1、烏骨雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
1、紅豆烏雞湯
原料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。
做法：
1.將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中。
2.繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味即可。
2、紅棗烏雞湯
做法：
1.將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。
2.杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
3.煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
3、木耳金針烏雞湯
做法：
1.將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊。
2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)。
3.加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
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