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鋸緣青蟹

鋸緣青蟹和青蟹的區別

鋸緣青蟹做法

鋸緣青蟹清蒸多長時間

鋸緣青蟹的營養價值

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鋸緣青蟹和青蟹的區別

鋸緣青蟹和青蟹都是屬于螃蟹的一種，但兩者是不同的，那么鋸緣青蟹和青蟹的區別是什么呢？

營養成分不同。梭子蟹中含有的碳水化合物較低，蛋白質和脂肪相對于青蟹更高，礦物元素含量豐富，鈣磷比優于青蟹的鈣磷比，但是維生素的含量很低，特別是胡蘿卜素和維生素A含量低。青蟹中含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪含量相對較低，還含有豐富的礦物元素，其中鉀離子高于鈉離子，其維生素A和胡蘿卜素含量十分豐富。

產地不同。青蟹分布于印度—西太平洋地區，包括日本、琉球、中國、東南亞、印度、東非、南非、澳洲等地，多棲息于河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中。而梭子蟹是暖溫性多年生大型蟹類動物，分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及我國絕大部分沿海地區，近似種有遠海梭子蟹和紅星梭子蟹等。

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鋸緣青蟹做法

鋸緣青蟹在生活中并不少見，也有很多種做法，那么鋸緣青蟹做法是什么呢？

鋸緣青蟹肉粥：絲苗米先浸泡十幾分鐘，放砂鍋按1：5的比例放水，先煲成開花狀。把活螃蟹用開水燙下，免得傷到自已。洗凈后加蔥、姜、黃酒蒸十五分鐘，把蟹肉挑出待用，粥熬好后，加入肉末、蟹肉、蛋液待開鍋滾沸即可，出鍋前灑蔥葉，不要太早加，否則蔥葉變黃。一道營養豐富的蟹肉粥完成了！

清蒸鋸緣青蟹：鋸緣青蟹清洗干凈，用湯匙從腹部插入將后蓋和身體分開，處理后的鋸緣青蟹放入碗中，加幾片姜片，鍋中燒開水，待水沸騰后放入紅蟳，大火蒸15分鐘左右即可，生姜切成細絲，加少許醋，配成蘸料，美味的清蒸鋸緣青蟹就可以開始吃了。注意鋸緣青蟹性情兇猛，在處理時要小心不要被大螯夾傷。

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鋸緣青蟹清蒸多長時間

鋸緣青蟹清蒸著吃味道就相當不錯了，通常鋸緣青蟹清蒸多長時間呢？

姜香青蟹：青蟹洗凈切對開備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切開面朝下）煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。這道菜中的鋸緣青蟹清蒸5分鐘即可開吃。

鋸緣青蟹除了清蒸的做法還有醬炒的，首先鋸緣青蟹腹部向上，然后用尖刀或筷子刺入臍蓋頂部，再翻過來，腹部向下，切除腳尖；掀開蟹殼，剪掉蟹鰓、口器，摘除蟹胃，撕去臍蓋；蟹鉗、蟹腳、軀干和蟹殼裹上小麥粉待用；蔥、姜、蒜均切成細末；香菜洗凈，去除老梗、黃葉和根部，切成2cm見長的小段；油鍋燒至五～六成熱，投入裹好小麥粉的蟹塊炸成金黃色，撈出、瀝油；鍋內留底油，燒至三至四成熱，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入甜面醬炒勻，再加入花雕酒、高湯、白砂糖和食鹽燒開；投入炸好的蟹塊翻炒，充分入味后淋入花椒油起鍋即可。

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鋸緣青蟹的營養價值

鋸緣青蟹價格并不是很貴，而且蛋白質含量也很高，那么鋸緣青蟹的營養價值是什么呢？

鋸緣青蟹本身屬于一種水產品，屬于螃蟹中的一種。適量的吃一些青蟹營養價值非常豐富，肉中含有大量的蛋白質、卵磷脂和人體所必需的氨基酸，它的外殼含有大量的鈣離子和甲殼素。適量的吃一些鋸緣青蟹可以有效的補充身體所需要的氨基酸，并且可以吸收鈣離子，增加骨骼的強度。但是需要注意，該種螃蟹吃多之后很有可能會出現胃腸刺激中引發腹痛、腹瀉等現象。

鋸緣青蟹含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸、以及多種礦物質，這些營養物質能夠維持血管彈性，可以有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預防心腦血管的作用。

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