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臭桂魚

臭桂魚的味道是很不錯的，但是要正宗的才好吃，那么臭桂魚的正宗做法是什么呢？

桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘，姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘，蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可出鍋。

臭桂魚的原理跟臭豆腐是很像的，聞起來臭吃起來香，那么臭桂魚為什么那么臭呢？

臭桂魚是用特別的方法腌制后，魚身散發(fā)出一股似臭非臭的味道而得名。臭桂魚，又名臭鱖魚，是用桂魚做成的傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省黃山市一帶。

現(xiàn)在的安徽人做鱖魚時，先會那鮮活的鱖魚用鹽腌好，再把鱖魚放在干凈的容器里封口蓋上，等到鱖魚散發(fā)出這種獨特的臭味后，就可以用來料理了。

有些人非常喜歡吃臭桂魚，而臭桂魚是某個地方的特產(chǎn)，那么臭桂魚屬于什么菜系呢？

臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。

很多人都說如果說世界上有一種菜吃過能讓人一輩子忘不掉的，非臭鱖魚莫屬了。因為它的臭真是臭得恰到好處。

臭桂魚雖然聞起來非常臭，但吃起來還是很想的，那么臭桂魚營養(yǎng)價值是什么呢？

臭桂魚所含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有補虛的功效。因為桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃臭桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

臭桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>

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