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血燕窩

血燕窩其實并不常見，有些人覺得血燕窩營養價值相當高，那么血燕窩的營養價值是什么呢？

補血是血燕窩的重要功效之一，血燕不單是燕窩中的精品，它還含有豐富的微量元素鐵，這種食材的外表多為深紅色，平時人們食用以后，能快速把它含有的微量元素鐵吸收和利用，能增強人體造血功能，可以起到明顯補血作用。

燕窩主要營養成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。醫學上面認可的具有滋陰養顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值。

在購買燕窩的時候，有血燕窩和白燕窩，很多人不知道如何選擇，那么血燕和燕窩的區別是什么呢？

燕窩是一種純天然的食物，它的顏色是象牙白，因為它是雨燕和金絲燕分泌出來的唾液制作出來的，所以被稱為是燕窩，因為受到環境因素影響，所以，它的種類非常多，常見的有白燕、紅燕等等。

血燕多為鐵銹紅色，而白燕窩則多為乳白色。血液的顏色之所以發紅，是因為它在形成過程中，吸收了巖石中的微量元素鐵，是一種自然變化的結果。

在我們生活中經常看見的都是白燕窩，但是其實還是有血燕窩的存在的，那么血燕窩是怎么形成的呢？

事實上，血燕都是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，一般形狀如我們將一只手掌半合來盛水樣，但也會因所附著環境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。

當燕子在含有礦物質的山洞壁上筑巢，礦物質滲透到燕窩中，便形成紅燕窩。如果石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。

在市場上可以看見血燕窩和白燕窩，很多人不知道怎樣挑選，那么白燕窩和血燕窩哪個好呢？

血燕以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質、礦物質等營養素最為豐富。血燕是由于金絲燕的燕種，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物質及水質的影響，導致其分泌的唾液顏色偏紅，加上風化而來。白燕窩又稱為燕菜或者燕蔬菜，它是某些金絲燕或者雨燕科的某些雨燕用其分泌出的大量唾液混合絨羽、海藻等物質筑就而成的巢穴。

白燕好，市場上的血燕生產加工過程可疑，沒必要冒這個險。血燕實際上是變了質的燕窩，雖然內含的鐵較多，但是比起白燕，所含的蛋白質已流失不少了。

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