白茶是什么茶？白茶是是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，是我國(guó)的六大茶類之一，指一種采摘后不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶屬微發(fā)酵茶。
白茶的茶色為什么是白色？白茶看起來(lái)是白色，這是因?yàn)槿藗儾烧难咳~多數(shù)是細(xì)嫩、葉背多白茸毛的葉子，白茶在加工時(shí)不炒不揉，直接進(jìn)行曬干或用文火烘干，這樣能使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)，這就是白茶茶色呈白色的緣故。白茶性清涼，具有退熱降火的功效。
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。白茶的品種有很多，主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶品種多，這是因?yàn)榈貐^(qū)不同，樹種不同以及鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，因此，根據(jù)這些差異，一般人們將將白茶分為芽茶和葉茶兩種。其中，白毫銀針是屬于芽茶，而白牡丹、新工藝白茶、壽眉等則是葉茶。中國(guó)福建福鼎是白茶的主要產(chǎn)地,此外政和、建陽(yáng)、松溪等地也是白茶的產(chǎn)地。
白茶的功效與作用主要是抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖，同時(shí)還能養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏。對(duì)煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。白茶的功效與作用具體表現(xiàn)為：
一、白茶具有保健的功效和作用：
1、三抗：抗輻射、抗氧化、抗腫瘤。
（1）抗輻射：白茶中含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
（2）抗氧化：白茶抗氧化能力比綠茶要強(qiáng)得多。其抗氧成分含量比綠茶高出3倍之多，至今仍被為是自然界最強(qiáng)的抗氧化植物。
（3）抗腫瘤：白茶具有體外抗腫瘤活性。美國(guó)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)經(jīng)過多年的研究表明，白茶中含有一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制縮小肝癌的腫塊，提高免疫力功能。
2、三降：降血壓、降血脂、降血糖。
（1）降血壓：白茶中所含的茶堿類物質(zhì)能擴(kuò)張血管,使血液流通,有利于降低血壓。
（2）降血脂：白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對(duì)降血脂預(yù)防腦血管病具有顯著作用。
（3）降血糖：對(duì)于白茶降血糖的機(jī)理，國(guó)外的醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)研究認(rèn)為白茶中含有一些人體所必需的活性酶，這些酶可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，降低血糖水平，促進(jìn)血糖平衡，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
二、白茶具有養(yǎng)身的功效和作用：
1、養(yǎng)心：茶葉中的咖啡堿也可興奮心臟，促進(jìn)血液循環(huán)。
2、養(yǎng)肝：白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。
3、養(yǎng)目：白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
4、養(yǎng)神：茶葉咖啡還能刺激人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是使處于遲緩狀態(tài)的大腦皮層轉(zhuǎn)為興奮狀態(tài)，并進(jìn)一步引起延腦的興奮，從而達(dá)到驅(qū)除睡意、解除疲勞、集中思路的作用。
5、解酒：白茶中二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝、解酒醒酒的良品。
6、減肥：據(jù)科學(xué)研究，白茶萃取物能使新細(xì)胞生長(zhǎng)有關(guān)的基因表達(dá)大幅度減少，進(jìn)而脂肪含量呈下降趨勢(shì)，同時(shí)還促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中的脂肪分子發(fā)生分解。
7、解暑：白茶性微寒涼,含有豐富的多種氨基酸,具有退熱祛暑解毒之功效,常飲白茶很少會(huì)中暑。
8、降火：白茶茶性清涼，具有退熱降火之功效。尤其是陳年的白茶可用作患麻疹幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
白茶的種類根據(jù)地區(qū)不同，樹種不同以及鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，我們可以將白茶分為芽茶和葉茶兩種。白茶是福建的特產(chǎn)，在福建的主產(chǎn)地有福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，同時(shí)云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也生產(chǎn)有白茶。白茶主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其中，白毫銀針是屬于芽茶，而白牡丹、新工藝白茶、壽眉等則是葉茶。
1、芽茶：顧名思義就是用白茶茶樹上部的茶芽為原材料制成的白茶茶品，這種茶的品質(zhì)十分的好。其中的茶品包括白毫銀針茶。
（1）白毫銀針：簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。白毫銀針產(chǎn)于福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣，現(xiàn)今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良種茶樹，大白茶為遲芽種，茶芽肥壯，多酚類、水浸出物含量高，成品味鮮、香清、湯厚。
（2）太姥銀針：太姥銀針芽針肥壯、滿披白毫、毫香幽顯，世博十大名茶美譽(yù), 她精選蘊(yùn)育于太姥山麓的國(guó)優(yōu)茶樹良種福鼎大白茶(華茶1號(hào))、福鼎大毫茶(華茶2號(hào))的明前單芽。因僅采春茶頭一兩輪銀針用于制作太姥銀針，因此產(chǎn)量非常有限，極其珍罕。
2、葉茶：就是用白茶茶樹上的茶葉制作成的白茶茶品。像白茶茶品種的牡丹、新工藝白茶、壽眉等茶品就是屬于白茶的葉茶一類。
（1）白牡丹：白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
（2）新工藝白茶：新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。
（3）壽眉：也稱為貢眉。是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
茶葉在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來(lái)的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。白茶的泡法有五種，包括蓋碗法、大壺法、壺泡法、杯泡法和煮飲法。白茶的沖泡要注意控制每次泡茶的水量，一般白茶淡些好喝，150毫升的水用3至5克的茶葉比較合適，另外水溫要求在90到100，一般情況一杯白茶可沖泡四五次，沖泡時(shí)間，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。當(dāng)然根據(jù)不同的飲用需要，白茶的泡法具體為：
1、蓋碗法：適合二人對(duì)飲，取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤(rùn)聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
2、大壺法：適合群體共飲和長(zhǎng)時(shí)間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長(zhǎng)時(shí)間擱置，口感依然淡雅醇香的特點(diǎn)，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。
3、壺泡法：適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤(rùn)聞香，45秒后即可品飲，特點(diǎn)：毫香醇厚。
4、杯泡法：適合一人獨(dú)飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤(rùn)聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。
5、煮飲法：適合保健用途，用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎退燒 治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味。
白茶價(jià)格根據(jù)產(chǎn)地、采摘時(shí)間以及加工工藝不同，價(jià)格也有所差異。好的白茶可以達(dá)到上千元每斤，一般的高檔白茶要800元左右每斤，最普通的只要200-300元每斤。2015年安吉白茶的均價(jià)在560元一斤左右。
白茶主要審評(píng)茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評(píng)方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5分鐘后對(duì)各審評(píng)項(xiàng)目進(jìn)行審評(píng)，包括對(duì)湯色、香味、滋味和葉底都可以審評(píng)。
1、湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。
2、香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。
3、滋味：白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。
4、葉底：白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評(píng)定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。
相關(guān)知識(shí)點(diǎn)
碧螺春 | 烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別 | 烏龍茶有哪些 | 烏梅茶的功效與作用 | 烏梅麥冬茶 | 五味子茶怎么喝 | 五味子茶怎么做 | 武夷山肉桂茶 | 勿忘我花草茶 | 養(yǎng)生花草茶 | 養(yǎng)顏花草茶 | 紅茶 | 洛神花茶 | 杜仲茶 | 苦丁茶 | 檸檬茶 | 紅棗枸杞茶 | 決明子茶 | 薄荷茶 | 苦蕎茶 | 黑茶 | 勿忘我花茶的功效 | 金花茶 | 牛蒡茶 | 桃花茶 | 金銀花茶 | 大麥茶 | 牡丹花茶 | 康乃馨茶 | 百合花茶 | 烏龍茶 | 桑葉茶 | 薰衣草茶 | 花茶 | 玫瑰花茶 | 茉莉花茶 | 菊花茶 | 桂花茶 | 羅布麻茶 | 喝茶的注意事項(xiàng) | 孕婦能喝綠茶嗎 | 哺乳期能喝茶嗎 | 產(chǎn)婦能喝茶嗎 | 寶寶能喝茶嗎 | 孕婦可以喝茶嗎 | 茶的功效 | 孕婦喝什么茶好 | 孕婦能喝枸杞茶嗎 | 孕婦能喝玫瑰花茶嗎 | 孕婦可以喝奶茶嗎 | 陳皮茶 | 孕婦能喝菊花茶嗎 | 孕婦能喝大麥茶嗎 | 普洱生茶和熟茶的區(qū)別 | 孕婦能喝茉莉花茶嗎 | 擂茶 | 銀杏葉茶 | 冬菇茶 | 姜茶的做法 | 泡茶用什么杯子 | 丹參保心茶 | 泡茶的步驟 | 花草茶 | 蕎麥茶 | 大麥茶上火嗎 | 蘆薈茶 | 桑寄生茶 | 肉桂茶 | 普洱茶養(yǎng)胃嗎 | 喝紅茶的好處和壞處 | 功夫茶 | 降壓茶 | 玉竹茶 | 苦瓜茶 | 油茶 | 八仙茶 | 青磚茶 | 黑苦蕎茶 | 八寶茶 | 本山茶 | 毛蟹茶 | 云霧茶 | 山楂茶 | 巖茶 | 金壇雀舌 | 富硒茶 | 煎茶 | 莓茶 | 黃金茶 | 辣木茶 | 雪菊茶 | 雨前茶 | 百兩茶 | 單樅茶 | 竹葉青茶 | 雀舌茶 | 石竹茶 | 瓜片茶 | 金駿眉茶 | 七子餅茶 | 金駿眉紅茶 | 古樹茶 | 玄米茶 | 大紅袍 | 養(yǎng)肝茶 | 蟲屎茶 | 千兩茶 | 茯茶 | 蒙頂山茶 | 櫻花茶 | 全松茶 | 香茶 | 沙棘茶 | 毛尖 | 老鷹茶 | 水仙茶 | 霍山黃芽 | 蘇州茉莉花茶 | 石斛泡茶 | 特福芬洋甘菊茶 | 雨花茶 | 大紅袍怎么泡 | 滇紅茶 | 毛尖茶 | 春茶 | 荷葉茶 | 迷迭香茶 | 牛蒡茶對(duì)女人的作用 | 五味子茶 | 武夷山大紅袍 | 杜仲茶的功效與作用 | 黑苦蕎麥 | 荷葉茶的副作用 | 荷葉茶的做法 | 黃茶 | 決明子茶的功效與作用 | 苦丁茶的功效與作用 | 苦蕎麥茶 | 蓮子心茶 | 靈芝茶 | 龍井 | 羅布麻茶的作用 | 羅漢果茶 | 石斛泡茶 | 新疆羅布麻茶 | 香茅茶 | 小葉苦丁茶 | 烏梅茶 | 五味子茶是什么 | 甘道芯緩釋茶
相關(guān)文章
相關(guān)詞條512
孕婦可以吃冰淇淋嗎 | 孕婦可以喝檸檬水嗎 | 孕婦喝什么牛奶好 | 孕婦可以喝蜂蜜嗎 | 孕婦能喝茶嗎 | 孕婦可以喝菊花茶嗎 | 孕婦喝什么湯最好 | 孕婦可以喝酸奶嗎 | 孕婦能吃冷飲嗎 | 孕婦可以喝紅酒嗎 | 孕婦可以喝可樂嗎 | 孕婦可以喝奶茶嗎 | 懷孕初期吃什么好 | 孕早期食譜 | 孕婦不能吃哪些食物 | 孕婦吃什么水果好 | 懷孕初期不能吃什么 | 孕婦可以吃巧克力嗎 | 孕婦飲食禁忌 | 補(bǔ)鈣的食物有哪些 | 孕酮低吃什么好 | 孕婦吃什么對(duì)寶寶智力好 | 孕婦感冒吃什么好的快 | 孕婦能吃芒果嗎 | 孕婦能吃西瓜嗎 | 孕婦能吃榴蓮嗎 | 胎盤能吃嗎