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文蛤

文蛤的營養價值

文蛤的做法

文蛤豆腐湯

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文蛤屬于海鮮的一種，營養比較高，那么文蛤的營養價值是什么呢？

文蛤的營養價值非常高，是一道很好的營養綠色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白質占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。文蛤又名花蛤，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，它的蛋白質含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。

文蛤具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。

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文蛤的做法

海鮮的種類比較多，文蛤就是其中一種，那么文蛤的做法有哪些呢？

文蛤蒸蛋。提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時以上，并在水里放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈，水中放入姜片和蛤蜊燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。

雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的湯也有咸味，蛋液里一般不用再加鹽，當然口味重的也可以放少量的鹽，吃的時候可以澆點萬字醬油，味道會更不錯。將蛋液過篩倒入放蛤蜊的蒸碗中，蒸碗上放在蒸箱中，蒸5分鐘左右即可。

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文蛤豆腐湯

文蛤和豆腐搭配是比較合適的，其中文蛤豆腐湯是什么樣的呢？

文蛤洗凈，豆腐切丁，小白菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切片待用；起鍋點火，放入清水和姜片，待水燒開后，將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中；開鍋后放文蛤，蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒上香蔥末即可。

要知道文蛤含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。不過未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤蜊為發物，因此有皮膚性疾病者要慎食;蛤蜊性寒，所以脾胃虛寒者不宜多吃。切記蛤蜊不要與田螺、橙子、芹菜同吃。文蛤最好要煮熟煮透食用，以免導致中毒的情況，而且還會出現皮膚過敏和肝病的出現。

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文蛤燉蛋的做法

文蛤燉蛋是文蛤的一種做法，那么文蛤燉蛋的做法是什么呢？

把400克文蛤用水清洗干凈，再泡在水中吐砂，吐砂時在水里滴3克油，吐好沙的文蛤放到沸水中，煮到開口。在杯中打入80克雞蛋，打勻以后加入50克水，加入冷卻過后煮過文蛤的湯汁，攪拌均勻。倒入容器中，把開口的文蛤放到蛋液中，蒸鍋水開后，把蛋液上鍋，蓋上一個盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸煮10分鐘即可。

或者新鮮的文蛤洗凈表面的泥沙，加水煮開，開口即可。雞蛋打入大碗內，加半勺鹽，按1比1.5的比例，加入清水。攪拌均勻，攪打次數決定最后成品的細膩程度，用勺子撇去表面的浮沫。過篩，去除大的顆粒，倒入盤內。將文蛤掰開，取有肉的一面殼，依次擺好。冷水上蒸，鍋取大盤蓋住盤面，蓋好鍋蓋，水開后開始計時，中火蒸12分鐘，關火后燜5分鐘再開鍋。加入適量生抽、香油和蒜苗調味即可。

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