燕窩酸是什么
收藏燕窩酸沒有燕窩那么出名,但對人體也是很好的,那么燕窩酸是什么物質呢?
燕窩酸的化學名稱是N-乙酰神經氨酸。燕窩酸通常以α-糖苷的形式位于非還原性寡聚糖如糖蛋白和糖脂的末端,是細胞膜蛋白的重要組成部分,參與細胞表面的多種生理功能。燕窩酸的主要食物來源是母乳,也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。
N-乙酰神經氨酸末端殘基是通過總稱為唾液酸轉移酶的酶從這種CMP-N-乙酰神經氨酸轉移而來。一般具有這種機能的糖核苷酸,是糖結合到核苷二磷酸上,但僅CMP-N-乙酰神經氨酸是例外。CMP-N-乙酰神經氨酸是通過專性的焦磷酸化酶的作用從CTP和N-乙酰神經氨酸進行生物合成的。極不穩定,即使是以干燥的銨鹽形態在-18℃下保存,也會逐漸分解成CMP和N-乙酰神經氨酸。
很多人之所以吃燕窩,就是為了其中的燕窩酸,那么燕窩酸是什么,有什么作用呢?
燕窩具有其獨特功效的原因之一是因為,燕窩已被當今醫學界證實富含特有的“N-乙酰基神經氨酸”,也就是“燕窩酸”又被稱為“唾液酸”。國外現代醫學研究發現燕窩酸是人體的必需的營養元素,是中國傳統美食燕窩中具有生物活性的主要成份,也就是母乳中對嬰兒提供早期生長發育所必需的重要成份之一。
由于燕窩酸分子的9碳氨基糖的特殊結構,消化道系統中沒有降解該物質的酶,因此,其形成的多肽結合體通過消化系統時就不會被消化道內的酶降解掉,進而進入腸道,在腸道中,特定的燕窩酸多肽結合體可以與進入腸道的致病菌、毒素及病毒粒子形成競爭性結合,從而阻止腸道毒素、致病菌及病毒粒子與腸道粘膜細胞結合。
燕窩酸在燕窩中的含量是看情況的,通常燕窩酸是什么原因引起的呢?
燕窩酸由燕窩而來的。燕窩是由雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所筑成的巢穴而形成的。金絲燕繁殖的時候會用唾液把羽毛、泥土等混和物結成巢,放在海巖中的峭壁上,這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩。金絲燕每年要筑巢三次,第一次的巢由于金絲燕經過了漫長的冬季,有較長的休養生息時間,體內也儲存了足夠的養分,唾液質素當然也較好,所以金絲燕這個時候筑的巢特別厚實,形狀特佳,且成盞狀,所以人們又稱為燕盞,燕盞是燕窩中的極品,是普通燕窩的好幾倍。
通常燕窩酸是一種對人體有諸多好處的氨基酸,它沒有什么明顯的副作用,只是在人類大量服用時會讓人類腸胃出現一些不良反應,而且這些反應在人們停止食用燕窩酸以后也能自動消失。
燕窩酸目前是有被提取出來的,價格昂貴,那么燕窩酸是什么意思呢?
唾液酸又稱燕窩酸,是燕窩主要的生物活性成分,在燕窩中主要以N一乙酰神經氨酸形式存在。據報道,一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上,這也是初步鑒定真假燕窩的手段。
燕窩主要成分為水溶性蛋白質和甘氨酸等氨基酸。其中水溶性蛋白質占到50%,水溶性蛋白質是一種可溶于水的蛋白質,在各種魚類粉料有此類元素;而氨基酸是一種生物活性物質,可促進細胞組織的生長與再生,因此燕窩特別適合燒傷患者或放化療后康復患者食用,并且有助于損傷細胞的修復、重建。同時在燕窩中還含有各種膠原和各種礦物質,因此燕窩也被廣泛的用于各種美容化妝品中。
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