黃花魚（又名黃魚），在海魚中算是既味道鮮美又經濟實惠，煮婦們經常買回家做成美味佳肴。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。黃花魚的做法各式各樣，紅燒黃花魚就是一道經典的家常菜。黃花魚怎么做好吃？看看以下食譜推薦吧。

用料：黃花魚；京蔥白；姜；蒜末；酒；生抽；蠔油；砂糖；水（高湯）。

做法：1、調味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蠔油1大匙；砂糖1茶匙；水（高湯）半杯；

2、平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；

3、將黃魚放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黃色；煎好的黃魚盛出備用。

4、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香，將調味料A混合均勻備用。

5、將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料A，中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

功效：黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

小貼士：

1、黃魚要用鹽腌入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。

2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。

3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。

4、用廚房紙吸干魚身的水分，再抹入少許面粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。

黃花魚又名黃魚。分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。黃花魚生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃花魚曾是中國重要經濟魚之一，但因過度捕撈，資源破壞嚴重。

大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;魚肉肥厚但略嫌粗老，分布于黃海南部、東海和南海。小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。魚肉嫩味鮮但刺稍多。分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。

黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。

黃花魚分為大黃魚和小黃魚。大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好；魚肉富含蛋白質，營養價值高。小黃花魚根據個大個小在7-10元，野生大黃花魚要26-30元1斤，養殖的在15-20元。

黃花魚是海魚，且大小黃花魚和帶魚并稱中國三大海產。大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游、產卵，秋冬季節又向深海遷移;小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸，春季向沿岸洄游，產卵后分散在近海索餌，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黃花魚一般食性較雜，主要以魚蝦為食。

孕婦是可以吃黃花魚。但一次不要吃的太多。

黃花魚營養豐富，蛋白質含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等無機鹽含量都很高。它肉質肥美，可以增加營養，防止衰老。魚肉不僅可以預防心血管病，而且有利于神經系統發育。而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收，由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。

孕婦吃黃花魚的好處：

1、黃花魚也有助于孕婦補碘。

2、黃花魚的營養價值非常高，吃了對胎兒大腦發育非常有好處。

4、黃花魚營養成分豐富，蛋白質含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等。

5、黃花魚有滋陰補陽之功，孕婦食用既能補血，又能使皮膚潔白細膩。

四種魚孕婦不能吃：鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚。這四種魚的汞含量比較高，汞進入孕婦體內之后，可以破壞胎兒的中樞神經系統，影響胎兒的大腦發育。