雞有土雞,老母雞和烏雞,有些人選擇天麻燉烏雞,那么天麻燉烏雞的功效是什么呢?
天麻性平、味甘,歸肝經,能養血熄風、平肝潛陽,而雞肉含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、鋅等營養物質,能為機體提供能量和補充多種營養,天麻燉雞有平肝熄風的功效,可用小兒驚風、破傷風、癲癇等癥狀,對于血虛肝風內動所致的頭痛、眩暈等有較好療效。
烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞含有豐富的蛋白質、維生素B以及18種氨基酸和18種微量元素,鉀、鈣、鈉、鐵、磷等的含量也要遠遠高于其他種類的雞,而且烏雞的膽固醇和脂肪的含量非常低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量也是其他雞種所不能比擬的。
天麻燉烏雞比天麻燉老母雞更加有營養,那么天麻燉烏雞的做法是什么呢?
烏雞用開水焯過,除去腥氣。把蔥、姜和天麻塞進烏雞肚子里,將烏雞放進沙鍋里燉,直至雞肉燉爛即可,注意烏雞是不要放血的,因為烏雞血有很好的滋補作用。“天麻燉烏雞”是云南一道傳統菜,用天麻燉過的烏雞,沒有怪味,云南特產天麻對頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等癥狀的治療作用都融入此菜中。而烏雞的舒經活血、調節內分泌等功效又對女性大有益處。
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。經常食用烏雞可以提高生理機能、強筋健骨、延緩衰老。對于防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等均有很明顯的功效。對于孕產婦更是非常有益處的。烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風。烏雞適合于所有體質的人群食用,老少皆宜。
天麻燉烏雞需要的時間不需要燉老母雞那么久,那么天麻燉烏雞要多久呢?
天麻燉烏雞2小時就差不多了。天麻先用溫水浸泡一天一夜,也就是24小時,在泡軟之后就可以切成片狀備用。將烏雞處理干凈,去除內臟后切成大塊,洗凈,焯水備用。準備砂鍋,放入適量的冷水,開火,放入姜片、天麻片以及烏雞塊和紅棗,用大火燒開10分鐘。調成小火燉1.5小時,加入枸杞、白胡椒粉以及食鹽,以小火繼續燉20分鐘就可以起鍋了。
烏雞又叫做烏骨雞,在我國已經有兩千年的飼養史。烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且就連皮膚、肌肉、骨頭和大部分的內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞種,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞種所不能相比的。
天麻燉雞湯味道是比較清補的,那么天麻燉雞湯的功效有哪些呢?
天麻為多年生草本植物,分布于全國大部分地區。其干燥塊莖亦稱天麻,是一味常用而較名貴的中藥,臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。天麻過去一直依賴野生資源,20世紀70年代野生變家種成功后,家種天麻成為主要商品來源。祛風濕,止痛、行氣活血。
而烏雞中含有大量人體必需的蛋白質以及氨基酸,比普通的雞更有營養。烏雞中含有多種維生素,經常食用會提高人體免疫力。烏雞中含有多種微量元素,能夠滿足人體所需。烏雞中還含有人體必需的脂肪酸,人體不能合成必須從外界獲取的脂肪酸。此外,烏雞中的膽固醇和脂肪含量很低,是滋補的良好物品。
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