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花膠

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質(zhì)，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽，與魚翅、燕窩等并稱“八珍”，可見它的營養(yǎng)價值是極高的。

花膠的種類有很多種，都是來自不同種類的魚鰾，價錢也多有不同，都是根據(jù)所用魚材的稀有程度而言的。頂級魚膠排名依次是魚膠之王金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。這些魚膠由于非常罕見，也會被不少喜愛著當做藏品進行收藏。

花膠富含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。不僅是有名的特色筵席，還具有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值。

“花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后風痙。”這是《本草綱目》對于花膠功效的記載。

1、花膠含有極為豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，有益氣補腎、滋陰養(yǎng)顏等功效，尤其適合身體較虛弱者長期食用，具有很好的藥用價值。

2、魚鰾中含有的大量膠原蛋白是人體蛋白質(zhì)的組成原料，而且易于人體吸收，有著延緩衰老的作用，可以使肌膚光滑飽滿、富有彈性，是廣大女性的美顏圣品。

3、花膠中的蛋白質(zhì)含量高達百分之八十，而脂肪含量僅有百分之零點二，是低脂肪高蛋白的最佳養(yǎng)生食物。

4、由于花膠中富含有豐富的營養(yǎng)元素，對人體各部分都有良好的滋補功效。而且對象也不受限制，男女老少均可食用。

花膠有一定厚度，雖然取之于魚，卻食而不腥，口感爽滑可口。一般的花膠多用于煲湯，質(zhì)量稍好的也會被作為菜式的一種。

由于花膠是魚鰾曬干而制成的，因此屬于干貨類，在食用前要將其浸泡發(fā)開。

1、一般的花膠要用冷水浸發(fā)，時間最好是一個晚上。

2、如果想要進一步的去除花膠的腥味，可以將切好的姜片與花膠一起加熱，再放入料酒，煮制5分鐘后撈出。

3、將紅棗、枸杞、蟲草花等洗凈備用。

4、將準備好的食材（花膠、紅棗、枸杞、蟲草花）放入湯煲中，再加入適量純牛奶，沒過食材即可。放入水鍋中加熱，小火慢燉2小時左右就可出鍋了。

5、燉好后，可以根據(jù)個人喜好調(diào)味，即可食用。

以上就是最常用的花膠制作方法，有益氣補血，提高免疫力等功效。

花膠可以與不同的食材一起熬制，煲出美味滋補的湯品，對于病者的痊愈也有著很好的療效。下面我們一起看看花膠煲湯的幾種簡單易學做法吧。

花膠排骨湯

原料：排骨8兩、花膠3兩、枸杞2湯匙、淮山5片、黨參1兩、枸杞2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。

做法：

1、花膠用水泡發(fā)，加入蔥姜加熱去腥。

2、排骨用水洗凈，過水。

3、在鍋中注入清水適量，煮沸；加入所有食材，煮沸后轉小火慢燉，約三個小時后加入鹽等調(diào)味即可食用。

花膠燉雞湯

原料：花膠4個、雞半只、姜3片、桂圓、紅棗、枸杞各少許。

做法：

1、將花膠放入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發(fā)，待花膠顏色微黃即可撈出。

2、用清水將花膠沖洗凈，放入有姜片的水中浸泡約12小時。

3、待花膠泡好后，再次清洗后瀝干水分即可。

4、將雞切成小塊去皮，焯水備用。紅棗去核，花膠切段備用。

5、在鍋里放入適量清水和姜片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開后放入雞塊，再加入少量米酒。

6、待其再次燒開后，轉小火慢燉約兩小時，即可調(diào)味食用。

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