松茸很容易就發(fā)生變質(zhì)，因此需要好好保存，那么松茸的保存方法是什么呢？
用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來(lái)，放置在陰涼潮濕的地方。或者放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的時(shí)間。超過(guò)了以上最長(zhǎng)期限，但還需要保存的，可以用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個(gè)月的時(shí)間。食用的時(shí)候要用開(kāi)水解凍，用開(kāi)水解凍后，松茸不會(huì)變稀掉。
如果是新鮮的松茸，那么不要將松茸表面上的泥土刮掉，直接將松茸放到冰箱中冷凍，至少可以保存三天，時(shí)間久了的話，松茸的口感就會(huì)下降很多。新鮮的松茸比干松茸的價(jià)格高很多。
新鮮的松茸需要好好保存才行，那么新鮮的松茸要怎么保存呢？
如果將松茸放在常溫狀態(tài)下，一般可以保存2天左右，但口感也會(huì)下降很多，松茸的香味也會(huì)大量流失。將松茸放在保溫箱里面，比如溫度控制在3攝氏度左右，那么保鮮的效果就會(huì)比較好，大概能夠保鮮10幾天。把新鮮的松茸切成片狀，然后再曬干，制作成松茸干，這樣就可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間了。
注意松茸不要用水泡。腌制后的松茸會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)和香味，影響口感。松茸不要用水泡。腌制后的松茸會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)和香氣，影響口感。保存的時(shí)候?qū)⒄麄�(gè)新鮮松茸放入沸水中煮約5分鐘，瀝干水分，放入容器中，撒上鹽。食鹽可以進(jìn)一步分離松口蘑中的水分，食鹽的量可以品嘗到含鹽的溶液。吃的時(shí)候，把松茸取出，用水沖洗幾次，然后就可以做飯了。
松茸的價(jià)格很昂貴，因此保存得當(dāng)是很重要的，那么松茸的保存時(shí)間是多久呢？
新鮮松茸一般8月上旬上市。鮮松茸在家庭常溫下的存儲(chǔ)一般不能超過(guò)2天，不論是烘干還是凍干(超過(guò)100℃和低于零下100℃)，松茸所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)大量流失，所以一般消費(fèi)者會(huì)采用普通冰箱冷凍的方式來(lái)保鮮松茸，但是這樣也不過(guò)是將新鮮度延長(zhǎng)5天左右，仍然有變質(zhì)的危險(xiǎn)。
要知道松茸只生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中，無(wú)法人工培育。其生長(zhǎng)分4個(gè)階段，從孢子到菌絲，再到菌根，再到子實(shí)體的產(chǎn)生，松茸的子實(shí)體從出土到成熟，通常只需要7天，而松茸在成熟48小時(shí)之后就會(huì)迅速老去，因此每一支新鮮松茸都是大自然的饋贈(zèng)。
很多食物的保存都是選擇冷凍保存的，其中松茸可以冷凍保存嗎？
松茸可以冷凍。松茸含有49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于活性物質(zhì)極易流失和變質(zhì)，用一般的方法長(zhǎng)期保存鮮松茸，松茸會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)黃等現(xiàn)象。松茸的珍貴在于鮮，只有鮮松茸才能保持完整的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的口感。將鮮松茸加工制干后就是干松茸，而在加工過(guò)程中，珍貴的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。
要知道松茸的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程極為緩慢，一般要五六年才能采摘，對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境也十分挑剔。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前松茸僅生長(zhǎng)在黑龍江、吉林、四川、云南和西藏等省的部分地區(qū)，甘肅和新疆亦有少量分布。因此產(chǎn)量極少，價(jià)格也很昂貴，在產(chǎn)地就將近六七十元一斤。
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