河蚌怎么做好吃
收藏河蚌最主要的就是做的比較嫩，這樣會(huì)比較好吃，那么河蚌怎么做好吃又嫩呢？
河蚌燉肉：豬肉切成4厘米長，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 凈。炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結(jié)，姜片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉2小時(shí)至蚌肉，豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時(shí)加胡椒粉便非常美味了。
爆炒河蚌：把剛清理好的河蚌肉切成條狀，生姜也切片，辣椒剁碎；將食用油倒入鍋中加熱，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接著放入河蚌肉、辣椒大伙反復(fù)翻炒；再放入鹽調(diào)味，炒河蚌肉時(shí)會(huì)出汁，只需要大火翻炒收汁就好。
河蚌肯定是買大的最好，當(dāng)然大河蚌本身也比較貴，那么大河蚌應(yīng)該怎么做才比較好吃呢？
想將河蚌做的好吃可以用刀把河蚌肉切成條狀，放到碗中加入適量的干玉米淀粉攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候要記住不能在里面加入清水，就直接利用河蚌肉的水分?jǐn)嚢璩烧吵頎罹托校@也是在烹飪過程中多加的一步，這樣炒出來的河蚌肉不僅鮮嫩多汁，還特入味。
注意首先要保證食材，做菜的河蚌必須要是鮮活的，一般蚌殼緊閉就是新鮮的河蚌，那些打開的在選購的時(shí)候就不要考慮了。
河蚌一般都是淡水生活，而且味道鮮美，很是好吃，那么淡水河蚌應(yīng)該怎么做好吃呢？
紅燒河蚌：把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸，然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘，把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊，起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色，加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘，加入蔥花即可出鍋。
河蚌粥：把河蚌清洗干，鍋中放加入冷水燒開把河蚌放入鍋中煮到貝殼打開后關(guān)火，倒入冷水清洗干，把河蚌肉切碎。把姜切絲，冬菇切片，蔥切碎，然后把鍋放在爐子中大火燒開，倒入花生油把姜絲和河蚌肉一起爆炒干水份后加少許鹽和料酒去腥。把米淘洗干凈后放開鍋中煮至30分鐘后，米開花后再倒入河蛙肉，冬菇和蔥花攪拌均勻，再煮10分，最后加入少許鹽和蔥花即可出鍋。
河蚌要煮的比較軟才比較好吃，但很多人怎么都煮不好，那么河蚌怎樣煮又軟又好吃呢？
河蚌買回家后，先放入清水盆中，撒點(diǎn)鹽養(yǎng)個(gè)兩三天，讓它吐沙和其它的，然后用小刀從河蚌殼的連接處刺入河蚌中，打開河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鰓，清理干凈里面的內(nèi)臟，干切下來的河蚌肉會(huì)比較緊實(shí)，用搟面杖稍微敲打幾下，就能使其松散，這樣就完成了。
一般河蚌肉經(jīng)過捶打后，根據(jù)烹調(diào)要求有時(shí)候還需要切塊。切河蚌肉也是很有講究的，一定要圍著河蚌肉月牙形的外圍切，不能讓河蚌肉里的黃汁流出來，否則就失去鮮美的味道了。或者也可以剁成小塊，但是必須要將流出的黃汁一起下鍋，這樣河蚌才會(huì)煮的又軟又好吃。
相關(guān)知識(shí)點(diǎn)
馬步魚 | 鮮貝 | 海腸 | 海螺 | 梭子蟹 | 海苔是紫菜嗎 | 毛蚶 | 泥鰍 | 生蠔 | 基圍蝦 | 象拔蚌 | 蝦爬子 | 竹蟶 | 海鞘 | 帝王蟹 | 甲魚 | 大閘蟹 | 牡蠣 | 水產(chǎn) | 扇貝肉 | 鱔魚 | 花甲 | 龍蝦 | 蛤蜊 | 蝦肉 | 蟹肉 | 肉類 | 禽蛋類 | 圓尾鱟 | 海星怎么吃 | 河蚌 | 柴魚 | 海膽 | 海草 | 泥鰍的做法 | 淡菜 | 深海魚有哪些 | 香螺 | 巴魚 | 吞拿魚 | 馬鮫魚 | 鳊魚的做法 | 紅鯛魚 | 煅牡蠣 | 海瓜子 | 花蛤 | 花鰱魚 | 花蟹 | 河蚌怎么殺 | 河蟹 | 河蟹的做法 | 河蟹死了能吃嗎 | 紅燒甲魚的做法 | 紅燒鱔魚 | 紅燒甲魚的做法 | 花蛤蜊 | 花甲湯 | 花甲怎么洗 | 花螺的做法 | 基圍蝦是海蝦嗎 | 鋸緣青蟹 | 金鯧魚 | 藍(lán)鰭金槍魚 | 龍鱈魚 | 明太魚 | 泥螺 | 青蟹 | 鯖魚 | 鯊魚 | 鱘魚 | 懷孕可以吃蟶子肉嗎 | 臭桂魚 | 海鱸魚 | 河蚌能吃嗎 | 河蚌肉的做法 | 河蚌湯 | 鰨目魚 | 糖醋鳊魚的做法 | 炭燒生蠔的做法 | 文蛤 | 蝦皮補(bǔ)鈣嗎 | 蝦皮的功效 | 蝦皮怎么保存 | 蝦皮的熱量 | 陽澄湖大閘蟹?
相關(guān)詞條694
菊花茶 | 金銀花茶 | 百香果 | 葡萄 | 提子 | 蓮子 | 葛根 | 秋葵 | 黃皮果 | 西瓜 | 桃子 | 牛油果 | 火龍果 | 蓮霧 | 哈密瓜 | 紅毛丹 | 蓮藕 | 冬瓜 | 南瓜 | 絲瓜 | 茄子 | 苦瓜 | 山藥 | 白茶 | 洛神花茶 | 薄荷茶 | 紅牛喝多了會(huì)怎樣 | 菠蘿莓 | 龍眼 | 李子 | 芒果 | 榴蓮 | 荔枝 | 櫻桃 | 楊梅 | 山竹 | 魚肝油 | 靈芝 蜂王漿 | 維生素B | 維生素E | 維生素C | 深海魚油 | 銀耳 | 烏雞 | 鴨嘴魚 | 螃蟹 | 三文魚 | 紫薯 | 釋迦果 | 燕窩 | 人參 | 冬蟲夏草 | 桂圓 | 碧根果 | 獼猴桃 | 椰子 | 黑加侖 | 草莓 | 菠蘿 | 芒果 | 枇杷 | 紫薯 | 釋迦果 | 燕窩 | 人參 | 桂圓 | 碧根果 | 獼猴桃 韭菜 | 螺旋藻 | 杏仁 | 芝麻 | 香菜 | 玉米 |