帝王蟹為什么只吃腿呢？有的人會覺得只吃腿那不是浪費嗎？這時候很多吃貨媽媽啊，吃貨美女就義憤填膺了，浪費是可恥的！但是又有一大部分吃貨出來說了，根本不是這樣的，帝王蟹只吃腿是有原因的，原因是什么？我就來告訴你吧！
不是的，只吃腿的原因是因為一是腿的部位肉是最多的，而殼里幾乎沒有。二是腿的部位也是最好吃的，腿肉韌韌的，膏軟軟的，吃到嘴里甜咸軟糯，鮮味沖頭！
而且，一只帝王蟹身子有好多腿呢，根本不用擔心吃的不夠、吃的不多。因為既然是這樣吃的，就一定有道理嘛！
若是想給家人做一次美味的帝王蟹，就得從挑選好的帝王蟹開始，那么我們怎么去鑒別，怎么去挑選呢？
1、真假鑒別
真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子. 腳關節的連結處是往前曲. 帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗(較大的蟹鉗稱為killer,較小的是稱為feeder),它們的腳是向后彎。
真螃蟹是疾行者,帝王蟹則是優哉的散步者。
2、次品鑒別
肉色發青—未煮熟或清潔不徹底·運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%
蟹肉出現結晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢
蟹肉過咸—蟹肉在冷凍前冷卻不夠
豐滿度低—紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%
凈重不準(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤)
蟹腿與蟹鉗數目不符。例如，分級為9/12的20 磅裝帝王蟹應有18-24條蟹腿 加相應數目的蟹鉗
破損過多，一個20磅裝蟹制品中破損品應不 超過1—l.5磅。
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