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河蟹死了能吃嗎

河蟹死了是不能吃的，但很多人不是很明白，河蟹死了為什么不可以吃呢？

因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環(huán)境沒有人工及海洋螃蟹生活環(huán)境好，一旦死亡，體內(nèi)外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用后也更容易出現(xiàn)細菌感染。

死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)。尤其當螃蟹死后，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內(nèi)積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數(shù)量時，吃了即會造成中毒。

在買河蟹的時候不能挑到死的，因為死的河蟹有毒，不能吃，那么剛死的河蟹能吃嗎？

剛死的河蟹不能吃。死河蟹體內(nèi)會產(chǎn)生大量的組胺。人食用死河蟹會出現(xiàn)組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。

一般死河蟹會在體內(nèi)含有一定的毒素，這對身體不好。把活河蟹放在冰箱里，只放在冰箱里，而不是放在冰箱里，它肯定會在低溫和零度時死亡。當你把蟹放進冰箱時，最好在蟹的外面包上厚厚的毛巾，這樣它就可以活得更久。

有些人買河蟹的時候還是活的，拿回家就死了，那么剛買來的河蟹死了可以吃嗎？

不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng)。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

螃蟹死后，糖分解的乳酸增加，僵硬期和自溶期縮短，螃蟹體內(nèi)的寄生菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中，導致蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺。螃蟹死亡的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺就越多，毒性也就越大。所以為了安全起見，最好不要吃死螃蟹。

河蟹死了是不能吃的，但有些人認為剛死的河蟹還能吃，那么河蟹死了多久不能吃呢？

有的時候，河蟹還沒死，快死的時候它體內(nèi)的細菌和病毒就開始繁殖了（活著的時候螃蟹體內(nèi)的抗體會抑制住），這時候就已經(jīng)會滋生出一些有害物質(zhì)了。

在死了之后的河蟹，就更不能吃了。千萬要記得，河蟹死得越久，毒性越強。吃死河蟹中毒癥狀皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣；或者出現(xiàn)頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀。

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