蝦皮通常都是曬干制成的，做法很多，那么蝦皮有什么功效呢？
蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一層皮。“蝦皮”一名由此而來。用中國(guó)毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品。毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。
蝦皮有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
補(bǔ)鈣的方法比較多，有些人會(huì)選擇蝦皮，那么蝦皮能補(bǔ)鈣嗎？
吃蝦皮并不能補(bǔ)鈣，反而會(huì)加速體內(nèi)鈣的流失。其實(shí)補(bǔ)鈣并不一定要通過吃鈣片，因?yàn)樵谖覀內(nèi)粘５纳钪校峭耆梢詮娘嬍持袛z取過來的，這里就有一些朋友，聽信網(wǎng)絡(luò)上的蝦皮補(bǔ)鈣的說法，然后就會(huì)在自己家的飯菜里添加一些蝦皮，但其實(shí)蝦皮里的鈣元素能被我們身體吸收的很少，同時(shí)蝦皮中的鹽分非常多，所以吃多了蝦皮不僅不能補(bǔ)鈣，反而會(huì)因?yàn)槭雏}超標(biāo)而加快體內(nèi)鈣元素的消耗。
像我們平時(shí)常吃的瓜子、花生等等，都含有不少的鈣含量，而且還含有很多維生素物質(zhì)和膳食纖維素，同時(shí)也是一種非常解悶的零食，不過瓜子吃多了容易上火，甚至是口腔潰瘍，所以大家每天吃瓜子的時(shí)候，要記得控制數(shù)量。
蝦皮是有一定的營(yíng)養(yǎng)的，可以常吃，那么蝦皮的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
蝦皮是一種特別美味而且營(yíng)養(yǎng)極高的食物，它含有豐富的鐵、鈣、磷等多種微量元素，能夠補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開胃。能有效的緩解水腫、脹滿、痔瘡、高血壓。還可助消化、強(qiáng)筋健骨，有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松和小兒佝僂病。對(duì)遺精、陽(yáng)痿、食欲不振以及妊娠后期胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育都有很好的輔助作用。可減少血液中膽固醇含量，預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、冠心病、心絞痛、心律失常。
在平常的時(shí)候吃一些蝦皮，可以補(bǔ)充身體的碘元素，鐵鈣磷，所以感覺身體缺鈣的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r皮，就可以起到補(bǔ)鈣的效果，蝦皮還有鎮(zhèn)定的作用。
蝦皮不適合一部分人吃，那么蝦皮的功效以及適宜人群有哪些呢？
蝦皮一般人群皆適宜，尤其適宜中老年人群，孕婦，心血管病患者，腎虛陽(yáng)痿，腰腿無力之人。 蝦皮禁忌人群：蝦皮為發(fā)物，過敏性鼻炎，支氣管炎，反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等過敏性疾病患者忌食；染有宿疾，上火人群忌食。
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦皮的食用最為方便。干凈的熟蝦皮可直接入菜用作湯菜或涼拌菜均可。含有細(xì)沙的蝦皮可在食用前用涼開水淘洗一下。生蝦皮只能用做熟菜。炒菜前最好用清水淘洗一下。
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