海瓜子屬于海鮮的一種，名字雖然和瓜子很像，但兩者顯然區(qū)別很大，那么海瓜子是什么來(lái)的呢？
海瓜子又名薄殼，是貽貝目、翼形亞綱、貽貝科、肌蛤?qū)佟な霞「蚍N貝類海產(chǎn)品，其貝殼小且薄而透明，僅長(zhǎng)2cm左右，呈三角形，表面呈綠褐色或黃褐色，殼頂至后緣有波狀或放射狀花紋，里面呈灰白色，透過(guò)外殼可看見(jiàn)里面果肉的顏色，一般喜歡附著在泥沙中。
海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。
海瓜子屬于海鮮的一種，平時(shí)吃的時(shí)候也要做的好吃才行，那么海瓜子怎么做好吃呢？
海瓜子是一種小海鮮，溫州俗稱“瓜子蛤”，這是溫州人最愛(ài)吃的海鮮品種了，雖然個(gè)頭小小價(jià)錢(qián)可不便宜，一般80元左右一斤，過(guò)年就更貴了！炒瓜子蛤，也是有竅門(mén)的，炒的肉掉下來(lái)，那就是外行了。所以要先準(zhǔn)備好醬料，快手一炒就好了。
海瓜子屬于貝殼類，生長(zhǎng)于灘涂，肉質(zhì)細(xì)膩且極鮮嫩。做此菜除調(diào)味要適當(dāng)盡量保持原有的鮮味外，更重要的一點(diǎn)是一定要掌握火候，不能炒久了使肉質(zhì)失去嫩度。
有些人平時(shí)聽(tīng)的都是瓜子，咋一聽(tīng)到海瓜子就不知道了，那么海瓜子的功效與作用是什么呢？
海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美。
海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
海瓜子其實(shí)用來(lái)爆炒是最好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠保留，可是爆炒海瓜子應(yīng)該怎么做呢？
首先將所有材料洗干凈，準(zhǔn)備好。同時(shí)也調(diào)好水淀粉備用；然后熱鍋冷油，依次加入生姜，蒜，辣椒圈炒香，加入兩湯匙黃豆醬略炒一下。倒入調(diào)好的醬料，同時(shí)迅速加入金不換，加入適量的鹽和雞精，加入料酒翻炒1分鐘。馬上加入水淀粉。
撒一把香蔥，接著再翻炒1分鐘后，加入蔥花，立刻起鍋。一般加入海瓜子后爆炒時(shí)間不能太長(zhǎng)，控制在3分鐘內(nèi)，保證海瓜子肉質(zhì)鮮滑。
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