河蚌肉雖然好吃，但很多人不知道能做成什么菜，那么河蚌的做法大全是什么呢？
絲瓜炒河蚌肉：準備原料，絲瓜去皮切塊，生姜切片，黃辣椒切圈，河蚌肉洗凈，切成小塊，加料酒提前腌制，熱油鍋放入姜片與辣椒爆炒，放入蚌殼肉爆炒，加少許食鹽，炒勻后撈出。炒鍋洗凈，放油，豆豉爆香，放入絲瓜炒熟，放少許鹽，加入炒好的河蚌肉，撒少許胡椒，翻炒均勻，出鍋盛出。
紅燒河蚌：把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸，然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘，把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊，起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，轉色，加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉為小火燒十五分鐘，加入蔥花即要起鍋了。
河蚌可以制成湯，味道會比較鮮美，受到很多人的喜歡，那么河蚌湯的功效與作用是什么呢？
河蚌湯可以清熱解毒。河蚌具有清熱的功效，食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進行降火。
河蚌中含有鈣、磷、鐵等礦物元素，這些微量元素可以促進造血功能，加強骨骼發育，還可以輔助治療貧血癥狀，其中的鎂元素有利于保護心血管系統，預防動脈硬化。另外，河蚌湯還含有豐富的蛋白質，有助于人體生長發育，能增強機體免疫力，適合營養不良、體質虛弱的人食用。
河蚌湯看起來很容易做，其實做起來是有方法的，那么河蚌湯的竅門有哪些呢？
注意把洗凈后的河蚌肉放在砧板上面，用刀背將河蚌肉邊緣的硬肉捶扁敲軟（邊緣的硬肉其實是河蚌的斧足），這就是讓河蚌肉更容易燉爛，口感軟嫩不發硬的關鍵竅門，很多人就是因為缺少了這個步驟，燉上1小時都不會爛，而且吃起來又腥又硬。
剛買回來的河蚌一定要去掉腮邊，然后再擠去腸子里的淤泥，用清水沖洗干凈，接著再用鹽反復的揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液。之后再用面粉和白醋反復的揉搓河蚌，再用清水沖洗，這樣去掉土腥味。
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