雪蛤,生長于中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故稱“雪蛤”。雪蛤的神奇之處在于它獨特的生長環境和頑強的生命力。鐘靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華,嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季,正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候,也是雪蛤生命力最強之時,尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖后代的所有營養,此時的雪蛤,其滋補功能更是無與倫比。
原料:嫩椰1個黑豆20克,蓮子20克,雪蛤膏10克,紅棗3粒,姜2片,糖適量。
做法:
1.用清水浸雪蛤膏5小時,揀去雜物洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內煮15分鐘,然后取出洗干凈,瀝干水分,姜片除去。
2.黑豆和蓮子洗干凈。
3.紅棗去核洗干凈。
4.把嫩椰水煲滾,放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗,滾片刻,加糖調味。
5.把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內,加蓋,隔水以猛火燉2小時即成。
2、雪蛤紅蓮鵪鶉
原料:雪蛤膏15克,紅棗15枚,蓮子肉50克,陳皮適量,鵪鶉2只。
做法:
1.先將鵪鶉剖洗干凈,去毛、去內藏;雪蛤膏預先用清水浸透使發開,揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透,洗干凈;紅棗洗凈,去核。
2.煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入以上全部材料,等水再滾起,改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟,加入少許鹽調味即可。
3、雪梨燉雪蛤
原料:雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水。
做法:
1.梨子去皮,中間挖空,用鹽水洗一下以防發黃。
2.雪蛤發好后,把雜質挑凈,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起燉至熟。
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