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干貝

干貝是一種干制品，是由扇貝等貝類的閉殼肌風干制成。干貝又名瑤柱或元貝，是食用率相當高的食材，是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。

干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

但食用干貝不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

干貝中的營養物質也是極高的。其中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。干貝中還含有多種人體必需的營養，如豐富多樣的氨基酸、核酸以及多種礦物質。

干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝適宜脾胃虛弱、食欲不振、消化不良者以及各種痛癥患者食用，具有很好的食用價值。干杯的做法也有很多，常見的是用作湯類、粥類等，也可用作紅燒菜品。今天教大家一個簡單易學的干貝冬瓜湯，鮮香美味。其主要用料有：干貝、冬瓜、料酒、食鹽、姜、水等。

1、將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調料料酒1/2湯匙，清水4湯匙浸泡4小時后撈出。

2、將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘。

3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘即可。

干貝在泡發時也是有一些小技巧的，可以用水直接浸泡，或者用料酒或蔥姜水泡發，但是怎么樣能達到更好的泡發效果呢？

干貝用清水洗去表面的雜質，放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和蔥段。再倒入沒過干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。在蒸鍋上氣后，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。

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