗽、肺燥干咳的輔助食療，因此如果寶寶秋季肺燥干咳，不妨服用銀耳化痰。具體做法是，干的銀耳先用水泡一兩個小時，換水，煮沸三分鐘，再用小火燉半小時以上，煮到很軟或成黏稠狀即可。吃時冷熱均可，稍加冰糖孩子更容易接受，每天三至四次，每次一小碗(約100毫升)。太大塊容易造成寶寶吸食嗆著，因此，一定要煮爛了給寶寶吃，要不不消化。冰糖要最后放，早放冰糖銀耳不容易煮爛。
產(chǎn)婦能吃銀耳嗎
江浙一帶有個習俗，就是過年要喝紅棗銀耳湯，其口感滑潤，香甜醇美,那么產(chǎn)婦能吃銀耳嗎？產(chǎn)婦能吃銀耳，不少的醫(yī)院還將銀耳湯作為月子里的食譜呢。
1、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。如果和蘋果一起煮成湯，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
2、產(chǎn)婦產(chǎn)后比較虛弱，因此排便力量減弱，再加上蔬菜、水果吃得少，產(chǎn)后經(jīng)常有便秘現(xiàn)象。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，從而幫助預防產(chǎn)婦便秘。如果和紫薯一起食用，潤腸通便的效果更佳。
3、鈣對產(chǎn)后媽媽仍然有十分重要的作用，如果不注意，產(chǎn)婦容易鈣流失，對于自身身體的恢復和母乳喂養(yǎng)的寶寶均有影響。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有助于寶寶的生長發(fā)育。
4、近年來的醫(yī)學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
哺乳期能吃銀耳嗎
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。那么哺乳期能吃銀耳嗎？
1、哺乳期的女性朋友很容易出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象，因為女性在哺乳期間，不管自己血液中含有多少鈣，每天都會有一定量的鈣通過乳汁給孩子，以滿足孩子的營養(yǎng)需要。因此，哺乳期女性是骨質(zhì)疏松的高發(fā)人群。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，可以調(diào)節(jié)人體鈣和磷的代謝，幫助腸道吸收鈣，維持骨骼強度，預防骨質(zhì)疏松。
2、哺乳媽媽因為要母乳喂養(yǎng)，因此，要提高自身的免疫力，減少生病的機率，以免會影響到寶寶。在平時，哺乳媽媽除了可以通過體育鍛煉提高免疫力外，還可以吃些可以增強免疫的食物。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力
3、人人都認為懷孕以及哺乳期需要增加熱量攝入，為新媽媽的生產(chǎn)和哺乳提供充足的能量保證，但是很多新媽媽卻高估了需要增加的熱量，大量增加食物攝入，也就導致了肥胖。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
食用銀耳的注意事項
吃銀耳有很多好處，但吃銀耳時也要注意一些事項哦。
1、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質(zhì)的銀耳不能吃，以防中毒。
變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后發(fā)黏，有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時，輕者可用甘草30克，綠豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈為度；重者應住院對癥治療。
4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
不論是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)烹煮后如果放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會進入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力，引起中毒，發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀。所以隔夜的銀耳湯不要喝。
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