銀耳的功效：

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。 　　

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力�！�

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。　　

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。 　　

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳的營養：

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

每100克銀耳含有下面的營養素：

銀耳能夠滋陰潤肺，經常吃對身體很好，在夏天可以吃冰糖雪梨，但是冰糖雪梨應該怎么做呢？

夏天少不了的糖水，冰糖銀耳枸杞湯，做法簡單。冰糖銀耳枸杞糖水可以趁熱喝，也可以放入冰箱冰涼之后喝，是一道受歡迎的糖水，做法也非常簡單。

首先把銀耳提前用冷水泡發3-4個小時左右，然后撕成小塊狀備用。準備雪梨兩個，洗凈后去皮、去核切塊。將切好雪梨塊和銀耳放入湯鍋，加水煮至銀耳發軟,湯發粘。最后加冰糖和枸杞子，煮至冰糖溶化即可關火食用。

木瓜維生素較高，有利于提高免疫力，還有很強的催乳功效，適合產后愛美的新媽咪。

用料：

木瓜半個、銀耳1朵、枸杞子25克、冰糖50克

做法：

1、木瓜切一半備用。木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。

2、銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右。

3、鍋中放入適量水，燒開后轉小火，將銀耳和冰糖放入，煮約30分鐘。

4、放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘后關火即可。

小貼士：

1、木瓜最好不要選熟得太透的，青皮的最好，因為青皮木瓜美容豐胸效果最好。

2、銀耳要先煮，喜歡吃軟爛的把銀耳煮至快要溶化更軟糯。

3、木瓜和枸杞要最后放，煮幾分鐘就好，時間長營養就流失了。

4、放點大棗和百合也不錯，這個隨個人口味。

功效：木瓜經常被認為是熱量很高的水果，其實木瓜的熱量極低，比蘋果、橙子、桃、梨等的熱量都低，每100克里只含27卡路里，蘋果則是52卡路里，而維生素C的含量蘋果的48倍，維生素A在水果中也可以說是最高的，適合所有愛美的女性。

銀耳營養豐富，為滋補佳品，能起到益氣清腸、滋陰潤肺的作用，同時還能增強人體免疫力，補氣和血，強心壯身，補腦提神，那么孕婦能吃銀耳嗎？

1、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。很多孕婦都會發現自從懷孕以后，臉上就長出了黃褐斑，這主要是因為孕婦在懷孕期間荷爾蒙的變化促使體內黑色素暫時增加，因此，孕婦不妨食用些銀耳來防治黃褐斑。

2、銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質，減少孕婦生病的機率。

3、銀耳有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。而且其富含維生素D，能防止鈣的流失，對胎兒的生長發育十分有益。孕期維生素D缺乏，可影響胎兒的骨骼發育，并能導致新生兒的低鈣血癥和牙齒發育不良。

4、銀耳90%是膠原蛋白，孕婦食用可以緩解皮膚干燥，嘴唇干裂，但是，不建議孕婦食用過多，要合理平衡搭配飲食，才有益于胎兒的健康成長。

寶寶能吃銀耳嗎？寶寶要慎吃銀耳，主要是因為一歲以前的寶寶吞咽功能還沒有發育完善，而銀耳不容易煮爛，不利于寶寶吞咽。因此，不要給寶寶食用整塊的銀耳。

寶寶冬天上火在北方相對更常見一些，因為北方冬季干燥，戶外寒冷，很容易引起寶寶上火。再加上北方室內一般都有暖氣，更容易加重上火癥狀。如果寶寶已經上火了，不妨為他們燉點冰糖銀耳湯。銀耳有滋陰潤燥的功效，可以作為寶寶去火的輔助食療。但是，一定要剪碎后再給寶寶食用，而且腹瀉的寶寶不可食用，否則會加重病情。

銀耳可以作為肺熱咳嗽、肺燥干咳的輔助食療，因此如果寶寶秋季肺燥干咳，不妨服用銀耳化痰。具體做法是，干的銀耳先用水泡一兩個小時，換水，煮沸三分鐘，再用小火燉半小時以上，煮到很軟或成黏稠狀即可。吃時冷熱均可，稍加冰糖孩子更容易接受，每天三至四次，每次一小碗(約100毫升)。太大塊容易造成寶寶吸食嗆著，因此，一定要煮爛了給寶寶吃，要不不消化。冰糖要最后放，早放冰糖銀耳不容易煮爛。

江浙一帶有個習俗，就是過年要喝紅棗銀耳湯，其口感滑潤，香甜醇美,那么產婦能吃銀耳嗎？產婦能吃銀耳，不少的醫院還將銀耳湯作為月子里的食譜呢。

1、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。如果和蘋果一起煮成湯，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。

2、產婦產后比較虛弱，因此排便力量減弱，再加上蔬菜、水果吃得少，產后經常有便秘現象。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，從而幫助預防產婦便秘。如果和紫薯一起食用，潤腸通便的效果更佳。

3、鈣對產后媽媽仍然有十分重要的作用，如果不注意，產婦容易鈣流失，對于自身身體的恢復和母乳喂養的寶寶均有影響。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有助于寶寶的生長發育。

4、近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。那么哺乳期能吃銀耳嗎？

1、哺乳期的女性朋友很容易出現缺鈣的現象，因為女性在哺乳期間，不管自己血液中含有多少鈣，每天都會有一定量的鈣通過乳汁給孩子，以滿足孩子的營養需要。因此，哺乳期女性是骨質疏松的高發人群。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，可以調節人體鈣和磷的代謝，幫助腸道吸收鈣，維持骨骼強度，預防骨質疏松。

2、哺乳媽媽因為要母乳喂養，因此，要提高自身的免疫力，減少生病的機率，以免會影響到寶寶。在平時，哺乳媽媽除了可以通過體育鍛煉提高免疫力外，還可以吃些可以增強免疫的食物。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力

3、人人都認為懷孕以及哺乳期需要增加熱量攝入，為新媽媽的生產和哺乳提供充足的能量保證，但是很多新媽媽卻高估了需要增加的熱量，大量增加食物攝入，也就導致了肥胖。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

吃銀耳有很多好處，但吃銀耳時也要注意一些事項哦。

1、銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。 　　

2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高�！　�

3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。

變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經水泡后發黏，有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。食用后發現中毒時，輕者可用甘草30克，綠豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈為度；重者應住院對癥治療。

4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。

不論是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經烹煮后如果放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力，引起中毒，發生腸源性青紫癥的一系列癥狀。所以隔夜的銀耳湯不要喝。